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怎么制作朝鲜辣白菜?
白菜,辣白菜,辣椒怎么制作朝鲜辣白菜?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
5、整颗都抹好后,放入洗净晾干的带盖容器内,腌3-5天后,朝鲜辣白菜即成。
【小贴士】
辣白菜现在已经是大众化食品,人们几乎随时随地都能品尝到它爽口的味道,但辣白菜吃起来有些讲究,很多人却不知道。吃辣白菜需要细嚼慢咽,这样不仅有利于消化,更重要的是,辣白菜含有多种维生素和酸性物质,只有细嚼慢咽,这些物质才能充分吸收利用。
辣白菜酸酸甜甜,清新爽口,既可生吃,又可熟吃,辣白菜可以做成辣白菜炒五花肉,辣白菜酱汤,辣白菜泡面,辣白菜炖豆腐,辣白菜拌饭等等一系列可口菜肴。是居家旅游的很好的健康美味食品
回答于 2019-09-11 08:43:50
正宗朝鲜辣白菜制作的用料
白菜 1颗姜 一块蒜 一头萝卜 半根小葱 一小把洋葱 半个梨 半个苹果 半个银鱼露 三或四勺糯米粉 三勺红辣椒粉 一碗糖 两勺粗盐 小半碗
步骤1
白菜清洗后沥干水分,对切成四份。
步骤 2
每层菜叶里都均匀涂抹上盐,根部稍稍涂抹多一点,放入盆中腌制3小时以上,期间可以翻动,让腌制更加彻底。
步骤 3
萝卜切丝,小葱切段。
步骤 4
加入盐和辣椒粉,少许蒜末姜末拌匀,腌制。
步骤 5
找个小锅加两碗水,加入糯米粉,开小火,边加边用筷子搅拌。
步骤 6
一直搅动,直至冒泡,成浆糊状,晾凉备用。
步骤 7
将圆葱、苹果、鸭梨、剥好的蒜、姜、银鱼露,一起导入料理机打成泥后倒入一个盆中。
步骤 8
在姜蒜泥中,加入辣椒粉、糖、凉糯米糊,搅拌均匀,这样辣白菜的灵魂酱料就完成了。
步骤 9
把腌透的白菜(软软的拧不断的感觉)过一下清水,冲去过多的盐分,拧干。
步骤 10
一层一层涂抹上刚做好的酱料,涂的红红的。
步骤11
再拌入腌好的萝卜丝,抓匀。
步骤 12
封入密封的坛子罐子盒子,放置在阴凉的地方,三天后即享受美味啦!
回答于 2019-09-11 08:43:50
大白菜含有丰富的维生素、膳食纤维和抗氧化物质。且维C含量高于苹果和梨,与柑橘类居于同一水平,热量也很低。所以除了日常烹饪,腌制成开胃爽口的朝鲜辣白菜也非常受欢迎。
制作朝鲜辣白菜的要点主要在于腌制白菜和调制腌酱两个方面。
腌制白菜盐要把白菜缝隙都抹匀,如果白菜量比较多,腌制时长要增加。
调制腌酱方面,加沸水拌辣椒粉可以使辣椒粉颜色更深,更加有糯性。
加苹果和梨等,因为它们含有天然的糖分,可以给辣白菜提味增加酸甜辣爽的口感哦。
食材清单:
大白菜 2颗 / 苹果 1个 / 梨子 1个 / 洋葱 半个 / 鱼露 3勺 / 白糖 30g / 食盐 适量
粗辣椒粉 100g / 细辣椒粉 100g / 蒜瓣 100g / 生姜 50g / 熟芝麻 30g / 糯米粉 25g
朝鲜辣白菜的正宗做法:
1、提前一天将白菜放入盐水里浸泡,夏天浸泡7-8小时,冬天浸泡24小时。
2、切好洋葱、苹果、梨子、生姜、干辣椒。
3、然后放入辣椒面,青梅液,粗盐搅拌,加水的锅里放入糯米面煮熟后,放入杯子里待用。
4、研磨机里放入辣椒面,干红辣椒、蒜、生姜、凤尾鱼汁、糯米粉,做好佐料。
5、放入佐料,将葱、芹菜搅拌后,放入小虾汁,盐放入调料,调料隔层加入大白菜里。
回答于 2019-09-11 08:43:50
朝鲜辣白菜的做法步骤
朝鲜辣白菜的做法步骤:1
1配料图片1
朝鲜辣白菜的做法步骤:2
2辣白菜配料图2
朝鲜辣白菜的做法步骤:3
3把白菜洗净,在根部切一刀,用手掰开白菜,两颗白菜一共四瓣白菜。在盆中倒入半盆凉水,加入200g左右盐搅匀(自己慢慢加,尝一下觉得咸为止),把每半白菜按在盐水里面一下,捞出放入空盆中待用。然后给白菜的每层叶之间撒盐(以根茎部为主,叶子带一下就行,不用太撒盐,因为叶子很容易入味),最后把盐水倒入白菜盆中。白萝卜去皮切丝放入。白菜腌制10小时以上,按按白菜发软为止。
朝鲜辣白菜的做法步骤:4
4把盆中剩余盐水倒入盒子中。
朝鲜辣白菜的做法步骤:5
5白菜经过10小时(或者一天一宿)腌好后,用清水洗淡白菜和萝卜,尝到不太咸为止。(不要洗的没味道了啊),捞出沥干待用。
朝鲜辣白菜的做法步骤:6
6白菜沥干,等待白菜沥干的时候可以调配料。苹果,梨去皮切碎(可用搅拌机一起搅碎,但是做完会出水多一些),姜切碎,蒜捣碎和放辣椒粉和辣椒面一起放入盆中,加入12勺白糖,8勺盐,4勺味精,3勺芝麻(都是调料盒中那种小勺),鱼露一小碗(吃饭碗大半碗),虾皮剁成茸。
朝鲜辣白菜的做法步骤:7
7这是我第一次做照的图片,经过多次试验还是糯米粉多点熬出来比较稠,抹完辣椒不出水。比这量在多一半糯米粉就差不多了。
朝鲜辣白菜的做法步骤:8
8开始熬糯米粥,此时锅中放入50g糯米粉(没有的用面粉,也可用不用,就是起到粘稠的作用),放入水和匀9糯米粉和水的比例1:9)。
朝鲜辣白菜的做法步骤:9
9然后再开火不停搅拌一点不能停,否则会糊底。熬成这样的稠度像浆糊似的。
朝鲜辣白菜的做法步骤:10
10晾凉倒入调料盆中,和匀。
朝鲜辣白菜的做法步骤:11
11开始抹辣椒酱之前要带手套,直接把白菜在调料盆里面挨个抹就行了。
朝鲜辣白菜的做法步骤:12
12开始给每层的白菜抹调好的辣椒酱(以根部为主,叶子一抹而过)。
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