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板栗红烧肉的制作过程是怎样的？
板栗,五花,红烧肉板栗红烧肉的制作过程是怎样的？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
2. 猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；
3. 猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；
4. 猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。
回答于 2019-09-11 08:43:50
板栗油温五成下锅油炸变色变黄捞出，锅洗净，加入冰糖炒糖色，捞出小碗备用。锅中放入洗好的五花肉小火煸炒，出油后放入切小块蒜头生姜辣椒继续煸炒，出香味冰糖的糖色，板栗。加入盐少许糖味精。生抽，小火烧10分钟，快出锅时加点老抽明油十三香。添入盘中，盘点葱花就行了
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好我是金碗哥，非常愿意回答：大拇指指甲大的板栗（这样大的板栗最好吃最嫩）250克，每个板栗划一字刀，取锅上火倒入色拉油250克烧之4热（120度）下入板栗炸2分钟即可捞出去壳（非常好去壳）。五花肉200克切片带用。八角一个、生姜片葱段各15克、葱花20克、老抽酱油25克、白糖20克、盐20克、味精10克、料酒25克、高汤750克、色拉油300克，取锅上火倒入色拉油10克烧热，下入生姜葱段八角煸香在下入五花肉片，煸炒出香出油。倒入料酒老抽酱油，盐、糖、继续翻炒出香上色。加入高汤大火烧开，改小火烧之8层熟，下入板栗在烧五分钟即可。改大火收汁调味上色，出锅装盘。谢谢这是我的回答，
回答于 2019-09-11 08:43:50
1.买回的五花肉洗净后在水中煮开，下料酒煮到可用筷子插入，捞起，过冷水洗净，主要是怕肉太油腻。
2.将肉切成方块，如麻将块大小，下盐，生抽，老抽一滴，蚝油，冰糖小许，花雕酒，生粉少许，捞匀，放置一小时。
3.将板栗洗净，过热水一下捞起。
4.腌好五花肉放入炖锅，加少许水，刚淹没五花肉，设置慢炖两小时，炖至1个半小时后，将板栗一起投入，二小时后揭开。
5.找一砂锅，上明火，将肉与板栗入砂锅中开中火小心搅拌，待收汁后洒上葱花，大功告成。
回答于 2019-09-11 08:43:50
做法一
食材准备
主料：带皮五花肉750克，板栗300克
辅料：湿淀粉25克，葱姜少量
调料：精盐，味精，八角，桂皮，料酒，酱油，鸡汤
制作步骤
1、猪肉切块, 用糖腌匀, 放入油锅中稍炸后捞出；
2、葱姜入锅稍炒, 倒入料酒,酱油,鸡汤；
板栗红烧肉
3、随后将猪肉, 精盐,味精,八角,桂皮依次下锅烧开；
4、移至小火烧，板栗用温油稍炸, 等肉将烂时下锅同煮；
5、最后加入湿淀粉即可
注意事项
1. 五花肉可切小方块或厚肉片，适宜于烧、焖、炖等，亦宜作肉丸；
2. 猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；
3. 猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；
4. 猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。
做法二
食材准备
五花肉、大葱、姜、茴香、桂皮、板栗、老抽、冰糖
制作步骤
1、板栗剥皮，放开水氽一下，去除表面的毛膜。
2、五花肉洗净，切成均匀的块状，沥水待用。
板栗红烧肉
3、葱切段，姜切片待用。
4、先把肉依次放入平底锅，用小火煎，等到肉两面金黄为宜。
5、再依次放入适量的老抽，葱段，姜片，茴香，桂皮，冰糖，最后倒入板栗。
6、下完料，翻炒均匀，然后倒入准备好的开水，量为淹没肉为适。
7、用中火煮开，小火慢煮，最后大火收汁，就可以出锅了。
做法三
主料：板栗、五花肉
辅料：姜、蒜、葱、八角、花椒、桂皮、盐、味精、砂糖
步骤：
五花肉切成大小适中的块状（不要太小，不然焖到最后会“缩水变成“肉丁”的）
五花肉飞水去血泡
锅中注水，放入八角桂皮花椒，煮沸后加入飞水后的肉块，中火煮10-15分钟，使其入味捞出肉块，锅洗净，放少许油，舀3大勺白糖（口味根据个人喜好添加，还有肉的分量）
小火慢慢把糖熬成焦糖色后，下姜片跟蒜头，煸出香味，把肉全部倒入
翻炒均匀后，加3碗水，等其沸腾后，加入洗净的板栗
加入味精，盐、翻炒调味（如果颜色觉得上得不理想，可以加点生抽）
中火煲干水份，倒入电高压锅焖20分钟，即可！（如果不用高压锅，可以一直加水翻炒至栗子熟透）
肉焖得软软的，入口即化，口感不是一般的好！
栗子也甜甜粉粉的、这道菜可以说是老少皆宜，有牙无牙全部通吃
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