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油条怎么做能蓬松、好吃？
油条,面团,面粉油条怎么做能蓬松、好吃？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
4 在加入黄油继续叠压，(黄油室温软化）不要一次加完，先加一半叠压到吸收在加另外一半，叠压10分钟，这个时候不会粘手了
5 这是加完黄油叠压的，不粘手了
6 分成2份整成长方形放入冰箱8-10小时，如果捉急吃，不想放冰箱就根据室温决定时间，比如25度的话室温放4个小时，28度3个小时，根据室温来决定，一般晚上弄好第二天炸比较方便，如果是用酵母的同学，室温发酵2倍大就可以下一步
7 第二天从冰箱拿出来，面团是比较软的，记住不要揉面，案板撒干粉，面团表面也撒干粉，以免粘手
8 用这个方式拉成0.8厘米的厚度，面团比较软很好操作的，用4个手指拖住面团底下往2边延伸，拍的视频只能看到头，所以截图了
9 然后切成这样的，宽度自己决定，不要太宽了，炸的时候还会膨胀的，不然会成为大胖子，哈哈
10 然后2块叠起来，拿一根筷子从中间轻轻按压一下(忘记拍图片了）按压完用手轻轻拖起往2头拉长(大概拉原来的3倍长）放入提前准备好的热油里炸制(油温大概200度，不知道怎么衡量油温的拿根筷子试，起泡泡就可以
11 放下去不要动他，等他飘起来在拿3根筷子反复拨动，这样受热均匀，不容易炸糊(新手这里建议把火开小点，中小火，什么是中小火？比中火小，比小火大
12 好了，油条炸完了，早晨迎着第一缕阳光，显得油条特别漂亮，来一碗粥或者豆浆，是不是很美味呢
回答于 2019-09-11 08:43:50
怎么做油条？很简单！请仔细读下述文字。
只要有如下材料：面粉、发酵母、水和食油；以及以下工具：擀面杖、台面、油锅、长竹筷子、滤油篮和电炉或燃气灶或煤球炉。
小时候清晨，每天都是在好睡中被阵阵香味和母亲的宁波口音唤醒，“好了好了，揩面刷牙吃早饭了！读书不要迟到噢！”
母亲买小菜回家了，只见她一手挎着竹篮，一手提着一只铝制锅，锅盖反盖着，锅盖的凹陷处放着五个黄灿灿的大饼，二根还冒着热气透着油香味的油条……铝制锅中热腾腾的豆浆倒入每个人的碗中，母亲拿出糖罐在每个碗中撒了一小撮砂糖，把油条一撕为二，一人一个大饼半根油条，一边急急地唠叨：来来来，趁热吃趁热吃；慢点慢点当心烫，哦哟勿早了，读书勿要迟到噢！
油条，从小陪伴我到现在。相信每个魔都人与油条都会有许多共同的回忆。
一个有点文化、有点常识、有点阅历、有点幽默感的半老头！很开心能将自己的生活感悟与记录分享给您！期待您的关注阅读与转发。
回答于 2019-09-11 08:43:50
香酥小油条，不加泡打粉，不用一滴水，蓬松酥脆口感好。
有些美食文章进入正题之前的费话长篇大论，遇到这种情况我都是直接下拉看正文，我主要是看美食的制作方法，哪有闲工夫看那些无关的内容呢？不知道大家有没有同感，所以写做美食的文章，我不爱说费话，经常都是直奔主题，节约大家的宝贵时间，又能学到想学的东西，今天与大家分享一款香酥小油条的做法，不加泡打粉，不用一滴水，用牛奶和鸡蛋和面，用酵母发酵，根据个人爱好决定是否加入少许小苏打，做出来的油条蓬松酥脆，既营养又好吃。一起来看看吧：
香酥小油条
高筋面粉300克，鸡蛋一个，牛奶160克，酵母3克，盐3克，小苏打2克（可放可不放）。食用油适量（炸油条用）
用160克牛奶把3克酵母化开，盆中放入300克高筋面粉，加入3克盐，2克小苏打，打入一个鸡蛋，倒入化好的酵母水，搅拌成絮状，下手揉成柔软的光滑面团，盖上盖子发酵。加入盐一是增加面的筋性，二是炸出来的油条有微微的咸味，味道更香。一个大鸡蛋去皮约55-60克，加上牛奶液体量大约是215-220克，如果没有高筋面粉，也可以用普通面粉，牛奶用140-150克即可，回为普通面粉的吸水性没有高筋面粉的吸水性强。
面团密封发酵到两倍大。拉开面团看看，内部全是细密的蜂窝状组织。
案板上撒少许干面粉，把发好的面团取出无需揉面，直接搓成长条。揉面的时候面起筋，一是不好擀，二是炸的时候不易蓬松。
按扁，擀成厚度约为一厘米，宽度约为十厘米的长方形面片，在表面撒少许干面粉，防止切的时候互相沾连，然后切成大约2厘米的小长方形面片。
把切好的长方形面片每两个摞在一起，用筷子在中间轻轻按压。
中间切断，家庭用的锅小，方便油条游泳。
捏合两端，防止炸的时候散开。
盖上保鲜膜，二次发酵10分钟，使炸出来的油条更加蓬松。
锅中放油，中火烧热，大约六七成热，下入油条，迅速浮起，马上翻面，使其受热均匀。可以用筷子试油温，把筷子放入油锅中，周围立即出现密集的小气泡即可。也可以用小油条试温，下入一个，能够快速浮起，表示油温可以了。
炸至一面金黄，可以开始翻面。炸至另一面金黄，即可出锅。
先捞到漏勺中控油，再放到盘中。小油条，一锅全程大约3分钟。
撕开一个看看：外酥脆，内柔软，牛奶和鸡蛋和面炸出来的油条组织更加细腻。如果早上想吃，可以提前一晚和面，放到冰箱冷藏发酵，第二天早上做节约时间，又可以享受美食。
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回答于 2019-09-11 08:43:50
分享美食是一种美德，大家好我是莜面哥很高兴回答你的问题（做油条怎么做？）
油条中常见的一种主食，在北方早上必不可少。这一种早餐油炸食品，配上豆浆绝了。
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