您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
发糕白米发糕怎么做的？
发糕,大米,米粉发糕白米发糕怎么做的？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
想做出香甜可口的大米发糕很简单，把泡水两小时的大米一斤放进搅拌机中打成细腻的米浆，倒入大的容器之中加入白糖和3克酵母粉拌匀一起放置醒发一个半小时，等米浆发到上面有小气孔时就可以了，发好的米浆倒在六个茶碗之中，不能倒满了，因为蒸米糕时体积会变大，再在上面撒上黑芝麻一起蒸半个小时左右就可以出锅了，蒸好后的大米发糕米香浓郁十分好吃。
回答于 2019-09-11 08:43:50
松软细腻的大米发糕
用料：大米200克，水180克，糖50克，酵母3克，面粉50克
做法：1.大米提前浸泡5个小时左右，放破壁机里加水，打成顺滑无渣的米浆。再加入糖酵母面粉搅拌均匀，发酵半小时左右，变成原来的两倍大。
2.发酵好后，用打蛋器搅拌至米浆完全消泡，倒入刷油后的模具六分满，加入自己喜欢的配料，桂花、芝麻随意～
3.继续发酵至八九分满，就可以开始蒸了，蒸25分钟，再闷5分钟出锅。香味扑鼻，松软细腻大米发糕，即可享用。
回答于 2019-09-11 08:43:50
大米发糕孩子挺喜欢吃的，以前都是买着吃，今天自己研究了一下做法，自己在家给孩子做了几个，孩子说很好吃呢，下面给大家分享一下具体做法：
食材：粘米粉150克、白糖40克、清水160克、酵母2克。
首先我们把准备好的粘米粉、白糖、酵母、清水都放一个大的容器中，搅拌均匀，搅拌至没有干米粉时盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵至起泡，大概发酵40分钟左右就可以了。
粘米粉糊发酵好以后，稍微搅拌一下，倒入提前准备好的模具中（注意模具不要倒的太满，后边发酵时米粉糊体积还会变大），直接放入蒸锅中二次发酵15-20分钟， 米粉糊体积明显变大就发酵好了，直接开大火开始蒸，水烧开后蒸15分钟，关火再焖5分钟就可以了。
香甜软糯松软可口的大米发糕就做好了。
喜欢的朋友可以关注【小渔美食】，谢谢你的支持！
小贴士：
1、粘米粉不是糯米粉不要弄错了，粘米粉网上有卖的。
2、调好的粘米粉糊发次发酵时候要注意多观察，不要发酵时间太长。
3、发糕上面也可以放上自己喜欢的果干或者黑芝麻。
回答于 2019-09-11 08:43:50
1.准备材料，你可以买现成的米粉，也可以自己把大米用搅拌机打碎，用现成的米粉比较细腻，简单。
2.大米粉150克，水160克，酵母2克，糖40克糖是一定要放的，不然不会发酵，你也可以少放一点。
3，将所有的食材放入盆中搅拌，盆上面可以盖上湿布，防止米浆表面发干，等两个小时，等米浆发酵两倍大。
4，装入模具，上锅蒸20分钟就可以了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
做米发糕不成功怎么办？
米发糕是传统的大米发酵面点，色泽洁白，绵软甜润，具有独特的风味。面食，营养美味，简单易学，一款家常面食。
为什么米发糕会不蓬松呢？
米发糕不蓬松，主要是因为发酵时间太短或者米浆太粘稠导致的。 米发糕是不是发酵好了，可以闻闻味道，有浓郁的酒味，表面有一层泡泡，有点像菠萝包的菠萝皮，此时就说明发酵成功咯！
为什么米发糕会粘牙？
米发糕的粘牙情况，可能和材料关系比较大，一般使用大米粉或者米发糕预拌粉来制作米发糕，粘米粉是各种米粉中黏性最低的品种，做出来的发糕就会比较爽口不粘牙，如果使用糯米粉来做的话，难度比起大米粉就难上一些了。
为什么米发糕有一股发酵的香味？
这个原因和不蓬松可能是对立的，不蓬松是发酵时间短了，或者米浆太粘稠了，如果题主做的米发糕寄不蓬松，又会发酸，那么就说明发酵时间长了，且米浆太粘稠了，对，发酵时间过长，就会有比较重的酸味了。因为大米糕在发酵时酵母菌等菌类繁殖过快, 致使大米中的淀粉, 糖, 蛋白质等物质, 在酶的作用下, 分解成分子量极小的物质, 最终分解成肽类并形成有机酸, 如乳酸, 乙酸, 醋酸, 丁酸等, 而这类有机酸都带有不同程度的酸味, 所以若大米糕发酵时间稍长便会出现酸味。一起来看成功的做法吧！
米发糕的做法：
准备食材调料，米发糕预拌粉 400克 / 纯净水 300毫升 / 白糖 60克 / 黑芝麻 少许 / 蒸笼 / 发糕模具
第一步：白糖放纯净水里搅拌至完全融化，碗里放入发糕预拌粉，搅拌均匀直到粘稠没有颗粒状为止，盖上保鲜膜常温醒发30分钟
第二步：锅里先烧开水把洗净的蒸笼蒸热，把醒发好的发糕浆倒入模具中，撒上几粒黑芝麻上锅大火蒸15分钟即可出炉，黑芝麻可以等出锅时再撒上也可以，好吃的发糕，蓬松软绵，白胖胖的手感好，口感也好，值得品尝！
上一篇：以后要怎么叫南平人？难道每次都要解释一下：不是南平人是延平人？
下一篇：返回列表
相关链接 |
||
| 网友回复（共有 0 条回复） |