您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识

怎么鉴别粉条是好粉条？

粉条,红薯,淀粉怎么鉴别粉条是好粉条？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

怎么鉴别粉条是好粉条？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

说起粉条，麦兜君满眼都是泪，从小就爱吃粉条做出的各种美食，比如红烧排骨炖粉条，酸辣粉等等，但是讲真的，因为黑心商家太多，连粉条都会掺假，所以我们的睁大眼睛学会辨别真假粉条。

麦兜君总结了一下，真假粉条从视觉上的区分就是“丑不丑”，当然了，真粉条会更丑。

真正的粉条外表是不光滑的，有很多小疙瘩，粗细不均，颜色混浊发黑呈现半透明状，如果你嫌弃它丑，选择光亮透明匀称的粉条，那你就错了，这种粉条很可能就是传说中的假粉条，添加了很多对人体有害的添加剂，或者用化学物质处理过。

其次就是传统的鉴定方法，也是很多人常用到的，用手掰一下粉条，很爽快就能掰断的话，没问题，这就是真粉条了。如果很难掰断，韧性很好，那就需要注意了，假粉条里很大可能添加了工业明胶。

最后就是闻了，真正的红薯粉条是纯淀粉做的，没有任何味道，但是添加了化学物质的粉条，会有一种类似墨水的味道，有些刺鼻，这样的粉条不要买，吃了对人的身体不好。

所以记住这三点，我们在日常选购粉条的时候，就能带着火眼金睛判断出真假粉条了。

以上是麦兜君的分享，希望给大家有参考作用。喜欢作品记得点个赞，或者转发出去让更多需要的人看到，您的鼓励就是麦兜君前进的动力。让我们在人生的旅途，分享美食美景，一路同行，谢谢喜欢，感谢观看，感恩分享。

回答于 2019-09-11 08:43:50

粉条是怎样也吃不腻的食品，好吃还易做。小时候村里做粉条时，最喜欢守在锅边等着吃“粉结子”，入口那种滑嫩脆弹的口感至今难忘。现今市场上众多粉条，我们要如何区分真假好赖粉条呢？吃货逸王美食来告诉大家几点实用招

1.用打火机烧，纯红薯粉条燃烧火焰无黑烟无异味而且能迅速膨大

2．用眼睛看，然后用手轻轻弯折，如果粉条容易碎断那么基本上就是真粉条。因为真正的粉条都是淀粉做的，市场上红薯淀粉的粉条居多，而淀粉的韧性比较弱，一般好粉条一折就会断。但如果粉条怎么折都折不断，这种粉条里面就掺入了一些食用胶，是不容易折断的

3.用水煮，纯红薯淀粉粉条是不耐煮的，开锅5分钟左右即可，下锅水煮能比原来大两倍以上，易软易烂，开盖的瞬间有股淡淡的红暑香味。长煮不烂是假红薯粉条或加入大量添加剂的粉条。

4.品闻观色，有人会说，我买粉条时怎么煮咋烧啊？那么就先折一节放嘴里慢慢品尝一下，好的粉条的气味和滋味均正常，无任何异味。不好的粉条平淡无味或微有异味。品尝不出还可以看颜色，如果粉条颜色均匀自然，光泽度好微微有一些透亮，这样的粉条就是真的。假的颜色暗沉浑浊，大多数就是参了假的。

粉条辨别真假大至就是以上主要的几点，烧、看、煮、闻、尝。以上仅属个人观点，图片均为因手机拍摄，有什么不正之处，敬请指教，我是逸王美食，欢迎大家评论留言加美注哦！

回答于 2019-09-11 08:43:50

纯粉条有光泽半透明，假粉条不透明没有光泽。纯粉条煮时不易煮烂，口感爽滑劲道。假粉条没有这种特点。纯粉条晒干后比较脆，一折就断。假粉条不容易折断。

回答于 2019-09-11 08:43:50

本回答只限于红薯粉条。分三部分：

一、红薯粉条的质量标准

红薯粉条，这一类农副产品，没有国家执行标准，只有农村生活经验标准。有生活经验的老人，裸眼就能认出来真假。

红薯粉条，最终的标准是：很快就熟，久煮不糊，吃着顺溜弹牙。不是红薯粉的，煮一会就糊成汤；添加其他胶质物的，煮熟了咬着皮条似的，嚼不烂的感觉。

色泽上，红薯粉条自带原色。都知道红薯本身有黄有红有白，农村做粉条工艺原始粗犷，多少会带有红薯的本色。有的粉条酱黄色，有的黛青色，有的米色，当然都是淡淡的色，不是重色。

红薯粉条明显的物理特点，就是脆，仔细感觉会是嘎嘣脆，一折就断。冒充红薯粉的粉条，譬如木薯粉条，就要加进去食用胶。加少了拉不好粉条，加多了就折不断，反复掰几个回合也不断。

二、红薯粉条的品质

红薯粉条属于粗加工农产品，工艺流程简明扼要：把红薯洗去泥土，磨碎浸泡，提出淀粉。然后开水调成粉芡，再漏成条状水煮成熟，入凉水浸泡冷却，捞出来晒干。全过程不需要现在工艺设备，不需要任何化学手段，不需要精密监控检测。

因而，红薯粉条的加工制作，纯粹原生态，红薯粉条就是最接近天然食品的农副产品，所以人们才爱吃它。尤其是被各种化学污染搞害怕了，蔬菜粮食有农药残留，鸡鸭鱼虾猪牛羊有激素，食用油有转基因，空气有汽车尾气，等等。在没有多少干净的东西时候，红薯没有转基因，不需要多少化肥农药，生产成粉条不需要任何添加剂，就是最干净的食材之一。

三、红薯粉条的真假鉴别

红薯粉条的生产成本本来不高，红薯按5毛一斤，5斤红薯提取一斤粉，做一斤粉条。所以，红薯粉条全部成本，由材料和人工组成，没有其他的内容。譬如设备厂房水电管理费用，一概不需要。假使人工费与材料各自对半，那么一斤粉条总成本就是5块钱。再按照市场价值规则，成本和毛利各自对半，零售价就在10元每斤。

 1/10    1 2 3 4 5 6 下一页 尾页