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发糕白米发糕怎么做的？
发糕,大米,米粉发糕白米发糕怎么做的？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
将大米或者糯米洗净，打成浆，也可以用粘米粉加糖加面粉用温水和面放一晚，醒发好后上锅蒸15分钟即可！
回答于 2019-09-11 08:43:50
很高兴回答这个问题，米发糕到底怎么做
下面我来介绍米发糕的做法
用料有:
粘米粉300克.酵母粉6克.白沙糖60克
温水330克.泡打粉8克.熟黑芝麻适量.葡萄干适量
做法1:将酵母粉和粘米粉一起倒入碗中
做法2:粉和水的比例 1:1:1的比例加入温水，加入泡打粉和白沙糖，搅拌均匀，盖上保鲜膜发酵成蜂窝状，这时候就发酵好了。
做法4:发酵好的米糊倒入模具里面，
做法5:可以根据自己的喜好加入适量的熟黑芝麻。也可以根据自己的口味加入葡萄干
做法5:把发酵好的米糊静止30分钟，时间到给它放到蒸笼里，开大火蒸，上气后在蒸18分钟，关火。
这样米发糕就做好了
是不是很简单
回答于 2019-09-11 08:43:50
以前做给小朋友吃的。大米粉是用家里的大米去给人家磨成粉。
做法如下:
①大米粉200g，纯牛奶200g，酵母3g，砂糖30g，适量葡萄干或芝麻
②酵母用少量温牛奶化开，大米粉中加入剩余温牛奶，白糖，搅拌均匀后，再放入酵母液搅拌，盖上保鲜膜放置温暖处等发酵成两倍大
③发酵好后再轻轻搅拌几下排气，模具刷油，倒入大米糊，撒上葡萄干
④冷水上锅，蒸15分钟，关火再闷5分钟。
再配上一杯桔子水，感觉很满足啊。
回答于 2019-09-11 08:43:50
这是最传统的做法
米发糕米浆材料:大米10斤，白糖4斤，米酒750克，水3斤。
米发糕米浆制作:大米10斤洗净用水浸泡一天，再洗净控干水分，泡了之后一定要再清洗一下，洗去米浆中的异味。
取300泡好的大米 ，煮成熟饭备用，称白糖1斤，米酒750，水3斤，熟米饭，和泡好的大米一起放入磨浆机中，先粗后细，多磨几次，磨好之后倒入一个干净无油的大桶内发酵35－48小时就好，一般发酵至两倍大就可以了（干净无油的大桶没有别的菌种，更有利于米浆发酵，）发酵时间只能作为参考，夏天，冬天温度不一样，发酵时间也不一样。
米发糕蒸制:纱布用温水打湿，拧干水分，铺在蒸笼上，蒸笼周围也要铺纱布，称发好的米浆3斤，加1克碱，1克小苏打，1克泡打粉，（碱，苏打，泡打粉最好用一点点水化开再加进去，这样更容易搅拌均匀）白糖100克，搅拌均匀，倒入蒸笼中表面洒几颗黑芝麻，红枣，葡萄干类的都可以，大火蒸20分钟就好了。
3斤米浆没多厚，要做厚点的可以，把这个比例翻倍，发糕浆也可以倒在模具里面蒸。按压能快速回弹就熟了，还有一种方法是用一个细竹签或牙签，炸进发糕里，看牙签上面会不会有米糊沾在上面，如果牙签抽出来是光滑的 就表示熟了。吃着一点也不粘牙。淡淡的甜，再加上芝麻的香咬一口真是太满足了。
要点:
1做发糕的米，一定要选用糙米或陈米，不用太好的，米太好了糯行太强，做出来的发糕反而不好。
2米一定要浸泡10个小时，夏天8小时就可以了，泡好多清洗几遍。
3发酵时间只能作为参考，温度不一样发酵时间就不一样，要有明显的酒香味，表面很多气泡，体积明显变大。
4要煮一半的熟饭进来一起磨浆，这样是为了增加米糕的粘性。
回答于 2019-09-11 08:43:50
用料
\t\t\t\t\t\t\t主料\t\t\t\t\t\t\t大米200克
白糖20克
\t\t\t\t\t\t\t辅料\t\t\t\t\t\t\t酵母2克
米糕的做法\t\t\t\t\t \t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
\t\t\t\t\t\t1.\t\t\t\t\t\t 泡好的大米
\t\t\t\t\t\t2.\t\t\t\t\t\t 大米放入料理机中，放适量水。
\t\t\t\t\t\t3.\t\t\t\t\t\t 打至细腻
\t\t\t\t\t\t4.\t\t\t\t\t\t 倒入盆中沉淀八个小时
\t\t\t\t\t\t5.\t\t\t\t\t\t 把上边的水倒出来
\t\t\t\t\t\t6.\t\t\t\t\t\t 放入适量牛奶搅拌
\t\t\t\t\t\t7.\t\t\t\t\t\t 放入酵母和白糖
\t\t\t\t\t\t8.\t\t\t\t\t\t 搅拌均匀发酵
\t\t\t\t\t\t9.\t\t\t\t\t\t 发至两倍大
\t\t\t\t\t\t10.\t\t\t\t\t\t 搅拌均匀放入模具中
\t\t\t\t\t\t11.\t\t\t\t\t\t 放入葡萄干和黑芝麻
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