您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
板栗红烧肉的制作过程是怎样的?
板栗,五花,红烧肉板栗红烧肉的制作过程是怎样的?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
6.大火收汁。就做好了
注意事项:注意油温
回答于 2019-09-11 08:43:50
其实板栗烧鸡肉也是不错的一道菜,下面分享给大家,制作主料】:大公鸡半只、板栗 250克、
【制作调料】:生姜一块、大葱半根、干辣椒2个、大料1个、花椒20粒、料酒10克、老抽3克、生抽10克、盐2克、新鲜辣椒1个、大蒜5瓣
——【制作方法和步骤】——
【步骤一】:把板栗剥掉壳,然后放进开水锅里煮一会接着再捞出来赶紧把板栗外皮的黑黑的一层皮剥掉,如果不好剥的话就使用刀片刮掉备用即可。
【步骤二】:把鸡肉剁成块,然后凉水下锅(肉食类焯水都凉水下锅,这样可以把血水焯的干净,去腥味最好,要是开水的话,就直接把血水焖肉里边),然后烧开后煮1分钟左右把血末煮出来,
【步骤三】:把焯完水的鸡肉捞出来,然后用热水再把鸡肉洗两遍,把杂质和浮沫洗掉(注意不要用凉水洗,凉水会让肌肉收紧,到时候炖出的肉就不香了,也影响口感)然后把水分沥干备用。
【步骤四】:把姜切成片,大葱切成马蹄片,干辣椒切成段,大蒜切成粒,新鲜辣椒切成圈备用。
【步骤五】:锅中放油约200克左右,然后烧热约6层热(筷子放里边开始冒泡),然后把板栗放入锅中炸一下约3分钟就可以,然后捞出来把油沥干(这样板栗熟得快,而且炖出来更香)。
【步骤六】:锅中留底油,把姜和大葱还有干辣椒、大料和花椒放里边,小火炒香。
【步骤七】:调料炒香后,把鸡肉到里边,开大火把鸡肉的水汽炒干。
【步骤八】:鸡肉水汽炒干后,继续翻炒至鸡肉开始出油,慢慢变得有点焦黄后,倒入板栗,然后我们添热水(注意一定要热水80度以上,主要是防止鸡肉遇冷水收紧,这样炖出的鸡肉变得不香还影响口感),水以没过鸡肉为准,要是鸡是1年以上的鸡,就要多放水了,多放差不多三分之一的水。
【步骤九】:然后我们开大火烧开,盖盖开小火慢炖30分钟左右,要是老鸡我们要炖40分钟甚至时间更长哦!
【步骤十】:炖了差不多半个小时后,我们开始调味,依次放入老抽3克、生抽10克、盐2克,还有大蒜粒和红辣椒圈,然后翻炒均匀后,在炖5分钟左右,让调料入味。
打开UC浏览器 查看更多精彩图片
【步骤十一】:五分钟后我们大火收浓汤汁(不要太干,要留点汤汁哈)关火出锅装盘撒上点香菜点缀一下就可以了!
一道家常味道的“板栗烧鸡”就做好了,是不是非常简单,你要是喜欢的话也试一试吧!
回答于 2019-09-11 08:43:50
板栗红烧肉是一道传统名菜,属于京菜系。此菜五花肉以肥瘦相间为佳,烹调前要下锅煸出油,一可除去多余的油份,吃起来不会过于油腻;二可给五花肉上色,使其金黄焦香。秋天是栗子成熟的季节,栗子味甘,性温,入脾、胃、肾经;具有养胃健脾,补肾强筋,活血止血之功效。
板栗红烧肉把板栗和红烧肉很好的结合在一起,使各自的美味都得到发挥,是一道秋季养生佳品。下面来说说这道菜的做法:
1.五花肉入冷水煮至水开5分钟捞出洗净切方块。
2.冷油中放冰糖开小火,用锅铲不停的划小圈圈至冰糖熬出糖色。
3.糖色炒好下五花肉快速翻炒至上色,倒入料酒翻炒。
4.加姜蒜、香料炒香,五花肉和板栗放入电饭锅中,倒入开水没过肉,开煮饭档炖60分钟即可。
吃货点评:板栗搭配五花肉,肉烧的软烂,板栗粉粉甜甜的,香味一阵阵扑面而来,真是经典又美味。
回答于 2019-09-11 08:43:50
板栗红烧肉的做法
1.猪肉洗净,切块;
2.猪肉里调入料酒、酱油、盐、糖、鲜椒酱、蚝油;
3.搅拌均匀,腌制2个小时左右;
4.板栗去壳,去掉板栗衣,洗净;
5.将猪肉、板栗放入电炖锅,搅拌均匀后,倒入适量料酒;
6.接通电源,设置【红烧肉】程序,口感选择软糯;
7.程序结束,【板栗红烧肉】做好啦,出锅撒葱花。
回答于 2019-09-11 08:43:50
板栗红烧肉
主料
五花肉1块板栗250克
辅料
姜片适量桂皮适量酱油适量冰糖适量八角适量香叶适量甘草适量油适量盐适量
栗子红烧肉的做法步骤
1.烧锅开水,加入点盐,将新鲜板栗下入,煮上五分钟;
2. 再将煮好的板栗倒入冷水中, 泡上十分钟;
3. 这样就很容易的将板栗壳都剥下来, 准备好其它原料;
4. 泡过的五花肉放入锅中, 加入少许油翻炒;
5. 直至翻炒到五花肉表面微微发黄, 体积缩小,加入冰糖继续翻炒;
6.五花肉翻炒上色后加入适量的酱油和料酒继续翻炒, 再加入其它大料翻炒一下;
7. 加入适量的开水,大火煮开后转为小火,煮上十五分钟;
8. 倒入剥好的栗子,加盖继续煮上十分钟;
9. 加入盐调味,最后大火收汁即可;
10.盛入小钵中,表面撒些小葱末。
下一篇:返回列表
相关链接 |
||
网友回复(共有 0 条回复) |