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东莞炒米粉用什么牌子的米粉好？

米粉,新竹,银丝东莞炒米粉用什么牌子的米粉好？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

东莞炒米粉用什么牌子的米粉好？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

广东酒楼排档炒米粉，主要就是用新竹米粉。

新竹米粉简介：

新竹米粉又可区分为“水粉”和“炊粉”两种。其中被称为水粉、形状粗短的粗米粉才是米粉的原型，最常见到的作法是与肉类熬煮成米粉汤。压制成细丝之后以蒸笼蒸熟，再经过风干以便利保存。

新竹地区在稻作收获季节过后的10月到12月间盛吹东北季风，由于此时期降雨量少、风势强适合晒米粉，也是出产的米粉品质最好的季节。

常见的炊粉食用方式，除了煮成类似汤面般的料理(例如贡丸米粉汤)，先将米粉炒熟之后再浇淋酱油肉汁食用的米粉炒也是常见的台式菜色。

新竹米粉的主要产地是以大南势地区最知名，也是新竹米粉最早的起源地。在1960年代之前此地区水田密布，盛产稻米，因而成为生产米粉的重镇。因为这源由，大南势又经常被称为“米粉寮”。

新竹米粉特别适合做炒米粉，米粉不用煮，只要水里泡一会，就可以直接炒。

扩展资料：

广东炒米粉的做法：

准备材料：米粉2块、鸡蛋一个、火腿一小块、空心菜适量、红辣椒4个、小葱适量、蒜2颗、生姜一小块、油适量、酱油适量、盐适量

回答于 2019-09-11 08:43:50

广东地区的炒米粉请一定选择特细米粉，如新竹米粉，在南中国几乎所有的大型超市都可以找到，北方比较困难找到。这种黄色像小号方便面一样的

或者这样的

福建米粉，这种细长的米粉

东莞米粉




他们的使用方式是用80摄氏度左右的热水泡5-10分钟，沥干水分开始爆炒。

煮粉直接煮就好了

回答于 2019-09-11 08:43:50

每个品牌都有自己的优势，有些人看价格，有些人看口感，我个人觉得怡兴和新竹这两个品牌挺好的，米粉不容易断，而且也有嚼劲，价格适中，可以考虑，无论是开店还是自己家里吃，都是不错的




回答于 2019-09-11 08:43:50

这个东西看你个人喜欢吧！东莞米粉比较容易炒，而皇上皇的米粉比较好吃，这是个人观点希望对你有用！

回答于 2019-09-11 08:43:50

炒米粉可以试下 米王星新兴银丝米粉 ，用山泉活水做的，，我们店一直用换这个。

回答于 2019-09-11 08:43:50

炒米粉时，要不要焯水？很多人做错，难怪粘锅容易碎，还伤胃！

炒米粉是一道小吃，也是家常小炒。很多人都喜欢吃炒米粉， 那炒米粉时要不要焯水？炒米粉虽然简单，可是很多人做不好，有的炒米粉粘成一坨，有的炒得非常碎，有的炒的发硬，不仅卖相不好，而且还难吃。其实这可能跟跟炒米粉时要不要焯水有关系，炒米粉得时候焯水后，米粉容易起坨，而且容易碎；而不焯水炒米粉，米粉又太硬，太硬得米粉容易没炒熟，没炒熟而且不入味，吃起来还很伤胃；

那焯水还是不潮水呢？到底要怎样来炒米粉呢？小编生活在米粉村，从小吃米粉长大的，负责人的跟大家说，炒米粉是不需要焯水的，米粉不需要焯水，因为米粉不想面条，米粉比较细，米粉焯水之后容易黏在一起。炒米粉，只要把米粉放在冷水里泡发即可；下面分享家常炒米粉做法：

1、在干净的容器里倒入清水，米粉放入容器里泡发。普通米粉不需要泡发很久，要炒米粉的时候，先泡米粉，再准备菜，菜准备好的时候，米粉也就差不多了；

2、锅里放油，放猪肉爆出油，加入香菇炒香；

3、加入青菜，加盐和生抽调味，翻炒均匀；

4、放入泡发好的米粉，大火翻炒均匀即可出锅；

如果米粉没泡发好得，加入一碗开水，大火煮开，转中小火盖上锅盖焖煮2分钟；

叶子美食总结，炒米粉的时候不用焯水，用冷水泡发即可，准备配菜比较慢的小伙伴用冷水泡发，快速用米粉的可以用温水泡发；泡发到什么程度有个判断标准，用手掐一下，米粉轻易断就要中止泡水。炒米粉的时候可以如果米粉泡发得不够，用焖煮的方式炒，如果泡发已经很到位的不能用焖煮，一定要快炒；这样炒的米粉不粘锅，不会散成碎粉；

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