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泡萝卜为什么不脆？
萝卜,放入,泡菜泡萝卜为什么不脆？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
少放糖了！
回答于 2019-09-11 08:43:50
要用盐擦一擦的
回答于 2019-09-11 08:43:50
通常白萝卜腌制时没有吸收到足够的水分便会不脆，其次泡萝卜可以在坛子里加入适量的冰糖也可以是萝卜变脆。
泡出来的白萝卜变脆的方法：把萝卜切好用白酒和盐腌一晚上（一般5小时），然后用小水不停的冲洗，冲洗到没有盐味即可。
1.把萝卜清洗干净、剥皮，再切成手指般粗细均匀的条形状，放入器皿，加盐腌1个小时左右。
2,把盐腌出来的萝卜水倒尽，放入适量的糖、醋比例（醋的量一般在快淹没所有的萝卜为基线，糖的量根据醋的来增减）。
回答于 2019-09-11 08:43:50
1、准备好新鲜的萝卜。
2、水萝卜洗净，晾干。
3、备好嫩姜、新蒜和豆角，豆角以豇豆角最好，这里没有豇豆角，所以用这种豆角代替，这种豆角不能泡太久了，泡好了就吃，泡久了会软掉，豇豆角就能长期泡着。
4、坛子洗净，凉干，加入凉开水，一定要凉开水，没有细菌。
5、加入食盐，这个盐要多放点，特别是第一次，咸点更容易入味，尽快发酵。
6、为了快速腌好，切成条。
7、把水萝卜先放在坛子里，上面加入豆角和新蒜，为了方便取萝卜条，放一层新鲜的红椒，放上大蒜可以杀菌、提味，放上生姜，同样是提味杀菌的作用。
8、做好后，盖上盖，给坛沿加上水密封好，开始腌制。
9、最后，腌制半个月即可装盘食用。
回答于 2019-09-11 08:43:50
泡得太久了，
回答于 2019-09-11 08:43:50
第一次泡，泡菜水是新做的，放了
用矿泉水+加碘食盐（有点多）+花椒 煮开后的冷开水、高粱酒、冰糖、小米辣椒、太阳下晾干后的白萝卜条，差不多就这些，泡在有坛的坛子里（一直都有水的），一个多星期了，酸是酸了，但泡萝卜软而不脆，倒不是很咸，而且泡菜水变混浊了，为什么啊？哪里出了问题，请高人指点
晾了一天了，泡入的时候萝卜条都缩水了好多
都是在冷却的条件下放入的
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