您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识

萝卜干太淡了怎么办？怎么腌制？

萝卜,萝卜干,放在萝卜干太淡了怎么办？怎么腌制？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

萝卜干太淡了怎么办？怎么腌制？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

大家好！我是小龙，身为客家人必当介绍一下家乡美食，喜欢的可以关注老乡哦。

菜品特色：

萝卜干


萝卜干一般指的是晒干的萝卜，而到了后期也包含有腌制的萝卜，一般泛指失去了水分的萝卜。萝卜干易于储存，并且有着自己独特的味道，口感脆嫩，经常会拿来做配菜，简单方便。萝卜干的制作时间一般是在冬至前后，也就是现在，下面小编就来说说萝卜干的制作方法。

关于萝卜干


萝卜是人们腌咸菜的重要原料，而且它有多种不同的研究方法，不过新鲜的萝卜在直接腌制时会腌出大量水分，腌好以后的新鲜萝卜口感比较脆，韧性比较差，很多喜欢腌咸菜的人会把萝卜晒干以后再腌制，据说这样腌出的萝卜干韧性十足特别好吃。那么晒干以后的萝卜应该怎么腌呢？下面是对萝卜干腌制方法的详细介绍，大家看过以后就能学会。

如何腌制萝卜干

萝卜干咸菜的制作方法

（1）先把萝卜清洗干净，不去皮直接切片，1厘米粗，长度两寸左右，放在通风处晾晒4-5天。

（2）晒好之后收回，用温开水把灰尘洗掉，然后再用力挤干萝卜的水分，放入食盐，白酒搅拌均匀，然后再放入香油，芝麻搅拌均匀，根据自己的口味，喜欢辣椒的人就放入辣椒面，花椒面，不喜欢吃辣的人就不放。

（3）把搅拌均匀的萝卜放入坛子中，萝卜干在放入后要压紧，在装罐的时候如果没有装满，可以用一些竹条或者一次性筷子交叉放在坛子里，防止萝卜松动。用保鲜膜封好坛口，可以多用几层保鲜膜，然后用松紧绳扎紧，盖上盖子，在密封好的坛口处放一个水盘，倒入一些清水隔绝空气。放在阴凉的地方，十几天后就可以食用。





大家好！我是小龙，身为客家人必当介绍一下家乡美食，喜欢的可以关注老乡哦。

回答于 2019-09-11 08:43:50

萝卜干腌得太咸，可以把萝卜干放在清水里面浸泡一两分钟，可以减少萝卜干的咸味。腌制萝卜干时，为了降低腌制蔬菜中亚硝酸盐的含量，还可在蔬菜腌制时放点维生素C。1公斤白菜放4粒维生素C，放入维生素C的作用主要是阻断亚硝酸盐的生成，而且还能防止酸菜生霉，减少酸败和异味。盐也要放够量，要腌透。用盐不足，细菌不能被完全抑制，会使菜中硝酸盐还原成有害的亚硝酸盐。扩展资料：营养价值：1、萝卜含有能诱导人体产生干扰素的多种微量元素，对预防癌，抗癌有重要意义。2、萝卜中的B族维生素和钾、镁等矿物质可促进肠胃蠕动，有助于体内废物的排除。3、吃萝卜可降血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆结石等疾病。4、萝卜还是一味中药，其性良味甘，可消积滞、化痰清热、下气宽中、解毒。5、东北红萝卜能够有效调节体内酸碱平衡，所以对痛风患者十分有利。参考资料来源：百度百科-腌萝卜干

回答于 2019-09-11 08:43:50

1.先把萝卜清洗干净，然后切成一厘米粗的条，条的长度长一点短一点都可以，看你喜欢就行。把清洗过的萝卜条放在通风的地方晾干，这个过程需要两天左右的时间，所以最好的方法是用绳子穿起来吊着风干，如果条件不允许，就这样放在一个盖帘上面也行。不过要记得经常翻面。

2.萝卜干晾晒到这种程度，外皮微微发皱，整个萝卜干已经蔫了的状态就行，不用弄个的太干，那种非常干的萝卜干我倒是觉得并不是很好吃。

3.把晾干的萝卜干用清水清洗即便，洗掉晾晒的时候附着的灰尘啊什么的。然后开始腌制

4.首先，往萝卜干里面倒入盐和五香粉还有白酒，先把这几样拌匀

5.然后加入辣椒面，辣椒的量根据你自己的口味来放，喜欢吃辣的多放一些，如果不喜欢吃辣，就少放一些，或者不放也可以。

6.把搅拌好的萝卜干放在罐子里，放上保鲜膜，放在阴凉的地方腌制就可以。

7.一般情况下3-5天就可以吃了，一般需要制作一两次才能更准确的把我盐度和萝卜风干的程度，最后达到你喜欢的那种口感和口味。

结尾:腌制萝卜干就分享到这里了，祝你成功哦。