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泡萝卜为什么不脆？
萝卜,放入,泡菜泡萝卜为什么不脆？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
泡萝卜为什么不脆？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
感谢邀请。我是铲子爱厨房，一个爱分享的美食博主。泡萝卜为什么不脆？我的回答是:萝卜是冬天最为常见的一种蔬菜，冬吃萝卜夏吃姜，一年四季羊肉汤，所以冬天的时候建议多吃一些萝卜，这样对身体更好。泡萝卜是我们都非常喜欢吃的，经常从外面买来吃，泡好的萝卜非常脆爽可口，但是在家腌制的时候总也腌不出这么脆爽的感觉，我平时在家经常自己腌泡萝卜吃，说一下具体的做法。
【烹饪步骤】
⑴想要腌制的泡萝卜非常脆，第一步就是要撒上盐去把萝卜里面的水分逼出来，如果这一步做不到位的话，做出来的萝卜就非常软，一点都不脆爽。首先把萝卜清洗干净以后切成薄片或者条放入盆中撒上多一些的食盐，把萝卜里面的水分腌制出来，大概泡30分钟左右，萝卜里面的水分就很多了。
⑵腌出水分以后再用手攥一下萝卜，把水分全部都挤出来，放入另外一个容器中，这时可以再倒入醋、白糖、小米椒来调味。把自己喜欢吃的调料全部放入以后搅拌均匀，用保鲜膜包裹起来放入冰箱冷藏两个小时。
⑶两个小时以后萝卜就泡好了，这时就可以用来直接吃，咬一口下去，脆爽可口嘎吱嘎吱响，特别好吃，尤其是搭配白粥或者是主食，超级下饭好吃。
【烹饪小贴士】
做泡萝卜的全程一定不要有生水，如果有生水的话不便于萝卜的保存，很容易发霉变质，所以自己腌制的时候一定要注意。
提到萝卜干还是胡子哥家的彩椒萝卜干好吃，看上去好看，吃起来味道特别香，又脆又爽，超级下饭。
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
水份长泡怎可能脆？
回答于 2019-09-11 08:43:50
通常白萝卜腌制时没有吸收到足够的水分便会不脆。
泡出来的白萝卜变脆的方法：把萝卜切好用白酒和盐腌一晚上（一般5小时），然后用小水不停的冲洗，冲洗到没有盐味即可。
泡制白萝卜的方法：
第一种做法
1.把萝卜清洗干净、剥皮，再切成手指般粗细均匀的条形状，放入器皿，加盐腌1个小时左右。
2,把盐腌出来的萝卜水倒尽，放入适量的糖、醋比例（醋的量一般在快淹没所有的萝卜为
第二种做法
自来水烧沸。放置冷却。
取干净的泡菜坛子。泡茶坛子的坛口有水槽。因为泡酸萝卜属于泡菜。而泡菜里面的酸味是又一种厌氧菌产生的。厌氧菌遇到空气会大量死亡。导致泡菜腐败影响口味和身体健康。
把萝卜洗净切块。大小自己看。大了泡制起来不容易泡透。控净水。
取干花椒少许。多点也可以。如果喜欢辣味。可以加干的朝天椒节。也可以加大料。草果。和小茴香。当然也可以加桂皮。但是桂皮色重。影响白萝卜的颜色。用干净的纱布包起来。不论怎么样。干花椒必须放。还有生姜。
坛子洗净。放入咸盐适量。口味稍微重些。兑入冷却的开水。放入干花椒等的调料包。放入萝卜。最后洒少许白酒。或者啤酒。盖盖放置通风阴凉处。七天以后就可以开坛享用了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
每半个月加一瓶盖白酒和一小勺白酒就可以增加脆度。
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
泡的时候放点冰糖就很脆了
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