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怎么鉴别粉条是好粉条？
粉条,红薯,淀粉怎么鉴别粉条是好粉条？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
怎么区分真假粉条？
粉条是我日常生活中非常常见的一种食材，我们可以用它做很多美食，比如：猪肉炖粉条、粉条烧肉、粉条炒豆芽等，都能见到它的身影。不过现在有越来越多的人发现，现在吃到的粉条不如小时候的粉糯了，甚至有一些不好咬断，像有胶一样，而且味道不好吃。
这是因为，现在部分黑心的商家为了牟取暴利，会用木薯、土豆、玉米粉等较便宜的食材，再添加食用胶或者更加便宜的工业胶等多种添加剂来制作，不仅不好吃，经常吃还会对身体健康产生一定的影响。
以红薯粉条为例，用这些更便宜的食材做出来的粉条自然味道和口感上都会跟真正的红薯粉有所差别，而真正的红薯粉口感粉糯，口感好。不过大家也不用过于担心，在这里教大家几个小方法，能够轻松辨别真假。
1、看颜色。真正的红薯粉条呈现出黄褐色，且颜色较深，而且因为淀粉含量高，粉条本身的透明度不是很高，如果是透明度且颜色浅的粉条，就要多加注意了。
2、手感。真正的红薯粉条都不会特别平滑，而且可以看到粉条上不均匀的分布着一些小疙瘩，这是因为在制作过程中，红薯淀粉和水没有完全完全融合导致的。如果你买到的红薯粉条表面比较平滑，就要注意了。
3、折一下。真正的红薯粉条，折几下就断了，而添加了食用胶的粉条却不太容易折断，不光是红薯粉，其他粉条也都有这个特性，这是因为粉条的成为基本为淀粉，而容易折断也是淀粉制品的特性。
4、用火烧。其实无论真假粉条都能被点燃，但是它们燃烧后的状态却不同，真粉条经过烧的过程后，体积会发生膨胀且颜色变白，口感很脆，而添加了食用胶的粉条在经过燃烧后，体积会缩小。
这三个辨别真假粉条的小方法你学会了吗？
（我是江一鱼，用心写好每一个问答，与你分享更多的烹饪技巧和美食知识，喜欢我的分享欢迎点击右上角“关注”来关注我，喜欢我的文章欢迎点赞、转发、收藏，谢谢大家的喜欢和支持。）
回答于 2019-09-11 08:43:50
本文就以红薯粉为例来问答你这个问题，（因为我也不知道你问得是不是红薯粉）要想怎么分辨粉条的真假，首先要了解它的原料及制作过程，然后根据自己日常生活中总结的经验来判断是不是真的。
记得小时候妈妈一有时间就帮我们做各种美食，煮红薯粉就是其中一道，那滋味别提有多美了。所以现在我自己也经常去市场买红薯粉煮着吃，买的多就对红薯粉有一定了解，现在我就跟大家聊聊红薯粉的制作到怎么选购吧！
【红薯粉的制作】
真的红薯粉是由红薯加工制作成的，不用添加任何添加剂。
红薯切碎制成粉末状俗称淀粉，把晒干加入适量的水，沉淀一夜，倒掉多余水分。
取湿淀粉放漏勺放里面，让它流成线状。
锅中加入适量的水，一边加热一边搅动，防止锅底温度过高粘锅或糊底，看红薯粉变成半透明就熟了。
把煮好的红薯粉用竿子穿起来，放在太阳底晒干，红薯粉就制作完成了。
【假的红薯粉制作】
假红薯粉条主料为价格低廉的玉米粉、木薯粉，同时搭配明矾、墨汁等调制完成。
【分辨真假】
看粉的颜色:
在买红薯粉条的时候要看一下它的颜色，大多数的人在买粉条的时候都喜欢颜色比较鲜亮的，但是真正的红薯粉条，看起来颜色暗沉，有种不干净的感觉，这就是商家口中所说的“卖相”。
2.看粉的韧性：
拿根粉条轻轻一折就断了，说明里面没有放任何的胶质。对于假的红薯粉条韧性就会非常好，因为里面掺合了胶质的添加剂。
3.用火烧：
买红薯粉条的时候，可以用打火机烧上一根看一下它燃烧的状态，真红薯粉燃烧没有任何异味，假的红薯粉条燃烧会散发出异味。还可以从燃烧粉条灰迹来判断，真的灰迹是成粉末状，反之为假。
4.闻味道：
真的红薯粉条有淡淡的红薯的味道，假如感觉红薯粉条有异味就不要买，所以大家买红薯粉条时可以多闻一闻。
价格：
现在市面上的红薯粉从3块之12块不等，据我了解3斤红薯才能制作一斤粉条，按照这个算法卖5快以下的粉条本钱豆不够，现在市场上机子制的在8元左右，纯手工的在12往上（很难买到，就算买到，心里总感觉哪里不对）。
【终结】
综合上述颜色漂亮、粉条折不断、烧不成粉末、价格太低的不要买。大家还有什么好的小技巧，欢迎评论区交流。
回答于 2019-09-11 08:43:50
粉条一般都是用红薯。马铃薯以及玉米制作而成。好的红薯制作出来的粉条透明而劲道，使用之前必须提前2个小时泡发，即便一顿吃不完放到第二天，红薯粉也不会发遭。5斤红薯出一斤粉条，所以真正的红薯粉价格上会比其他的粉条贵一点。
怎么区分真假粉条很简单，看颜色，真的粉条颜色呈自然色，发黄而透明。比较脆，轻轻一折，会断很多个小断断儿，假的或加过其他东西的粉条颜色更鲜亮，柔软不容易折断，也不会出现一折就断好几节儿的现象。
红薯粉比较好吃，尤其是猪肉炖粉条，别提多香了，每次都能吃一大碗，满满的儿时的回忆。记得8几年很小的时候，家里就是做红薯粉条的，那个时候红薯才1分6一斤。一眼望去无边无际的红薯地。听家人说，种红薯，不用浇地，不用施肥越焊的红薯越好吃，越旱反而收的越多，大概一亩地怎么也能收8千多斤红薯。
红薯制作过程比较简单，就不一一细说了。不过说起红薯粉条，我个人觉得，现在没有百分百特别纯的粉条了。每次从超市买回的粉条随便一煮就煮遭了，没嚼劲儿，一会不吃就成糊糊了。
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