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慕斯蛋糕好做吗？

蛋糕,奶油,均匀慕斯蛋糕好做吗？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

慕斯蛋糕好做吗？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

慕斯蛋糕好做吗？
首先回答您，慕斯蛋糕相对于其它蛋糕是比较难做的。需要的时间比较长大概需要3-4小时（因为需要冷藏慕斯液至凝固）
下面分几个方面展开给您回答，相信您看了以下内容会对慕斯蛋糕有个充分的了解！
一、什么是慕斯蛋糕？ 二、做慕斯蛋糕常用原料有哪些？都起到什么作用？
三：（视频中芒果慕斯）慕斯蛋糕的做法！ 四、慕斯蛋糕的种类。
一、什么是慕斯蛋糕？
慕斯是英文mousse的译音，它是一种以奶油，明胶，蛋黄，糖为基本原料的奶冻式的甜点。实际上，慕斯中不含面粉，并算不上是蛋糕。但我们通常会在慕斯层中间和底部加垫蛋糕，成为慕斯蛋糕。这样做可以消除单纯慕斯层的油腻感，给食客带来多层次的味觉体验。
二、做慕斯蛋糕常用原料有哪些？都起到什么作用？
牛奶 :
牛奶是形成慕斯体内最基本所需要的水分，用牛奶目的是提升口感和品质。如果用普通的水来代替牛奶，虽然可以制作但在风味，口感上远不如牛奶。特别是冻过后内部会存在很大的冰结晶（冰渣）。
淡奶油：
加入鲜奶油可以增加慕斯的天然奶香味，另一方面还可以使慕斯的口感更为细腻。通常，我们选用动物性鲜奶油，这是因为动物性鲜奶油乳脂防含量高，而植脂奶油味道稍逊，没有浓郁的奶香。
吉利丁：
吉利丁是慕斯制作中最不可缺少的基本材料。
糖：
糖分在慕斯体中，可促成体制更为细腻而柔软，更富有布丁状的良好弹性。糖的吸湿性强，有助于慕斯体内发的水分不会很快的流失掉。
蛋黄 ：
有些制作慕斯的配方是不添加蛋黄的，也有些配方是蛋白和蛋黄一起添加的。但我们认为，还是只添加蛋黄的慕斯口感最好。
这是因为蛋黄具有较好的凝结力和乳化作用，促成慕斯体的体质稳定并且调节动物胶脂过于弹性。也就是说蛋黄在慕斯的制作中起到了独有的独特的中和作用，这个中和作用来自于蛋黄中的一个成分：卵磷脂。
水果泥 ：
水果泥的添加给慕斯蛋糕带来不同的清爽口味。在慕斯制作过程中，如果添加酸性比较大的水果泥，（比如芒果泥）建议把水果泥加热。减少其酸性。
酒 ：
慕斯的制作过程中，建议加少许（10毫升左右即可）酒，比如朗姆酒、白兰地等。这样一来可以给蛋黄杀菌，二来增加慕斯的风味。当然，如果您是做给小孩子吃，那就不用添加了。
慕斯与布丁一样属于甜点的一种，其性质较布丁更柔软，入口即化；。成品建议存放在2-4℃环境中。
三：（视频中芒果慕斯）慕斯蛋糕的做法
1、原料：
底部材料：奥利奥饼干80g，黄油40g，
慕斯液材料：
吉丁粉10g，
芒果200g（做慕斯液）
切芒果颗粒，数量随意
白砂糖35g
淡奶油250g
镜面：
吉丁粉5g
温水50g
果泥50g。
慕斯蛋糕的做法步骤：
1、黄油用热水隔水融化；
2、奥利奥饼干去掉夹层，用料理机打碎（或者放入塑料袋中用擀面杖压碎）
3、融化好的黄油倒入奥利奥中混合均匀，倒入6寸的活底磨具中，铺平，压实，再放冰箱冷藏。
4、淡奶油用打蛋器高速打发，打发到差不多5-6分就可以，淡奶油有明显纹路，还是液体流动状态即可。
5、芒果切成果粒，加入白砂糖，打成果泥；
6、芒果泥倒入奶锅中，加入吉利丁粉，小火加热，一边搅拌一边加热，吉利丁粉融化即可；
7、芒果泥冷却后，加入打发好的淡奶油搅拌均匀；
8、取出冷藏凝固的奥利奥层，加入淡奶油果泥；加入芒果丁，混合均匀后放入冰箱冷藏4个小时至凝固；
9、最后做镜面。热水中加入吉利丁粉，搅拌至融化，再倒入芒果泥，搅拌均匀；
10、慕斯液凝固后取出，倒入刚调好的镜面糊，再放冰箱冷藏至凝固；
11、凝固后取出，用热毛巾在磨具周围包裹1分钟，即可脱模；
12、装饰点爱吃的水果，插件，简单又好吃！再也不用去外面买着吃了。
四、慕斯蛋糕的种类：
依据不同的口味，有芒果慕斯、蓝莓慕斯、草莓慕斯、柠檬慕斯、巧克力慕斯、抹茶慕斯，喜欢什么口味的，可以添加什么样的水果或者相关的原料。
心动了吗，准备好食材，亲手制作一款适合自己口味的慕斯蛋糕吧！

回答于 2019-09-11 08:43:50

慕斯蛋糕相对于其它蛋糕是比较难做的。需要的时间比较长大概需要3-4小时（因为需要冷藏慕斯液至凝固）

下面分几个方面展开给您回答，相信您看了以下内容会对慕斯蛋糕有个充分的了解！

一、什么是慕斯蛋糕？ 二、做慕斯蛋糕常用原料有哪些？都起到什么作用？

三：（视频中芒果慕斯）慕斯蛋糕的做法！ 四、慕斯蛋糕的种类。

一、什么是慕斯蛋糕？

慕斯是英文mousse的译音，它是一种以奶油，明胶，蛋黄，糖为基本原料的奶冻式的甜点。实际上，慕斯中不含面粉，并算不上是蛋糕。但我们通常会在慕斯层中间和底部加垫蛋糕，成为慕斯蛋糕。这样做可以消除单纯慕斯层的油腻感，给食客带来多层次的味觉体验。

回答于 2019-09-11 08:43:50

好做啊




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