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板栗红烧肉的制作过程是怎样的?
板栗,五花,红烧肉板栗红烧肉的制作过程是怎样的?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
第三步
盛出来放入碗中,美味的板栗红烧肉做好了,营养美味,健康搭配。
以上是我的做法,感谢大家阅读。
回答于 2019-09-11 08:43:50
吃板栗的季节到来了,板栗健脾益气,强筋骨,抗衰老,而五花肉蛋白质氨基酸的含量高,两者搭配做出来的板栗顿红烧肉,既营养又美味,板栗软绵香甜有肉香味,烧肉肥而不腻,也吸收了板栗的香味,家庭中不可缺的美食,下面就分享一下制作方法。
用料:五花肉350克,新鲜板栗200克,生抽两勺,老抽1勺,八角1个香叶2片,小葱1根,冰糖、料酒适量
具体操作步骤入下
1、五花肉洗净,冷水下锅煮沸后5分钟捞出
利用煮五花肉的时间将板栗去壳清洗干净备用
2、煮好的五花肉用水冲洗干净,再切两厘米见方的块,香葱切末
3、热锅下少许油,倒入五花肉煎至两面金黄,把煎出来的油倒出(少油脂,这样吃起来更健康)
4、锅中加入2勺生抽,1勺老抽,适量料酒翻炒均匀。
5、倒入清水末过肉,加入冰糖,香叶,八角,盖上锅盖大火烧开转小火煮30分钟。
6、把板栗倒入锅中搅匀,盖上锅盖继续煮30分钟
7、大火收汁即可出锅,装入盘中,撒上小香葱点缀。
最后就配上米饭馒头,喜欢喝酒的配上白酒开始享受人生
回答于 2019-09-11 08:43:50
板栗红烧肉是一道比较出名的菜,在川菜里面比较常见。红烧肉好吃,板栗红烧肉因为添加了香糯的板栗,更加受美食爱好者的青睐了。
板栗红烧肉的制作方法
食材:带皮五花肉,板栗。
配料:盐、鸡精、料酒、八角、桂皮、料酒、酱油、姜、葱。
步骤:
1、五花肉切成块,用糖稍微腌制一下,放入油锅中稍炸后捞出,然后放入剥好的板栗,也稍微过油炸一下。
2、将油倒出,锅内留一点油,放入姜葱爆一下,倒入料酒和酱油。
3、倒入炸过的五花肉,放入盐、八角、桂皮,翻炒一下,加入清水烧开,转小火慢炖。
4、等肉炖烂,加入用油稍微炸过的板栗,一起炖20来分钟,然后大火收汁,加入鸡精和一点老抽,搅拌均匀。
小提示:如果在乎红烧肉的颜色,可以红烧肉炸过后,先如果炒下糖色,再加水炖。炖红烧肉的时候我都喜欢加几个煮好的鸡蛋,红烧肉炖好,鸡蛋的味道也很好吃。
板栗具有健脾养胃的功效,口感粉粉的,吃起来甜糯可口。如果买的是没剥皮的板栗,可以先用刀切个十字小口,开水稍微煮一下,再过冷水,那要就很好去壳了。五花肉过油炸一下吃起来口感会更好,也不会那么油腻。
希望我的回答能够 帮到你,让你在家做出好吃的板栗红烧肉。
回答于 2019-09-11 08:43:50
一、板栗红烧肉 主料:五花肉500g 板栗150g 生姜5-6片 桂皮1-2根 八角3枚 香叶2片 辅料:清水适量 料酒30ml 冰糖15g 盐2g 老抽20ml 制作工艺: 1.五花肉洗净切成块 2.锅内放冷水,五花肉冷水下锅煮沸烫出血沫,然后捞出沥干备用 3.油锅加热,放入姜片煸出香味 4.再放入八角、桂皮和香叶,炒出香味 5.放入五花肉煸炒 6.将肉炒至边缘出现淡淡的焦黄色,倒入料酒 7.再倒入老抽翻炒均匀 8.撒入冰糖翻炒,注意翻炒的动作要快,防止糊锅 9.炒一会就看到糖完全融化在汤汁里面,并且包裹在肉的外表形成亮亮的糖色 10.关火,将锅内的肉和一切汤汁香料统统倒入砂锅内,加水到没过肉,大火煮开 11.倒入洗净剥好的板栗肉,撒入一小勺盐,然后盖上锅盖转小火炖40分钟 12.炖好之后再打开锅盖,转大火收汁,约3-5分钟看锅内汤汁收的差不多就可以了 二、野竹笋软糯红烧肉 主料:五花肉适量 花椒适量 八角适量 干辣椒适量 辅料:香叶适量 盐适量 白砂糖适量 老抽适量 制作工艺: 1.将五花肉切成方丁备用 2.冷锅内放油,加白糖2勺,开中火炒至起泡。再将五花肉、花椒、干辣椒、八角、香叶、盐、老抽放入锅内翻炒,加入适量水闷 3.肉煮熟后放入野竹笋煮片刻即可 4.起锅时撒上葱花、胡椒、味精,继续焖道收汁即可盛起
回答于 2019-09-11 08:43:50
1.炒糖色。五花肉过水,切块,晾干水。锅里放油,油热了就放糖,看着火,等糖变色。这个颜色还太嫩,要等它变成蜜棕色,开始鼓泡,才算比较好。这一步有点难,糖色一过火,不光颜色不好看,味道也会变苦,很不划算。如果没把握,就省了这一步,用老抽上色也是一样的
2.把肉放到锅里炒,均匀上色,洒料酒,放姜
3.炒糖色的特点就是红亮,味道上优势不大。相反如果过火还会苦。颜色上满意了,就放入鸡蛋煎一煎,然后倒入滚水,稍微比肉面高一点。大火煮5分种,加酱油,还可以加两个八角,转小火焖
4.小火焖大约45分钟左右(这段时间麻溜地剥板栗),八角的香气已经出来了,就转中火加板栗
5.板栗焖到刚熟,大约20分钟左右,加鲜香茹。鲜香菇熟得快,也不用煮多久,熟了就转大火收汁,试味,不够咸就加点盐
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