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宜良的小锅米线怎么做？

米线,韭菜,放入宜良的小锅米线怎么做？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

宜良的小锅米线怎么做？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

主料：

米线，猪骨汤或鸡汤，杂酱酱或者鲜肉（猪肉或者鸡肉）沫

铺料：

韭菜，白菜，豆芽，酸菜等

佐料：

酱油，油辣椒，花椒油，酸辣椒，姜末，葱末，蒜沫，香菜沫

云南米线的做法有很多种，为外人熟知的是过桥米线，但是论平常人家的做法一般是鲜肉米线，杂酱米线，小锅米线等，这里我介绍一下自己从母亲大人那学来的做法：

1.取适量干米线（2～3人）4～5两足够，准备一个大的容器（盆），放入干米线，加入温水至完全淹没米线，静置半小时。 准备一口足够大的锅，放入米线和水一起煮，过程中注意搅拌，不要让米线粘到锅底，这样就会糊了。煮的过程中注意加水，不要让汤变浓稠。直到用筷子轻轻夹起几根米线，轻轻收紧筷子，米线能断开就好了。煮的时间预计15～20分钟

2.取大盆放入冷水，把煮好的米线用， 冲洗干净后用冷水泡一个小时，沥干水分备用 。

3. （如果没有鸡汤或者猪骨汤）需要这一步，待锅热后，放油，待油热后，放如适量盐，放入一点姜末，和葱末翻炒一下，放入热水（ 刚刚淹过米线的量就够 ）。

4.待汤开始沸腾，放入切好的白菜丝和肉沫和豆芽，待汤再次沸腾，放入煮好的米线，约一分钟～2分钟放入韭菜段（1～2厘米），用锅铲搅拌一下，约 半分钟，然后装碗

5.米线装碗后，依次放入适量葱末/香菜末，蒜末，姜末，酸辣椒酱（肉酱或者豆瓣酱）少许，酱油少许，辣椒油，花椒油（胡椒粉少许），混合均匀后即可食用。






回答于 2019-09-11 08:43:50

干米线 150g

猪肉 100g

骨汤 适量

豆芽 50g

韭菜 适量

干红辣椒 适量

花椒油 适量

小锅米线的做法步骤

1

买到的干米线就是这样的

2

先用凉水将米线泡软

3

再放入开水中煮至七成熟捞出过凉

4

豆芽洗净备用。

5

韭菜洗净切段。

6

肉剁馅，加入料酒，酱油，盐搅匀

7

干红辣椒剪成小段，加入烧热的油成辣椒油，这个要提前一天准备

8

起锅热油，下入肉炒香，加适量花椒油炒香。炒熟的肉倒出备用，留一些炒肉的油

9

下入豆芽炒断生

10

将豆芽倒入小汤锅里，加入骨汤煮开

11

加入米线煮熟。

12

加入韭菜和少许盐调味，出锅淋上辣椒油和肉碎即可食用。

回答于 2019-09-11 08:43:50

需要的材料，米线，五花肉，韭菜水腌菜，骨头汤，酱油，味精，胡椒粉，辣椒油，

做法：1先把五花肉剁成肉沫，用少许酱油拌匀，2水腌菜切细，韭菜切寸段备用，3米线用清水淘洗一下，4骨头汤入锅同时放下水腌菜和肉沫煮沸5加入米线倒入倒入少量的酱油带它在此煮沸加入韭菜断生即可关火，放少许味精和胡椒面，能吃辣的朋友加入适量的辣椒油口味更我层次感。