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如何用虾和萝卜做汤？

萝卜,萝卜丝,放入如何用虾和萝卜做汤？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

如何用虾和萝卜做汤？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

大家好，我是娜娜。冬吃萝卜夏吃姜，冬天到了，正是吃萝卜的好时候，萝卜的营养价值很高，做法多样，深受人们的欢迎和喜爱，萝卜中含有诱导人体产生干扰素的多种微量元素，常吃萝卜可以促进肠胃蠕动，防止便秘，并且可以提高人体的免疫功能，萝卜在冬季大量成熟，价钱便宜，可以煮，炖，炒，炸等等，水分充足，口感清脆爽口。虾也是人们常吃的一种高营养食物，蛋白质和钙含量丰富，和萝卜配在一起做成汤，快速省事，冬季可多喝。

下边我就把做法分享给大家，一起来看看吧。

萝卜丝虾汤：

食材准备：萝卜，虾，生姜，大葱，料酒，盐，胡椒粉，香油，鸡精，香菜

1、萝卜洗净，之后切成细丝。

2、虾清洗干净，去掉虾线。

3、锅中倒入食用油，放入姜丝和葱末炒出香味，放入处理好的虾，加入料酒，煎到虾变色。

4、然后放入切好的萝卜丝，翻炒30秒钟。

5、加入淹没食材的开水，煮开之后，转中火焖煮3分钟。

6、开盖，加入食盐，胡椒粉，鸡精，香油进行调味。

7、最后撒上香菜末即可。

好了，我们的萝卜丝虾汤已经完成了，做法特别简单，吃起来鲜美又爽口，萝卜和虾搭配在一起，一荤一素，特别好吃，孩子和老人都喜欢，赶快做给家人吃吧。








回答于 2019-09-11 08:43:50

萝卜丝和虾做汤，属于北方沿海的一道家常菜。以前每年的十月份，绿瓤萝卜大量上市的季节，也是海边灯笼红虾和对虾的捕捞旺季。用新鲜的灯笼红虾或对虾跟萝卜丝熬煮的虾汤，就成了这个季节最美的家常味道。



现在灯笼红虾和对虾已经很少见了!所以沿海制作萝卜丝虾汤，开始选用比较常见的青虾来熬制，虽然味道上跟灯笼红虾和对虾比有差距，但是也一样的滋味鲜美。

萝卜丝和虾怎样做汤

【主料】鲜虾、绿瓤萝卜

【配料】姜蒜

【调料】料酒、盐、胡椒粉、花椒粒

【做法】

清理食材:把鲜虾挑去虾线，用剪子捡去虾枪和虾须，把虾头部位的沙囊挑出，洗净备用。绿萝卜刮去表层的老皮，清洗干净后切成火柴棍粗细的丝。


煎虾:锅中入油加几粒花椒，小火炸香后捞出花椒粒。把虾入锅用小火煎至两面变红，用铲子按压虾的头部，把虾头中的虾油煎出来。

炒萝卜丝:把煎好的虾盛出，用锅中的虾油爆香姜蒜末，把萝卜丝下锅煸炒出水汽。炒至萝卜丝变软出水以后，把煎好的虾入锅，烹入料酒后添汤。

炖制:锅中汤汁大火烧开以后转小火，炖至萝卜丝用勺子一按就断、软烂的时候，加盐、胡椒粉调味出锅即可。根据个人喜好撒葱花、香菜。
成品图:

【制作要点】
虾要清理干净，以保证虾汤的清澈无浮沫。煮汤时最好不用葱花来爆锅，因为葱熬煮的时间长了，会产生葱臭味，影响汤的味道。可以在汤好后，根据自己的喜好添加葱花。虾要用小火煎出红油，这样虾油染红了萝卜丝，汤汁好看，而且味道也足。喜欢添加肉丝和粉条的，也可以根据自己的喜好添加，味道都是非常鲜美的。【美味小贴士】
萝卜丝虾汤还有萝卜炖鱼，一般选用的都是绿瓤萝卜。因为绿瓤萝卜水分不是那么足，而且味道也浓。正好可以解除虾或海鱼的腥味，并能吸收虾或鱼的鲜味。做汤的虾其实不论大小，只要新鲜不掉头的、没有异味的都可以。如果有野生的海虾，那么味道会更加的鲜美。没有鲜虾也可以选择虾皮或干海米，不过要浸泡后用油煎香后使用。【萝卜丝虾汤】的特点:

汤色淡红，萝卜丝软烂有虾的鲜味，汤汁入口鲜甜，制作非常简便又美味的家常美食。

结语:萝卜和虾做汤是很简单、很美味的家常菜。不过最好秉着“不时不吃”的原则，以秋冬季食用最为美味。关于萝卜和虾如何做汤，这个问题就跟大家分享到这里。喜欢我的回答，欢迎大家留言、评论。

回答于 2019-09-11 08:43:50

萝卜和虾做汤，这是我来到海边城市最接受的一道美食。

过去在东北，萝卜是萝卜的吃法，炖肉、做汤、包馅。大虾是”高档货“，多数是年节时买点煮着吃，虾皮吃的多，做汤放、包馅放，从来没有品尝过海边人做的萝卜虾汤，那是真的好吃，特鲜溜，尤其是绿萝卜与海虾在一起，红绿搭配的”撞色“，别说吃，看到食欲都大增。

现在，萝卜虾汤吃的多。也曾向很多人讨教，做得多了后，技术熟练了，还经常给别人指导呢，在此分享一下吧！

--萝卜和虾怎么做汤--

【食材】

海虾6-10个（根据人数定），青萝卜半根，葱姜蒜、植物油、料酒、精盐各适量。

海虾最好买活的，活虾和死虾吃的口感差别太大，活虾肉质细腻，柔软，反之，虾肉就特硬，特干燥。当然，这根据自己当地的情况来定。活海虾做萝卜汤味道鲜，用当地人的话来形容就是”血受“，咋吃也不够！海鲜味鲜，不用添加过多的佐料，那样反倒是“画蛇添足”，影响到鲜虾的美味，自身的鲜味就足以鲜到掉眉毛！【做法】

1、首先处理一下虾。

海虾洗净后先剪虾须，去虾线。挑虾线，在虾的第二节的位置上挑最实用，用牙签扎进去，往上一拉，黑色虾线立马就完整的拉出来了。有人也说不用挑虾线，这看个人的感觉了。

2、处理萝卜、葱姜蒜。

削掉萝卜皮上的污损，不用去皮。萝卜切细丝，如果刀工没那么好，切的不细的话，也可以擦，但是口感要差一些哦。葱姜切丝，蒜切片。

3、锅中放少许植物油炒海虾，把海虾炒变色，出虾油最好。炒好后取出，放盘中备用。

这是关键环节，有人主张焯水，但是没有炒虾，就没有了虾油，虾汤的色也不美，味也差许多，我主张一定炒！

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