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油条怎么做能蓬松、好吃？
油条,面团,面粉油条怎么做能蓬松、好吃？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
我的回答:油条配豆浆,中国式早餐的搭配深入人心,随着生活水平的提高,人们对食品安全和饮食健康越来越重视,要吃放心油条在家也可以做,做法其实也很简单。
第一步：和面，准备适量面粉，加入盐，小苏打，酵母粉，打入一个鸡蛋，用温牛奶和面，牛奶和面口感更好。
第二步：揉面，和好的面加入适量食用油，反复揉面，直到表面光滑，揉好以后把面团用保鲜膜包起来，放冰箱冷藏发酵一晚上，正好第二天早上做油条用。
第三步：切面，把冰箱的面团拿出后用擀面杖擀成扁平状，然后切成大小差不多的宽条状，表面沾上水然后两条面叠在一起，用筷子压紧，这样油条前面的工作就完成了。
第四部：炸，做好的油条放入油锅炸至金黄色就可以了，这步就比较简单了，根据自己的口味喜欢脆点的就多炸会。
自己做油条吃的相对来说放心健康，现在食品安全问题很多，还是自己动手吃的放心。尤其给自己家里老人小孩做的话更应该这样了！
回答于 2019-09-11 08:43:50
油条，是全国较普遍的面食品，因其形为条状，用油炸而成，故名。油条也称油炸烩、油炸鬼。它是南宋时杭州百姓制作的早点食品。
传统的炸油条是矾碱盐，但由于食品安全健康等方面因素，主要是因为明矾中的铝元素的重金属不利于健康，如长期使用有可能会促成老年痴呆、胎儿和婴幼儿的畸形等，所以，国家已经明文规定不能用明矾做油条了。现在的油条设计了很多油条的配方，不过有些没有传统有条脆，这也是很多人没有解决的问题。我今天交给大家一种配方是无矾的健康油条，因油条 的面很矫情，需要朋友们多做几次才能让面听话，否则，一两次是不能搞定滴，或者即使是老师傅，我的这个配方有些人也会因为掌握不好油温和炸制的时间也打不到脆的口感，多了不说。多练是硬道理!
配方：中筋面粉500克、盐8克、无矾泡打粉5克、小苏打2克、鸡蛋一个、色拉油50克、清水280克。
具体的流程：
面团调制：将称量好的食盐、小苏打、无矾泡打粉放入盆内，加水用力搅匀，加入面粉、鸡蛋拌和均匀，然后采用叠揉方法，将面团叠揉光滑，再分次加入精炼油，继续叠揉，至不粘盆、不粘手为止。案板上抹上少许油，将盆内的面团倒在案板上，快速揉成条形，盖上湿毛巾静置1个小时以上。
成形：在案板撒上少许干面粉，将醒好的面团拉成长条，再用双手将之溜成厚约0.6厘米，宽约12厘米的长条，用刀横条切成2.5厘米宽的条，将两个条坯叠为一条，再用竹筷顺条压一下。
熟制：炸锅提前加好油烧至7成热，将压好的生坯用双手拉长约28厘米放入油锅，用竹筷不断翻炸，炸至油条膨胀，色泽金黄起锅。
回答于 2019-09-11 08:43:50
鉴于618买的烤箱，内心蠢蠢欲动，一定要做点啥好吃的。前天我还在搜索做油条。
传说中的油条都是用油炸，第一次看到百度那儿有用烤箱的。
具体招法度娘是这样告诉我的，我来转达，希望对你有帮助：
黄油放室温回软，切小粒。揉搓进面粉里面。把黄油都给揉散了即可。英文把这个过程叫RubIn。然后加细砂糖，揉匀，加蛋黄加水，揉匀，最后揉成一个面团；
擀成一个厚度为5毫米的大圆片。准备一个直径为23厘米的圆烤盘。
把面皮放上去。可以用擀面杖卷起来再铺到模具上，这样不容易破。用手轻轻把饼皮按下去，使之与烤盘贴上。但不能按得太紧。
然后用擀面杖擀去或者用小刀拉去多余的面皮。
用小刀或叉子在饼皮上戳一些针眼大的小洞，以利于散发热气。避免饼皮表面烘好后高高低低。
烤箱余热至200度，放进去烤到饼皮半熟。大概需要20分钟左右。如果你上面压着烧烤豆，15分钟的时候可以取出，把烧烤纸和压在上面的重物去掉。然后再放回烤箱。烤一下原来被烧烤纸压着的皮层。
切记：一定要根据你自己的烤箱温度来定烤制时间。所谓半熟，就是饼边已经有一点黄色。饼面按下去已经不再软了，刚刚有一点硬度即可取出。如果没有压烧烤豆，中间不用取出，到最后饼皮有一点硬度了再取出。
【献上我得到的秘方，希望能帮到你，谢谢】
回答于 2019-09-11 08:43:50
怎么做油条，做为一名在职专业厨师的牛锅锅来为你分享制作方法。
俗话说：隔行如隔山，生活中常见的油条，看似简单，可要正真的做好，还真的要掌握好一些关键技巧。
油条制作配方（商用版）
中筋面粉500克、盐6克、小苏打6克、泡打粉6克、食用油10克、水280克。
油条制作方法
1、准备中筋面粉加盐、小苏打、泡打粉、食用油、水，和成面团，静置十分钟。
2、双手握成拳头把静置好的面团双面反复擂，不要揉面。擂好的面再静置十分钟再擂，反复三次。
3、擂好的面放在一边自然醒发。夏天放冰箱冷藏八小时，冬天常温下放八小时。
4、醒发好的面放案板上擀成长方形薄片状，用刀切成同等宽的条。
5、把切好的面条中间抹上水，两片叠放在一起，用刀背在上面压上条痕。
6、把叠好的面条抻长放入油锅中，用筷子翻动、炸至双面金黄色即可。
感谢观看！
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