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板栗红烧肉的制作过程是怎样的?
板栗,五花,红烧肉板栗红烧肉的制作过程是怎样的?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
板栗红烧肉应该做的人比较少吧,板栗烧鸡才好吃,完美搭配,板栗的香味跟鸡肉很像,所以烧起来香上加香
当然啦个人喜欢不同,想咋吃都行,不过现在板栗不是季节,有点小贵吧,像街上炒板栗这个时候一二十块钱,也没多少
说说我的做法吧,虽然没做过这样搭配,但是对于我又爱吃又爱做菜来说,那都不是问题,没有我不会做的菜,哈哈
做法_五花肉买回来洗干净丢锅里,到料酒,姜片,煮熟,筷子能插动了就捞出来切块备用,
板栗去壳,在洗洗,切点姜片,干辣椒,香叶,花椒,备用,我做菜不喜欢放太多调料,那样会失去食材本身的味道
然后锅热放点油,放小半碗冰糖进去炒糖色,炒到起泡泡枣红色了,就到一碗水进去,盛出来备用
在把锅烧热,放肉进去炒黄出一点点油,放花椒,干辣椒,姜片爆香,在放料酒,酱油,到炒好的糖色
在放水,没过肉,板栗也放进去,放盐,一点老抽,鸡精,大火煮开,转小火闷煮汤汁快干了就可以啦
出锅在撒点葱花就开动了,好吃又美味。试试吧!
我是辉姐小厨房,欢迎评论或关注,指教指教
回答于 2019-09-11 08:43:50
烹饪步骤 共6步
1
新鲜板栗适量,在板栗的外皮用刀画一个十字口,倒入一个带盖的玻璃碗中后倒入适量的沸水,盖上碗盖焖5分钟。5分钟后,捞一个剥一个板栗外壳(经过沸水的焖烫,板栗的外壳和内膜很容易剥离),剥出的板栗也比较完整。
2
五花肉适量,先切成条再切成较大的肉块备用。
3
锅烧热,倒入五花肉,加适量的水,水量平到肉块,扒平后盖上锅盖,大火煮至水分将干(煮过的肉再炒时容易炒出油份),打开锅盖将水份彻底炒干,加入适量的色拉油转小火煸炒,每次感觉肉有些炒不动时,都要加入适量的水一起煸炒。
4
炒到五花肉变色并开始出油,加入适量的冰糖一起煸炒,直到冰糖炒化,炒出糖色粘在五花肉上时加入适量的八角、桂皮、干辣椒一起煸炒。当八角、桂皮、干辣椒炒香后,加入板栗一起煸炒,炒至板栗断生,加入适量的花雕酒焖15秒,打开锅盖,一次性将水加足并淹过肉块和板栗,再加入适量的盐和老抽,盖上锅盖转大火烧开,急火攻10分钟后再转小火煨45分钟。
5
45分钟后打开锅盖,转大火收汁,汤汁收到合适,加入适量的鸡精炒均,淋入适量的生粉水,翻炒均匀,即可起锅。
回答于 2019-09-11 08:43:50
1.五花肉洗干净切好,将肉放入沸水中焯水,捞出后冲去血沫。
2.剥壳板栗放入煮五分钟,捞出后立即放入冷水中浸泡5分钟剥皮。
3.锅烧热,不放油,将煮好的肉放入用小火翻炒,至表面微微变色出油。到出多余的油,并盛出五花肉待用。
4.烧锅入油,5成热时,将板栗放入炸至表面金黄,捞出待用。
5.烧锅中留底油,烧到3成热,小火放入冰糖,冰糖熔化开始出现金黄色时,这时不能停手,要不停搅拌冰糖,直道冰糖完全熔化,锅中出现棕红色糖浆时,放入五花肉不停翻炒,并喷入料酒、生抽,以及八角、桂皮,直到炒出香味,加入没过面的开水。
6.水开后倒入砂锅中,小火煲35分钟后,加入板栗,再烧10分钟即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
感谢提问,板栗红烧肉是一道名肴,属于川菜。所用食材和做法相对来说不是太复杂。希望点开的朋友阅读完再喷,谢谢。
食材:五花肉500克,板栗150克
辅料:八角、花椒、盐、鸡精、酱油、桂皮、油、料酒、冰糖、水淀粉、葱姜。
做法:
1、五花肉切成块,用料酒腌制10分钟;板栗去皮。
2、葱姜洗净切小段和片。
3、起锅烧油,下肉块微炸捞出沥油,注意油温不能太高。
4、板栗也和肉一样微炸。
5、锅底留油,放入葱姜爆香后下肉块翻炒均匀,放入4-5颗冰糖,适量八角、花椒、桂皮,倒入酱油翻炒5分钟。
6、倒入清水大火烧开,放入板栗翻炒均匀,盖锅盖闷5分钟。
7、加入水淀粉大火收汁,出锅前放入鸡精和食盐即可。
五花肉营养丰富,容易吸收,有美容养颜的效果。板栗有“干果之王”的美誉,长期食用可以补中益气。
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好我给大家分享一个板栗红烧破红烧肉的做法
准备食材:剥好的板栗,五花肉,八角,香叶,老抽,生抽,盐,冰糖,料酒,姜,南德,鸡精,十三香
第一步
五花肉切成小块,放入锅中,倒入水,把姜片放入,倒入少许料酒,用水焯出血沫,用凉水充洗干净放入盘中做备用
第二步
锅中倒入少许的油,倒入冰糖,炒出糖色,倒入五花肉,煸炒2分钟,左右倒入水,水量淹没肉,倒入老抽,生抽,盐,南德,十三香,鸡精,放入香叶八角,小火,板栗,慢炖30分钟,就可以出锅了。
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