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板栗红烧肉的制作过程是怎样的?
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发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
板栗红烧肉的制作过程是怎样的?
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
板栗红烧肉的制作过程是怎样的?
板栗烧鸡,是一道传统名菜,鸡肉鲜滑、板栗香甜、汁浓醇厚,估计很少有人会不爱它。
板栗除了可以和鸡一起煮,与猪肉搭配在一起也是非常的好吃。在做红烧肉时放上一些板栗仁,这浓油赤酱的,煮出来的板栗仁入味、甜糯,味道鲜美非常。
板栗烧肉
【主要食材】:五花肉600克、板栗300克
【调味料】:食用盐3克、单晶冰糖5g、老抽1勺、生抽1勺、黄酒2勺、食用香醋1/4勺、生姜片3片
【制作方法】 :
1、五花肉表皮用刀来回刮几遍,除去污垢,然后切块,冲洗干净。在锅内注入清水,放入洗干净的生姜片,烧滚,将切成块的五花肉放入滚水中焯尽血沫。捞出,用热水冲洗干净,沥干水,待用。
2、炒锅里倒入少量植物油,烧到五成热时,把五花肉倒入炒锅里翻炒,慢慢炒出油,多炒一会儿把肉炒出香味。(这一步时间久一点,烧出来的肉味道更好。)
2、加黄酒翻炒一会儿,依次加入老抽、生抽、冰糖,一边加一边炒。等酱香味出来、肉块均匀上色后,接着再炒一会儿,加入适量的清水,煮滚后3分钟关火。(在这一步放入老抽,是让酱油的鲜香味在后面的炖煮中慢慢渗透到肉里。)
3、把锅内所有的食材移到砂锅里,水中再加几滴食用醋,开始煮。锅内汤汁煮滚后,转中小火继续炖煮。30分钟后,把板栗仁倒进砂锅里一起煮。等锅内食材都煮熟,汤汁烧得差不多时,加适量食用盐,用勺搅拌均匀,尝尝咸淡后,即可关火,盛出装盘端上桌。
板栗仁可以买现成的,这在菜市场里有售,也可以买带壳的板栗回家自己剥壳。
当然,自己剥板栗壳,可不能硬生生地去用手去剥生板栗壳,那指甲肯定是受不了的。
【那么,需要怎样做才能让板栗一个个轻松地脱壳呢?】
用菜刀的刀刃最下端给板栗一个个轻轻剁上一刀。若是半圆型的板栗,最好剁在弓起的中间位置。
家里有尖头剪刀的,也可以用剪刀在板栗上面划上一剪刀,或者划十字形裂口,把板栗皮划破。不要怕划到肉,不会有什么影响的。
经过这样的处理,加热后,肉与壳就很容易分开了。
【用什么加热比较方便?】
用烤箱或是电饭煲都可以,不需要把它们烧到完全的熟透,半生的状态,只要让它们把壳撑开后就可以了。
这里以电饭煲为例,说说怎样让板栗加热后把壳撑开。
给板栗开口后,冲洗干净,放入电饭煲的内胆中,往电饭煲里加上少量的水,按煮饭的键开始烧,中间可以翻动一下。(这里需要注意:一定是少量的水,水一多,就成煮板栗,板栗壳是撑不开的。)
烧到一半的时候,打开锅盖看一下,壳撑开了就可以拔掉电源,待冷却后剥出板栗仁。此时的板栗仁属于半生的状态,放到砂锅中与肉一起炖刚刚好。
板栗红烧肉,一道好吃的美味菜肴,是美食,就不可辜负。去菜场买些板栗与猪肉,做上一锅,愉快地吃起来。
生活是很真实的柴米油盐,一箪食,一瓢饮。谢谢阅读,大家有什么更好的烹饪方法,欢迎在下方评论或留言!如果大家喜欢这篇文章的话,希望大家能为我点个赞,并关注我一下,最后别忘了帮我分享,转发一下哦!特别感谢!
回答于 2019-09-11 08:43:50
板栗红烧肉的做法分享给大家,出锅后有没有流口水。来一起学做起来吧。用料:五花肉 500克;栗子 100克;蚝油 10克;料酒 20克;老抽 5克;盐 3克;葱姜蒜 适量;冰糖 8克;油 适量 ;胡椒粉花椒粉 适量
1、五花肉洗净切块
2、兑好料汁
3、锅中倒入适量的油,油热放入花椒粉
4、放入五花肉炒匀
5、加入酱汁
6、翻炒均匀,让颜色上匀
7、加入葱姜蒜继续翻炒均匀
8、加入适量的水,水开后改小火炖半个小时左右
9、准备好栗子
10、加入栗子和适量的盐,转中火炖煮,最后收汁
11、盛出可以食用了
回答于 2019-09-11 08:43:50
板栗红烧肉
材料
五花肉,板栗,油,冰糖,老抽,八角,盐
做法
1.五花肉切小块,板栗是速冻的,只要解冻就好了。
2.锅里放一点油,中小火,放冰糖,把冰糖炒化,出现琥珀色。
3.就把五花肉下锅,一直翻炒翻炒翻炒,到肉均匀的裹上了糖色,有一点焦糖色的时候,再放些老抽,继续炒,再放两颗八角,炒到酱色浓郁。
4.加开水,中火咕嘟半个小时,把板栗放进锅中,翻匀,继续再咕嘟半个小时,到汤汁变少。
5.收浓稠的时候,放适量盐,调味,就可以啦!就这一个菜,汤汁都能吃两碗饭啊!
回答于 2019-09-11 08:43:50
对于喜欢吃肉的人说,能吃上一顿正宗板栗红烧肉 那真是太开心了
板栗红烧肉做法:1、 备好葱姜蒜,香料。
2、剥好板栗备用。
3、五花肉入冷水煮至水开5分钟即可捞出洗净血沫。
4、洗净后切方块。
5、锅内放冰糖熬糖色;冷油中放入冰糖适量,然后开小火,用锅铲的一角不停的划小圈圈至冰糖熬出糖色。
6、糖色炒好下五花肉快速翻炒至上色。
7、锅内倒入料酒翻炒。
8、加姜蒜,香料炒香。
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