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柿子怎么催熟？
柿子,成熟,放在柿子怎么催熟？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
柿子是一种大众水果，具有丰富的营养价值。柿子成熟期比较集中，时间短。在完全成熟时采摘，不宜存放和运输，因此，一般都是还没熟透的时候就摘下运送或者储存，需要的时候通过催熟食用。
常见的催熟方法有以下几种：
1、水果加速
这也是我们最常用的一种方法，将采摘的生柿子与成熟的苹果、梨等水果放在一起，一周左右就能食用，但是，果实柔软，不宜运输，适合老年人或小孩食用。
2、温水浸泡
将柿子洗净，用40℃的温水浸泡涩柿子，保持水温在35-40℃，密封盖好，一到两天就能脱涩食用，这种熟柿子肉质较脆硬，便于运输。
3、果肉浸泡
将一些小果、残果捣烂，放在容器里，加水搅拌后倒入柿子。再加水至完全浸没，并将柿子轻轻搅动浸泡2-3天就能食用。这样催熟的柿子，味美爽口，保有原味，不易腐烂。
4、石灰水浸泡
配制澄清的石灰水，柿子与石灰水的比例大概10:1左右，倒入缸内，放入柿子，加水浸没柿子，3-4天即可脱涩食用，这样催熟柿子偏脆。
5酒精催熟
在柿子表面喷洒少量75%的酒精或者平时食用的白酒，要层层喷洒，装好后密封保温存放，经9天左右可脱涩，所用时间较长，效果不是很显著。
6.药物催熟
大量催熟柿子，以上这些方法并不实用，最好的方法是向柿子表面喷施药物。乙烯利就是常用的催熟药物之一，可以把它稀释以后制成药液，直接喷施在柿子的表面，放在温暖的环境中，两三天以后柿子就能完全熟透，催熟效果特别好。
回答于 2019-09-11 08:43:50
各地的柿子品种不同，催熟的方法也不一样。在大别山区柿子催熟的办法很独特少见，说起来还有一个有趣的故事。
当年下乡的屋前池塘边上有棵老柿树。庄上年近50岁的队长老潘告诉我们，打他记事会吃柿子时，柿树便是这般模样。
秋季的某一天，我不经意地抬头一看，突然发现，树上已结满了累累的果实，都把树枝压沉了一大截。那柿子青翠欲滴，光滑晶莹，像极了快要成熟的青蕃茄。
一天晚上，我们3人已睡进帐子，照例又开起了海吹胡侃的神仙会。扯着扯着，不约而同地扯到了那树上馋人的柿子。也不知谁说了一句“我们去摘几个尝尝。”
“好！我去摘几个来。\"说干就干，我自告奋勇，下床，出门，几步来到树前，从靠水塘的一边踩着枝丫爬到树上，就近摘了五六个柿子回来。
那柿子表层挺光滑，像蕃茄似的，硬梆梆、沉甸甸的，我们稍微擦洗了一下，便躲进帐子吃起来。不料想，一口咬下去，不知咬了个什么，感觉像咬了块木头一样，无香无味，又涩又麻，还硬得很，太难吃了，这是什么野柿子？真没想到这里的柿子竟是这样的。
过了两天，在树下与队长闲聊，我指着树上的柿子问他，“这柿子能吃吗？”队长笑道：“当然能吃了，可好吃了，再有几天时间便可摘了，自然也有你们一份。\"这一说，倒把我搞得有点不好意思了。
霸降那天，庄上5户人家，大人小孩十几口人都来到老柳树下。大人拿把杈子上树摘，够得着用手摘，够不着用杈子摘，小孩们在下面边玩耍边传递，好不热闹，像过年似的。摘下的柿子一大堆，队长、老郝把它分作5份，每家一份，足有三四十斤。那柿子依然是青的，摸上去还是硬梆梆、沉甸甸的，不像过去在上海吃过的软杮子，不是有句老话说，“柿子拣软的捏。”可是这柿子却捏不动呵。
原来，刚摘下来的柿子不能马上就吃，有个脱涩的过程，像那晚上的傻事连孩子都不会去干的。
这时队长前来热情地教我们怎么做：把水缸的水腾清，临时用来装柿子，将柿子一个个挨个靠缸边排列着，一圈一圈往上码放，把柿子全部放了进去。然后，队长回家找来一盘引火绳点着。
这引火绳是山里人抽水烟袋时点火用的，用专门的草搓成，像香烟那样点着后旣不会很快燃烧，又不会轻易熄灭，很适宜慢悠悠地抽水烟袋的人使用。队长把引火绳一圈一圈放在缸底，中间隔开一定距离，然后点燃了一头，烟徐徐升起。再在水缸上面盖上斗笠，稍稍留点空隙，以便缸里有足够的氧气供引火绳慢慢燃烧，如同点了盘蚊香一样。后来几年我们就直接改用蚊香代替了。
队长每天都来给我们补绳催熟。头一天，按捺不住好奇心，我们几次掀起斗笠，按按柿子看看有无变化，感觉并不明显。三四天后，柿子渐渐由青变红，由硬变软，这时候便可以吃了。柿子又甜又软，一吮就是一大口，味道好极了。想想那次吃过的青柿子，自己都觉得有点愚蠢。
此后几年，每当霜降前后，我们便摘柿子，焐柿子，吃柿子，因为数量多，持续吃了好长时间。期间有邻队的知青来，也让他们享了一回口福。在那一年四季几乎与水果绝缘的日子里，能够吃上那么甜软的柿子，着实过了一把瘾，是一种少有的享受。以致于在写过的一首知青诗中这样写道：
村中丹桂飘香，未觉诗情欢悦;
路边映山红艳，未觉画意佳绝。
庄前青柿挂果，引来伙伴雀跃;
圹里菱红茭白，唤醒迟纯味觉。
（图片取自网络，如侵权即删）
回答于 2019-09-11 08:43:50
加几个苹果放在一起，用袋子装起来就可以了
回答于 2019-09-11 08:43:50
柿子采摘的时候一定要注意它的生熟期，千万别采摘太早，不然不易成熟，真正的柿子要成熟才好吃。一个是慢慢的自然成熟，另一种是放在谷物里催熟。
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