您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
柿子怎么催熟？
柿子,成熟,放在柿子怎么催熟？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
三是石灰催熟法。就将柿子放在石灰存放室里，并在石灰上铺些干稻草，然后再将柿子堆放在稻草上，以防石灰弄脏了柿子，并注意石灰层的厚度起码要达到5公分以上，因为石灰少了起不到催热作用，这样存放一周后，据说即可将柿子催熟。
以上方法，我只是听朋友讲述，究竟效果如何？因我不曾亲自验证，故不太明确。如有什么不对之处，敬请各位批评指正！
回答于 2019-09-11 08:43:50
\"七月核桃八月梨，九月柿子乱赶集\"，每年农历的9月份，大集上会有很多柿子销售，有脱涩柿，也有甜柿，是不经脱涩而直接食用的。柿子分两大类，一类是涩柿，是指在树上软熟前不能完全脱涩，采收后必须经过人工脱涩或后熟才能吃的柿子；另一类是甜柿，可在树上脱涩，采收后可直接食用。
涩柿刚采下时，果实内含有涩味很重的物质，不能直接吃，需要经过人工脱涩处理后才能吃。
想起在老家时，每到9月份，母亲会把发黄的的柿子摘下来，洗净后放入大锅内，添上清水，然后烧火，水温以手试微热为宜，盖好锅盖保温，当温度下降到不再热手时再加柴火，一般1天1夜后，柿蒂发黑，尝过后不再发涩就可以了取出来食用了，很甜。
听老人说，给大量柿子脱涩时，会用一口大缸脱涩，在缸的底部四周用锯末子围起来点燃，可维持缸内水的温度，以脱涩。
现在几乎家家都有热水器，可以用热水器里的热水兑凉水后脱涩，容器上面盖一层地膜，放在太阳下，以维持水温。
现在看来，水温应在40-50℃为宜，水温太低脱涩慢，水温太高烫了柿子，就不脆了，软烂不好吃。
现在有很多人用鲜玉米叶对涩柿进行脱涩，在坛或桶中的底部先铺上一层鲜玉米叶，然后轻放一层柿子，在柿子上再铺一层鲜玉米叶，这样一直放至容器口，最上层用玉米叶盖好后，灌入清水将柿子和鲜玉米叶完全淹没，加盖密封保存。
这种方法脱涩后的柿子比较脆，也叫脆柿。一般浸泡10天左右取出一个尝一下，如果甜，脆，口感好，就说明已脱涩好，否则再继续浸泡，直到完全没有涩味为止。
软柿子脱涩可以用烟熏法，混放树叶或梨果混放法等。用乙烯利脱涩也很不错，就是把柿子整筐放入乙烯利溶液中浸泡3分钟，然后再密闭处理3-10天，柿子就会脱涩。
现在柿子并不是很令人喜欢的水果了，有些喜欢吃的人，会栽棵或购买甜柿吃。有想吃涩柿的，一般都是用酒来脱涩，就是用高度白酒蘸柿子或喷在果面的吸湿纸上，然后放入塑料袋内密封4-5天，也可脱涩，并延缓软化。
也有很多人将涩柿切片晒干，也有用来晒柿饼等。
有人说，用白酒脱涩的柿子不好吃，有毒，我不知道，但我知道，吃柿子有八忌，一忌空腹饥饿时吃柿子，二忌过量吃柿子，三忌吃没熟的柿子，四忌空腹时吃柿子皮，五忌吃柿子喝酒，六忌糖尿病人吃柿子，七忌贫血者吃柿子，八忌跟蟹子同吃，同时还应少吃纤维素多的食物，如地瓜等。
门前的柿子树花开花又落，柿子绿了又黄又红，但却物是人非，我再也吃不到母亲亲手水揽的柿子了。又一柿子成熟的季节，我却不想吃，不想吃那涩味，也难忘那苦涩味。
回答于 2019-09-11 08:43:50
用莉子就可以，
回答于 2019-09-11 08:43:50
我喜欢吃柿子。因为喜欢吃买回的柿子不能吃，看新闻上说的，我就照着他说的办法做，真的3.4天熟了。喜欢吃柿子的不妨试一试，柿子催熟的最好办法是柿子装在袋里，中间放上苹果把口扎紧，3，4天就熟了
回答于 2019-09-11 08:43:50
柿子催熟法，一般是用水泡，把柿子放到容器里，加入水，盖上盖子泡。水温高一点时熟得快一点，但是不能太高，否则会被烫软，大概像人的体温一样就行，一两天就可以了。据说还有的地方会往水里加一点石灰，可能会熟得更快一点，我们这边没有这样弄过。以前我们这里柿子多，大量摘下来要一起拿出去卖，就在院子里摆上大缸，或者砌一个水池，把柿子放进去，用井水泡，由于温度较低，泡的时间要稍长一些。水泡法催熟的柿子是脆的。
还有一个方法是“窑烘”法，在有坡度的地上，挖一个坑，上边大，放柿子，下边小，之间放一些铁棍如炉条，柿子放进去后，上面用土封住，下面烧柴火，烧多少要有经验，然后全部封严，焖上一段时间就好了。这样催熟的柿子是软的。
回答于 2019-09-11 08:43:50
树上自然熟的柿子最好吃，清甜软糯。通常树上熟的柿子，我们还来不及摘就已经掉地上了，烂了没法吃，也不好保存，所以我们就会把八九成熟的柿子摘下来，一个一个的在柿子的蒂那里抹了一点食用碱，再放到阴凉通风处，很快两三天就有柿子吃了。切记，柿子好吃可不要空腹吃哦！也不要和海鲜一起吃，以免得结石，引起肠胃不适。
下一篇：返回列表
相关链接 |
||
| 网友回复（共有 0 条回复） |