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手工烘焙怎么做？
蛋糕,饼干,面团手工烘焙怎么做？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
面团起面后放入发酵箱，温度28℃，相对湿度65%，发酵1倍大；
取出发酵好的面团分割（洋葱：100g/个；南瓜80g/个），滚圆，常温松弛15分钟；
轻拍面团，用手轻拍把空气排除，洋葱面团中间包入火腿条，搓成橄榄型；
南瓜面团同样排气，中间包入内馅，收圆型；
发酵至2倍大，取出，表面画刀，撒上面粉装饰，入炉烘烤，入炉蒸汽3秒；
烘烤温度：上火210——190下火
回答于 2019-09-11 08:43:50
看别人回答的好全面哈~我就说说我个人的感受吧~~
好吃分两种吧：一个是自己觉得好吃，一个是让别人说好吃。
第一种：给自己做，做出自己觉得好吃的。
你得了解自己的口味，知道自己想要什么。别人爱吃甜，你就不爱吃甜，你做了再多甜品，你还是觉得大多不好吃。
按照自己的口味，自己的兴趣去有针对性的学习，一样样的学。
举个栗子：我就爱吃巧克力的饼干，那么你就去找各种真正有名的烘焙老师的巧克力饼干的方子去学习去做，做的时候，一定要静下心来，一步步按照人家说的去做。先从称料开始，初学者或刚拿到一个新的方子的时候，一定要按照人家的配料和分量去做一次，不要轻易变换材料和重量，烘焙是个很神奇的事，有时要很科学很精确很严谨，有时又比较随意，这种变化随着你做的多了，就能体会到。
然后按照人家步骤，一步步去做，人家的注意事项也要注意，按照人家说的，一件不落的做完，就基本不会差到哪里去。做的多了，你就对饼干有一定认识了，可以按照自己的口味去变化更改了。最终做出令自己满意喜欢的巧克力饼干~~~
其他种类其实也差不多，比如面包啊，蛋糕啊，甜品啊等，一上来入门一定要按照人家说的去做，后面得心应手了，就可以分辨方子，也可以按照自己的想法去创造制作了~
就比如我，我就喜欢吃低糖的，没那么甜的，虽然都说，不甜的甜品都是耍流氓，被一堆人喷，被很多人鄙视，说一个做甜品的不喜欢吃甜，怎么能做一个合格的甜品师，还有说，你吃的面粉就能转换成糖，不如米面也别吃了等等~~
但这就是阻止不了我研究低糖甜品，面包、中点等，我就是想把一切我想吃的都变成符合我口味的低糖低甜的产品~~我可以按照流程配方做出适合售卖的产品，我也一样可以费心费力去努力做出符合自己口味的产品来取悦自己~~
第二种：做给别人吃，比如家人或者顾客。
那么一上来你还是要知道家人的口味，或者你的顾客们的偏好~
然后跟上面一样，找方子去做。做多了，有一定能力了，就可以创造了。
不过，要想保证同一个产品的成品品质尽量一样，那么不管是不是创造出来的还是参考别人的配方，都一定要将配方精确下来~~
总之，还是要有耐心吧，而且一颗喜欢烘焙产品的心也得有，不然不好坚持，而且不喜欢它，还要去做它，矫情点说，也不会太好吃的~~毕竟里面缺少了喜爱之情~~
你喜欢烘焙的话，可以关注我~我在西瓜视频上发布了很多国外的甜品制作视频~你可以参考学习一下呢~~(〃'▽'〃)
希望对你有帮助~~~
回答于 2019-09-11 08:43:50
首先得对这个感兴趣。找些相关烘焙书籍及视频，参考需要的机器及工具，照着做就可以了。新手不建议随意更改配方。
回答于 2019-09-11 08:43:50
问题提的不好回答。
首先烘焙是一个行业，不是某种产品。做烘焙需要的工具很多，技求要求也很高。商业运作需要资本去租房，装修，营销等等。
要想做烘焙，首先要有决心，再次要有耐心，重点是勤奋。坚持下来会做的很好。
回答于 2019-09-11 08:43:50
烘焙的做法有很多，您可以在学校去好好了解学习一下，在家自己做的话还是没有去专业的学校进行系统的学习好呢！
回答于 2019-09-11 08:43:50
最重要自己有爱好
回答于 2019-09-11 08:43:50
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