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突然想吃米线了,米线如何做才好吃?
米线,放入,过桥突然想吃米线了,米线如何做才好吃?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
食材:米线、鸡架、半只鸡、香菇、木耳、豆腐、葱、姜、豆瓣酱、盐、生抽、料酒、五香粉、麻椒、咖喱粉、香菜。
首先我们先来做鸡丁米线的卤料,准备两个鸡架和半只鸡分别清洗干净沥干水分备用。香菇去蒂清洗干净,切成丁放入碗中。提前泡发的木耳去掉根部,撕成小朵清洗干净放在一旁备用。大葱切段,姜切片放入盘中备用。
豆腐先切成薄片,或者直接买薄一点的豆腐也可以,再把豆腐切小块放入碗中备用。如果买的是干米线可以提前用水泡一下,煮的时候更容易煮熟。起锅放少许油烧热,放入豆腐煎一下,煎至豆腐表面金黄盛出备用。
再次起锅放油,放入葱段、姜片爆锅,放入豆瓣酱炒出香味,倒入鸡块、鸡架翻炒一下,加入盐、(因为是做卤料,可以稍微多放一点盐)生抽、料酒、五香粉继续翻炒,炒至鸡肉变色出油,加入香菇丁、木耳、豆腐翻炒均匀,加入没过食材的水,大火烧开转中小火慢炖30分钟就可以了。
卤料煮好以后另起一锅,加水烧开,放入提前泡好米线煮1-2分钟,加入千张丝、海带丝,打入两个鹌鹑蛋再煮一分钟左右。最后放入青菜煮一会儿,捞入碗中,再盛入适量煮米线的汤,加入卤料、麻椒、咖喱粉,撒上香菜搅拌均匀就可以开吃啦!
麻辣鲜香的鸡丁米线就做好了。
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小贴士:
1、卤料一次吃不完可以放冰箱里冷藏3-5天左右,中间吃的时候加热一下就可以了。
2、家里有高汤的话可以用高汤来煮米线,味道更鲜美。
3、做出来的卤料不只是可以煮米线,也可以煮烩面,刀削面,或者普通的面条都可以。
回答于 2019-09-11 08:43:50
砂锅米线
BY 美食小编
主料油菜1棵
米线250克
金针菇50克
甜不辣适量
鱼丸适量
辅料豆瓣酱15克
盐2克
砂锅米线的做法1.食材清洗干净,油菜分好备用
2.豆瓣酱放入水里大火烧开
3.烧开后放入米线,金针菇甜不辣等配菜,最后放入油菜
4.加盐大火煮五分钟即可出锅
砂锅米线成品图
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回答于 2019-09-11 08:43:50
我是土生土长得云南人,米线对于我来说,不管怎么做都好吃,只要佐料齐,无论是炒,煮,凉拌都非常美味,米线是云南人的最爱!
回答于 2019-09-11 08:43:50
首先将干的米线放在温水里泡大约4个小时左右,将米线泡软,然后将泡好的米线放到开水锅里浸泡,这样能够让米线充分的变软,等到米线变成白色的时候就说明你现在已经完全变软了,就可以将锅里捞出来了,然后将米线放到盛有清水的盆里浸泡一下,再在锅里加入适量的食用油,将锅烧热,再加入适量的西红柿和一些相关的蔬菜。等到锅里让蔬菜炸的差不多的时候,加入适量的高汤,无论是鸡汤还是猪骨汤都完全都可以的,然后将水烧到沸腾的时候,将浸泡在水里的米线放入,建议大家一次少下一点,不要想太多,否则的话可能会影响口感,在锅里将米线充分的变软,等到煮2~3分钟左右就可以将米线捞出来,然后将米先放到准备好的碗里,在碗里加入适量的香菜葱花以及味精和辣椒油等一些相关的调味料,最后将米线充分的搅拌均匀在倒入适量的锅里的汤就完成了味道十分美味。
回答于 2019-09-11 08:43:50
1、蒜3瓣切成片,将5克姜切成片,葱5克切碎,蘑菇1个切片
2、起锅倒入100毫升油、姜片、蒜片、葱花、500毫升高汤、100毫升水、加3克食盐
3、待水烧开,放入金针菇3克、豆芽3克、青菜3片、蘑菇7片、米线200克,煮5-10分钟,加入1克麻油,煮熟出锅即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我来回答!
我上班经常会和周围的同事一起定米线,济南这边有很多米线形式,砂锅米线、过桥米线,而砂锅米线又有不同的做法,商家选择的食材不一样,味道也就会有很大的区别。
先说砂锅米线吧,最常见的砂锅米线就是相当于自助形式的,米线分大中小,加的菜多种多样,你可以自己选择几荤几素;还有一种砂锅米线是菜都是固定的,平均12块钱一碗的那种,我吃到最多的菜就是海带和豆芽。
再来说说过桥米线吧,这应该是正宗云南过桥米线,一碗米线,十道小份配菜,一个滚烫的砂锅汤底,需要自己去添加食材,需要喜欢操作的人,这个过程还是比较感兴趣的,当然这只限在店里吃,才有这样的过程。
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