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大家做包子冬天放哪发酵,用的是什么面粉,什么牌子的面粉好用?
面粉,包子,面团大家做包子冬天放哪发酵,用的是什么面粉,什么牌子的面粉好用?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
大家好!我是黄哥,我来回答这个问题。就是说:大家做包子冬天放哪发酵,用什么面粉,什么牌子的面粉好用。
发面之前准备一些温水不烫手即可,把发酵粉放到温水里面搅匀,
用料:面粉1000克,发酵粉5克,温水大约500ml
步骤:
1,高筋面粉,融化发酵粉的水最好是温水(不烫手),因为温水可以帮助更好的发酵。
2, 把和好的面团放到小盆里面,再用一个大盆里面盛温水(不烫手即可),或者把小盆放到盛温水的锅里盖上盖子,大约30/40分钟面粉就发酵好了。
用什么样的面粉呢?我建议用高筋小麦粉,又叫切面王,这也是我经常用的,我深有体会,这种面粉做出来包子皮薄不烂有嚼劲,这种面粉也可以做灌汤包,水饺,拉面,烩面……,这种面粉经济实惠,价钱不贵,一般家庭都能用得起。
这种面粉牌子是山东潍坊金浩面业所产的切面王又叫高筋小麦粉,各大超市,商铺都有的卖。
回答于 2019-09-11 08:43:50
其实面粉每个地区用的都是不一样的,并不是说用一样的面粉,做出来的包子发酵之后,也一样的,这个取决于地区的。
为什么会这样呢?是因为每个地区的气候,温度,湿度都是不同的,所以和面时所使用的水量也是不同的。包子分为两部分,一是皮,而二是馅,馅根据每个人的口味不同,可以随意调整,但是包子皮,想要做的好我的方法是这样的。
首先在面粉里加入适量的酵母粉,然后加水,加水一定要少量多次的加,为什么要这样么呢?是因为,包子和面不可以太硬,也不可以太软,如何掌握加水的量呢?看这里吧,少量多次的加水是为了先把面和成絮状的,这样在根据需要少量多次的加水,写完可以轻易简单的掌控面的软硬,等到水量够了,就可以揉面了,揉面么呢,和我之前说的馒头一样的,要揉到光滑,然后用半湿的布盖住,防止面团表面干裂。
接下来么就是发酵啦,北方的小伙伴冬天可以把面团放在暖气边上发酵,夏天就放在太阳地里就可以了。南方的小伙伴可以把面团放在屋里的太阳下,晒着,如果是这样呢,需要用保鲜封住装面胚的容器,如果是冬天,南方的小伙伴可以过年时加入少于的白糖,这样面发酵的会快一些呦。
所以,包子面怎么发酵看懂了上面就可以啦
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好!我是梅姐。今天给大家回答:大家做包子,冬天放哪发酵,用什么面?什么牌子的面好?详见视频
回答于 2019-09-11 08:43:50
冬天做包子问题的视频。
回答于 2019-09-11 08:43:50
只要是面粉都可以,我是p用安琪酵母,把酵母放在温水里,然后再和面粉,和好面粉醒半小时,然后烧点热水,把装和好的面粉的盆放在热水里发酵,第二天早上起来就可以包包子了[捂脸]80后的我喜欢自己吃自己包的包子[呲牙][呲牙][呲牙]
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家都知道冬天面粉发酵所需时间比较长,是受温度所影响。现在分享我在冬天如何快速把面团发酵的。做出的包子白胖又松软。
1.一斤普通面粉,在温水中放入5g酵母及白糖,搅匀后放入面粉中,搅成絮状,再加入半匙食用油(让包子更松软)再揉成面团。
2.重点来了,电饭煲中的内胆用保温键加热二分钟,内胆有温温的热度,把面团放入电饭煲中。40分钟后面团已经发酵的很好。
3.把面团再次揉搓排气,把包制作成形。
4.蒸锅把水加热关火,屉子上放入包子,再次醒发15分钟。大火蒸20分钟,关火后静置几分钟再开盖。
这样做出的包子松软又不会塌皮,口感非常棒。
回答于 2019-09-11 08:43:50
发面放在温度高的的地方发酵的快一些,温度低的地方慢一些,根据温度决定发面的时间,想要发的快一些可以使用一下方法:第一发面的时候将酵母稍微多放点,再加点白糖放入温水中化开后和面。第二准备一些温水,将发面盆放在温水中。第三放在有暖气的地方。第四放在电热毯上。如果没有温暖的条件,那就早早发面,温度很低的话,发面时间估计需要将近10个小时呢。
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