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怎么鉴别粉条是好粉条？
粉条,红薯,淀粉怎么鉴别粉条是好粉条？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
红薯粉条造假，只能从成本里面找赚头。我们知道，木薯粉比红薯粉便宜，食用胶比木薯粉便宜。几算几不算，假红薯粉条只能有两种材料做成，木薯粉和食用胶。然后到质量好坏、价格高低，就是这两种材料的占比所决定。木薯粉少了，就差些、便宜些。
由此可以比较容易判断真假粉条了。三个好掌握的办法：
是否好折断。纯红薯粉条容易，假的难。食用胶越多越难折断。
外观。色泽自然、表面粗细不匀均的是真货。颜色鲜艳明显，粉条滑溜顺畅的是假货。
味道。真货只有红薯味，假货没有。
回答于 2019-09-11 08:43:50
粉条是我们大家比较喜欢的没事了，粉条有很多种，有红薯粉条，红薯粉条是那种颜色比较黑的，这种才是正宗的粉条，不过市场上的粉条有白色的，很多人买粉条的时候，不知道该买哪一种，以前家里买粉条的时候，有小贩儿骑着三轮车，车上装满了粉条到村子里，母亲的每次都会买上一麻袋的粉条在家里吃。
我们家人特别喜欢吃粉条，在农村吃的食物很多都不用花钱买，即使花钱买粉条至少能吃上一年，吃的菜都是家里种的，总觉得生活在农村有自己的院子真的是特别好，生活在城市里一点都不美。市场上有各种各样的粉条，有真粉条，必定有假的粉条，粉条真假很容易区分，只需要用手一折就能发现。
那就给大家分享一下怎么区分真假粉条？喜欢吃粉条的朋友一定要看一下，记得告诉身边人。首先看粉条的颜色，真正的红薯粉条颜色比较深有些黑，而且一点都不透明，如果粉条是透明的颜色比较浅，这种根本就不是红薯粉条儿。另外一点，真正的红薯粉条粗细也是不均匀的，会有很多的小疙瘩，见到有小疙瘩的就可以放心买。
另外，用手一折也能发现，真正的红薯粉条拿一根出来，用手轻轻的一折，很容易就被折断，那种假粉条里面摻的有胶不容易折断，哪怕是在比较潮湿的情况下，真粉条也是一折就会折断的，我们在买粉条的时候，就能看到有一些年纪比较大的人们会用这种方法。
最后一种就是用火烧了，拿出打火机，抽一根粉条，用火点燃一下，会发现粉条慢慢膨胀，但是不会断裂，假的粉条遇火就烧成渣了，给大家介绍了这么多的好方法，哪怕记住一种也是非常适用的。
回答于 2019-09-11 08:43:50
粉条以前家里过冬必备，冬天的时候炖酸菜和大白菜是绝配。因为老家河北秦皇岛，就是以出产粉条而闻名全国，所以老家的亲戚很多都从事粉条加工行业，家里每年吃的粉条都是他们给邮寄来的。
家里还有亲戚在我们这座城市，常年批发各种粉条和淀粉，所以对于如何分辨真假粉条，我觉得我还是算半个专业人士。
市面上粉条的种类
红薯粉条
土豆粉条
几合一粉条
现在市场上售卖的粉条，基本都是以上三个品种。但是可以这么说，纯红薯的粉条和纯土豆粉的粉条，市面上几乎很少有，即使有也都是小包装的精品粉条，价格要高出普通粉条很多。市场一般售卖的粉条，基本都是红薯粉、玉米粉、木薯粉三合一的粉条，里面按红薯淀粉的比例，价钱也不相同。但是一般情况下，红薯淀粉含量达到40%的就是好粉条。
如何分辨真假粉条
看粉条里是否有杂质
经常购买粉条的多会发现，很多粉条里面有黑色的小点或杂质，还有一些有鼓起白色大疙瘩，这个疙瘩掰开以后里面会有杂质。
这样含有杂质的粉条，基本都是加工工艺不过关，里面掺杂别的淀粉，没有糊化到一起的原因。所以这类粉条的真假存疑。
2.掰一截粉条咀嚼一下
真正的粉条咀嚼以后，应该是没有什么异味，以及其它特殊的味道。基本就是粉子那应有的味道。
有很多粉条嚼起来有咸味，或者明显的胶的味道，而且嚼碎以后在嘴里半天不会融化，这样的粉条肯定不是真的。
3.掰粉条
很多人不懂粉条，认为一掰就断的粉条干，这样的粉条是好粉条。其实这是错误的，因为一掰就断的粉条，已经失水严重。加工过程中出了问题，这个在粉条加工行业里叫“伤手”。这种粉条只能便宜处理。
好的粉条应该掰起来有韧劲，回弹比较好。这就是为什么现在卖粉条的，大多现在塑料袋包装，就是为了防止粉条回潮后失水，变得粉碎。
4.成熟后观察
好的粉条做熟后，应该不混汤，条条分明，互相之间不粘连，而且吃起来有柔软的感觉。
下锅后一煮就碎，或者发硬、发棒的粉条，以及久煮不烂，越煮越硬的粉条就不要食用了!
好的粉条即使第二顿回锅，也不会黏连断裂，并且特别的爽滑。
至于把粉条点燃后看燃烧的灰烬，以及闻味这些。可以说现在的制售工艺，这种方法你根本分辨不出来。除非是普通的小作坊生产的。
以上就是我对如何分辨真假粉条的看法，可以说现在市面上百分之百的红薯粉条，基本上不常见，一般都是几种淀粉掺杂的粉条。质量主要是看主要成分，掺杂了多少而已。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我们家就是做红薯粉条的，河南太康县朱口镇西郭庄，小时候我们村里家家户户都下粉条，现在还在做。首先粉条会有粗细不一的现象这个是正常的，这是因为红薯粉渗水不均匀，很难搅拌均匀，所以红薯粉条在手工制作过程中，无论怎样努力，粉条里都会有面疙瘩，这个无法避免，只能是尽可能的减少，不过机器做的会看起来均匀光滑一些，这个等下解释。其次，粉条一煮就烂化掉了的，基本上可以怀疑里面添加了类似明胶一类的东西，红薯淀粉多少钱，明胶那玩意才多少钱啊。哪怕不是纯红薯粉条，加了木薯粉的也不会出现煮了就化的情况，只是口感和弹性上会有所不同罢了，所以如果买的粉条回去一煮就烂，不成条的建议就不要再买了。
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