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宫保鸡丁中用放陈醋吗？究竟怎么做好吃？

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发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

宫保鸡丁中用放陈醋吗？究竟怎么做好吃？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

可以用陈醋，不影响味道，比例略减少，以前饭店通常用米醋。宫保鸡丁味型是糊辣荔枝味，糊辣就是花椒干辣椒炒香，荔枝味就是小酸甜口，要比鱼香肉丝的酸甜度轻。希望通俗的解释能让你看明白。

回答于 2019-09-11 08:43:50

宫爆鸡丁这道菜也是川菜中极品，色菜艳丽，口味鲜香，这道菜的做法放点陈醋很好，配料，主料，鸡脯肉，付料，葱丁，花生米，调料，豆瓣酱，醋，白糖，欠粉，干辣椒，少许花椒，搭配的精品川菜，味道鲜，香，艳丽，喜欢的的朋友.双击666大家留下❤️❤️❤️

回答于 2019-09-11 08:43:50

根据你个人的口味吧，我个人赶紧北方喜欢酸甜的口味，南方喜欢麻辣口味，个人喜欢酸甜的话可以加一点

回答于 2019-09-11 08:43:50

宫保鸡丁味型属于荔枝味，就是酸甜味。陈醋是必须放的。首先可以用鸡脯肉或者鸡腿肉来做，肉切丁后用胡椒粉，料酒，生抽酱油，葱姜水，小粉腌制；大葱切丁，胡萝卜和青笋切丁，要比鸡丁小，因为铺料不能比主料大。姜蒜切片。

（制作）

1,锅火上，加入多油，下入鸡丁滑出，家庭做法不用。直接下锅炒熟。

2,锅留底油，下入干椒段，几颗花椒粒炒香，加适量豆瓣酱炒出香味，下入姜蒜片，胡萝卜丁和青笋丁翻炒接着下入鸡丁，大葱炒匀。

3,开始调味：味精，白糖三勺半，陈醋倒下莫过白糖即可，老抽少许上色。

4，最后，撒上花生米勾芡出锅即可。

回答于 2019-09-11 08:43:50

糖和醋是一点都不能少的

回答于 2019-09-11 08:43:50

宫保鸡丁 四川的醋 与别的地方的醋也有区别 味道也有不同，建议用四川阆中宝宁醋

回答于 2019-09-11 08:43:50

宫保鸡丁是川菜中的代表菜之一，此菜已有一百多年的历史，后被选入宫廷菜。

最开始的宫保鸡丁吃起来应是麻辣、酸甜、咸鲜，炒出来口味才算正确，吃后盘中只留有少量的红油，而无汤汁才对，里面的花生米自始至终要保持酥脆的口感，吃起来决不能皮皮塌塌的。

而现在的宫保鸡丁大多数都是改版的，里面有胡萝卜丁的，有黄瓜丁的，还有两者都有的，有麻辣口味的，也有不麻不辣的，更有甜口味的，反正是各种版本都有，这也说明了宫保鸡丁这道菜名气大。反正都叫宫保鸡丁，具体哪个版的好吃，环肥燕瘦，这就是个人口味了，完全属于萝卜青菜的问题。

有传承川菜馆里的宫保鸡丁主要配料和佐料有：熟花生米、油、盐、葱、姜、辣椒面、花椒、干辣椒、糖、酱油、醋、料酒、生粉。宫保鸡丁的难度不大，一腌、一调、二炒。腌鸡，调汁，先炒熟鸡丁盛起备用，再炒香花椒辣椒，倒入鸡丁调汁花生就行了。

道无常道，法无常法，放不放陈醋看你自己喜好了。

做菜可分两种，一是饭店，厨师可以多尝试改良创新，但传统菜式还是以传承为主，二是自己做自己家人吃，那就是根据自己家人口味，怎么好吃怎么来。

回答于 2019-09-11 08:43:50

宫保鸡丁中放醋，但不是陈醋，而是香醋，陈醋跟香醋也是有区别的，陈醋都是比较酸的，而香醋是以香为主的。众所周知，宫保鸡丁入口鲜辣酥香、红而不辣、辣而不猛、肉质滑脆！那怎样才能让宫保鸡丁的肉质更嫩，更有口感呢？西安唯典小吃培训中心就与大家分享下家常版的宫保鸡丁做法，希望可以帮到更多喜欢宫保鸡丁的食客朋友们

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