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鸡丁怎么炒好吃?
鸡丁,翻炒,料酒鸡丁怎么炒好吃?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
蚝油鸡丁
原料:鸡丁、黄瓜、胡萝卜、蚝油、酱油、料酒、糖、盐、胡椒粉、香油、葱、姜。
做法步骤:
蚝油鸡丁 原料:鸡丁、黄瓜、胡萝卜、蚝油、酱油、料酒、糖、盐、胡椒粉、香油、葱、姜。 做法步骤: 第1步、准备食材。 第2步、胡萝卜、黄瓜洗净切丁。 第3步、葱姜切末。 第4步、鸡胸切丁,加入盐、料酒、胡椒粉、葱姜末、湿淀粉抓匀,腌30分钟左右。 第5步、准备一个小碗,里面放入3勺蚝油、1勺酱油、1勺料酒、适量盐和1小勺糖兑成料汁。 第6步、鸡胸肉用温油划开,盛出备用。 第7步、锅里留底油,油热放葱姜末炒香。 第8步、倒入料汁加一点水炒匀。 第9步、待汤汁烧开,下鸡丁、胡萝卜丁翻炒入味。 第10步、下黄瓜丁翻炒均匀,淋香油关火。 第11步、成品。
第1步、准备食材。
第2步、胡萝卜、黄瓜洗净切丁。
第3步、葱姜切末。
第4步、鸡胸切丁,加入盐、料酒、胡椒粉、葱姜末、湿淀粉抓匀,腌30分钟左右。
第5步、准备一个小碗,里面放入3勺蚝油、1勺酱油、1勺料酒、适量盐和1小勺糖兑成料汁。
第6步、鸡胸肉用温油划开,盛出备用。
第7步、锅里留底油,油热放葱姜末炒香。
第8步、倒入料汁加一点水炒匀。
第9步、待汤汁烧开,下鸡丁、胡萝卜丁翻炒入味。
第10步、下黄瓜丁翻炒均匀,淋香油关火。
第11步、成品。
回答于 2019-09-11 08:43:50
鱼香鸡丁,是很下饭的一道菜,只要家中调料齐全,做法难度不大。今天,郑州新东方烹饪学校中餐老师就为您带来这道鱼香鸡丁的做法,相信你会喜欢的呢~~
鱼香鸡丁的食材:
鸡胸脯肉、胡萝卜、黄瓜、辣椒、酱油、醋、白糖、盐、郫县豆瓣、玉兰片、淀粉适量。
鱼香鸡丁的做法:
1、鸡胸切丁放盐腌一下,胡萝卜、黄瓜、辣椒切丁备用。
2、准备2勺酱油、2勺醋、半勺糖、少许盐调成汁备用;
3、热锅放油,烧至7层热,下郫县豆瓣爆香,放鸡丁、辣椒炒制,待炒变色放胡萝卜、黄瓜继续翻炒均匀,再加入料汁炒匀,勾芡出锅即可。
鱼香鸡丁的做法,你学会了吗?如果你喜欢美食,想学烹饪的话,郑州新东方烹饪学校欢迎您随时前来咨询哟~~
回答于 2019-09-11 08:43:50
朋友们,大家好?今天我与大家分享一下辣子鸡丁的做法,鸡丁酥脆又好吃。首先,准备六七个月大的嫩土鸡一半的一半,洗干净后宰成拇指大小的丁,把它清洗干净,透去血水挤干装盆,放少许盐,少许蚝油,少许生抽,少许胡椒粉,少许料酒抓出浆汁,然后放入一个鸡蛋,再放少许红苕淀粉,搅拌均匀,勾上少许明油。先炙锅,油温六成下入鸡丁炸酥脆捞出,再升高油温一点再下鸡丁复炸一遍快速捞出。开中小火,锅内加少许熟菜籽油,下花椒粒,清洗过的干辣椒段(小米辣,二荆条,大红袍)煸炒,再下入老姜粒,蒜粒,小葱白花一起煸炒至干辣椒酥脆时下入鸡丁,锅离火调味,少许鸡精味精,白糖,腾椒油,一匙豆瓣酱放在锅中有油地炒出红油,一起翻炒,最后倒入油酥花和熟芝麻,喷少许锅边醋翻炒岀锅。如下视频~
谢谢朋友们观看,拜拜!
回答于 2019-09-11 08:43:50
第一步:切菜
首先,我们很多时候以为做鸡丁放鸡胸脯肉就行了,但是最好吃的还是鸡腿肉(这里敲黑板),鸡腿肉属于活肉,所以会好吃一些,宫保鸡丁用它做最合适不过。将洗净的鸡腿肉切成1.5厘米见方的小方块。然后将大葱切丁、姜蒜切成薄片,并且再将炸花生米备好。
第二步:调味
将切好洗净的鸡肉加入盐、料酒、老抽、水淀粉等,对肌肉进行调味、调色处理,这样会使肌肉鲜嫩好吃,然后搅拌均匀,腌制5分钟左右备用。
第三步:调兑汤汁
(敲黑板)宫保鸡丁和多数菜式不一样,不能边炒边加入调料,而是提前要调制好汤汁,在炒的过程中将拌好的汤汁一并导入锅里,这样才能使这道菜可口美味。可以在汤汁中放糖、醋和生抽,这样能使菜品酸甜并且很鲜美。
第四步:炒肉
锅烧热倒入油,油温热时放入辣椒、花椒、姜蒜片一起爆锅,这时候要注意辣椒的颜色变化,当辣椒半红半黑时,此时能闻到辛辣味,然后马上放肌肉,(敲黑板)肉不要炒很久,否则会不好吃,只要肉变色里就可以,然后放入之前准备好的大葱丁,简单翻炒就可以。
第五步:加汤调味
当简单翻炒大葱后,直接倒入之前调兑的味汁来调味,大火快速翻炒,等到汤汁变得黏稠并且裹在鸡蛋上面就可以了。(敲黑板:要适当放入一点水,这样能让汤汁更好的包裹在肉丁外面)
最后就是加入花生米,然后马上关火,翻炒均匀后就可以出锅了。(花生米不要炒太长时间)
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