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大家做包子冬天放哪发酵，用的是什么面粉，什么牌子的面粉好用？
面粉,包子,面团大家做包子冬天放哪发酵，用的是什么面粉，什么牌子的面粉好用？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
大家好！我是黄哥，我来回答这个问题。就是说：大家做包子冬天放哪发酵，用什么面粉，什么牌子的面粉好用。
发面之前准备一些温水不烫手即可，把发酵粉放到温水里面搅匀，
用料：面粉1000克，发酵粉5克，温水大约500ml
步骤：
1，高筋面粉，融化发酵粉的水最好是温水（不烫手），因为温水可以帮助更好的发酵。
2, 把和好的面团放到小盆里面，再用一个大盆里面盛温水（不烫手即可），或者把小盆放到盛温水的锅里盖上盖子，大约30/40分钟面粉就发酵好了。
用什么样的面粉呢？我建议用高筋小麦粉，又叫切面王，这也是我经常用的，我深有体会，这种面粉做出来包子皮薄不烂有嚼劲，这种面粉也可以做灌汤包，水饺，拉面，烩面……，这种面粉经济实惠，价钱不贵，一般家庭都能用得起。
这种面粉牌子是山东潍坊金浩面业所产的切面王又叫高筋小麦粉，各大超市，商铺都有的卖。
回答于 2019-09-11 08:43:50
其实面粉每个地区用的都是不一样的，并不是说用一样的面粉，做出来的包子发酵之后，也一样的，这个取决于地区的。
为什么会这样呢？是因为每个地区的气候，温度，湿度都是不同的，所以和面时所使用的水量也是不同的。包子分为两部分，一是皮，而二是馅，馅根据每个人的口味不同，可以随意调整，但是包子皮，想要做的好我的方法是这样的。
首先在面粉里加入适量的酵母粉，然后加水，加水一定要少量多次的加，为什么要这样么呢？是因为，包子和面不可以太硬，也不可以太软，如何掌握加水的量呢？看这里吧，少量多次的加水是为了先把面和成絮状的，这样在根据需要少量多次的加水，写完可以轻易简单的掌控面的软硬，等到水量够了，就可以揉面了，揉面么呢，和我之前说的馒头一样的，要揉到光滑，然后用半湿的布盖住，防止面团表面干裂。
接下来么就是发酵啦，北方的小伙伴冬天可以把面团放在暖气边上发酵，夏天就放在太阳地里就可以了。南方的小伙伴可以把面团放在屋里的太阳下，晒着，如果是这样呢，需要用保鲜封住装面胚的容器，如果是冬天，南方的小伙伴可以过年时加入少于的白糖，这样面发酵的会快一些呦。
所以，包子面怎么发酵看懂了上面就可以啦
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好！我是梅姐。今天给大家回答:大家做包子，冬天放哪发酵，用什么面？什么牌子的面好？详见视频
回答于 2019-09-11 08:43:50
冬天做包子问题的视频。
回答于 2019-09-11 08:43:50
只要是面粉都可以，我是p用安琪酵母，把酵母放在温水里，然后再和面粉，和好面粉醒半小时，然后烧点热水，把装和好的面粉的盆放在热水里发酵，第二天早上起来就可以包包子了[捂脸]80后的我喜欢自己吃自己包的包子[呲牙][呲牙][呲牙]
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家都知道冬天面粉发酵所需时间比较长，是受温度所影响。现在分享我在冬天如何快速把面团发酵的。做出的包子白胖又松软。
1.一斤普通面粉，在温水中放入5g酵母及白糖，搅匀后放入面粉中，搅成絮状，再加入半匙食用油（让包子更松软）再揉成面团。
2.重点来了，电饭煲中的内胆用保温键加热二分钟，内胆有温温的热度，把面团放入电饭煲中。40分钟后面团已经发酵的很好。
3.把面团再次揉搓排气，把包制作成形。
4.蒸锅把水加热关火，屉子上放入包子，再次醒发15分钟。大火蒸20分钟，关火后静置几分钟再开盖。
这样做出的包子松软又不会塌皮，口感非常棒。
回答于 2019-09-11 08:43:50
发面放在温度高的的地方发酵的快一些，温度低的地方慢一些，根据温度决定发面的时间，想要发的快一些可以使用一下方法：第一发面的时候将酵母稍微多放点，再加点白糖放入温水中化开后和面。第二准备一些温水，将发面盆放在温水中。第三放在有暖气的地方。第四放在电热毯上。如果没有温暖的条件，那就早早发面，温度很低的话，发面时间估计需要将近10个小时呢。
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