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怎么制作朝鲜辣白菜？
白菜,辣白菜,辣椒怎么制作朝鲜辣白菜？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
（4）调辣椒糊的时候，糯米浆不能太稠了，保证浆糊能任意流动，再去调制辣椒糊的时候辣椒面就容易裹得充分，做出来的辣椒糊红润。
（5）糯米浆中放辣椒面要趁热，这样才能充分激发辣椒的香辣味，不要等到冷却后浆糊变干了再去放辣椒面，那样做出来的辣椒糊就不充分，香辣味也淡。而放其它的配料的时候要等辣椒糊的温度趋于温和后再放，保证配料的新鲜，以增加辣白菜的鲜香。
（6）密封腌制后，温度不能太高，室温即可，保证正常发酵的环境和温度。温度太高，发酵过快，辣白菜容易变质，营养也会损失过快。
--》》结语
这样一道特色的朝鲜辣白菜就做完成了，过程也很简单，主要是要掌握制作过程中的细节和方法，比如前期白菜的腌制脱水很重要，中期的辣椒糊的制作要注意糯米浆的状态、温度和火候等，只要把细节控制好，你也能做出一道美味的辣白菜。
我是布丁，一个美食爱好者，喜欢美食，也喜欢做菜。最后感谢大家百忙之中抽出时间来阅读。每天在这里和大家分享一些菜谱的制作技巧和方法。喜欢的朋友可以添加收藏，转发和关注，谢谢！
回答于 2019-09-11 08:43:50
朝鲜族辣白菜是朝鲜族世代相传的一种佐餐食品，在吉林省朝鲜族的家庭之中不论粗茶淡饭，还是美酒佳肴，都离不开辣白菜佐餐，没有这道味道鲜美的小菜，总会觉得有些缺憾。深秋来临之时，是朝鲜族家庭腌制辣白菜的季节，家庭主妇们互相帮助，彼此交流制法，像节日一样愉快地忙碌着。要腌制味道鲜的辣白菜，并非易事，着实要下一番功夫。
主料2人份
白菜一颗
辅料
梨一个
苹果一个
洋葱(白皮，脱水)一颗
蒜一头
姜一头
白糖4两
糯米粉2汤匙
辣椒粉3两
食盐4两
步骤1
包菜先洗干净，一分4块，先用盐水泡3-5分钟，再沥干水分，用半斤盐撒在包菜上腌一晚，尽量每片叶子都粘上盐
步骤2
锅里烧一锅水，水开后关火，把包菜放进去烫一下，捞出来凉凉
步骤3
锅里再烧一斤左右的水，糯米粉先用水冲开搅匀，倒入锅中，搅匀烧沸，关火再把辣椒粉倒入沸水中，搅匀放凉
步骤4
梨，苹果，姜，白洋葱，蒜，一起都切成小粒同米粒那么大。再汇到辣椒水中。把白糖也加进去拌匀
步骤5
朝鲜辣白菜的做法大全
凉凉的包菜一片片摆在保鲜盒里，一层包菜一层辣椒酱，都码好以后封口，放入冰箱冷藏一周后就可以吃了
1、提前一天将白菜放入盐水里浸泡，夏天浸泡7-8小时，冬天浸泡24小时。 2、切好萝卜、葱、芹菜、蒜、生姜、干辣椒，做辅料用的萝卜1-1.5cm的幅度大块切好。 3、然后放入辣椒面，青梅液，粗盐搅拌，加水的锅里放入糯米面煮熟后，放入杯子里待用。 4、研磨机里放入辣椒面，干红辣椒、蒜、牛姜、凤尾鱼汁、糯米粥磨碎，做好佐料。 5、萝卜里放入佐料，将葱、芹菜搅拌后，放入小虾汁，盐放入调料，调料隔层加入大白菜里。 6、跟大块萝卜一起，上面盖上保鲜膜，放入保鲜盒。
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回答于 2019-09-11 08:43:50
朝鲜辣白菜其实跟韩国泡菜一样，都是用白菜腌制而成 ，那么如何做出酸辣可口的朝鲜辣白菜呢？简单几步教你爱不释手
食材准备：大白菜、辣椒粉、蒜、姜、苹果、梨、盐
做法：
1⃣将大白菜去掉外面那层叶子，清洗干净，从里到外均匀抹上食盐半天，沥干水分，根据自己的喜好切块
2⃣将蒜、姜切碎，苹果、梨切碎放入容器中搅拌均匀
3⃣将配料均匀涂抹在大白菜放入容器中用保鲜膜盖好，大约存放2-5天（天气热可以放入冰箱中保存储）
辣白菜口感美味，通常跟米饭一起吃，非常下饭可口，也可以用来炒菜，打汤都是一道不错的美食[钱]
回答于 2019-09-11 08:43:50
制作朝鲜辣白菜的步骤有些复杂，不如做四川辣白菜简单，不过虽然有些麻烦，但是好吃、解馋，所以每年冬天我都要做上一大坛子，到了春天，由于过年吃多了大鱼大肉，吃点辣白菜解馋又解腻。当然现在也可以做，要放冰箱冷藏。
下面是朝鲜辣白菜所用的食材:
2棵大白菜
粗辣椒100克、细辣椒150克
1个苹果
1个梨
盐
味精
韭菜一把
姜50克
蒜一棵
鱼露120毫升
糯米粉50克
冰糖60克
白萝卜一小段
洋葱1个
朝鲜辣白菜的制作步骤:
1.将每个大白菜切成4半，将每片叶子都抹一层盐，然后放置一夜。
2.准备一盆凉开水，将腌好的白菜用凉开水冲冼干净，再拧干备用。一定要用凉开水，不能用生水，否则白菜会变质。
3.将苹果、梨、姜、蒜、洋葱、切成小块，放入料理机中打成泥。
4.锅中放入500毫升清水，倒入糯米粉搅拌后开火，小火用铲子不停搅拌后至粘稠出锅，倒入盆中趁热加入50克冰糖搅拌充分溶解晾凉。
5.韭菜切成段，白萝卜擦丝放少许盐腌一下，挤出水分，韭菜、萝卜丝放入盆中，再放入少许辣椒粉少许盐搅拌均匀备用。
6.晾凉的糯米中放入150克细辣椒、100克粗辣椒，倒入料理机打好的配料，120毫升鱼露，10克味精搅拌均匀，辣酱就做好了。
7.将白菜的叶子均匀抹一层辣酱，白菜的根部也要抹上。
8.准备一个无油、无水干净的容器，放入一层抹好辣酱的白菜，撒上一层韭菜丝、萝卜丝，密封放入冰箱冷藏。15天以后就可食用。
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