您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
鸡汤怎么炖才能好喝?
鸡肉,鸡汤,放入鸡汤怎么炖才能好喝?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
其实众口难调,自己开心就好。
有人认为鸡肉焯水是败笔,味道全冲散了,只需要洗净烧开打沫,对于曾经的农村散养土鸡不可否认是的。
而现在绝大多数都是饲料鸡,是必须焯水的,否则腥味很浓重,影响口感。
炖鸡的难度可大可小,无非就是飞水打沫、加料、火候掌握、最后起锅即可。
炖鸡的口感与做法,南北方也有所差异,这就不用多说了,咱们就用最通用的做法来讲解。口说无凭,还是需要实践操作方可知晓难易。
准备食材
主材:土鸡1只
辅材:生姜、葱
调料:盐
做法细节
①土鸡宰杀好,清洗干净,土鸡里面有块鸡油也可以洗好备用;
②生姜切片,香葱切段备用;
③土鸡用滚水轻微烫一下,不用那种焯水,因为营养都丢失了,土鸡不用焯水;
④准备一只炖锅,加入适量清水,加入整鸡,鸡油,姜片,葱段。冷水一定要加足,期间炖煮尽量不加水;
⑤大火煮开,撇去泡沫,转入小火100分钟左右即可;
⑥最后尽量关火前五分钟加盐进行调味,即可起锅;
炖鸡总结
这道清炖土鸡,是真的美味营养,加入适量的细盐,可以多一点姜片会更入味,所以并不会觉得寡淡无味。
财大气粗不吃肉只喝汤,时间就可以炖煮久点,两个小时以内吧,吃肉又喝汤,差不多能用筷子穿透鸡肉即可。
我认为清炖土鸡,尽量不放香菇海鲜之类,保持原汁原味的食材,汤色黄亮鲜香是最完美的。
而红枣枸杞,党参天麻,山药人参,这些都是清炖鸡最好的辅材。
香菇味道过重,不宜多放,放了香菇后,汤色浑浊,改变了鸡味。
有的人喜欢过油炒一下,其实有的土鸡有鸡油,咱们需要将鸡与油分开清洗,再一起加入炖煮,味道更加香醇,原汁原味。
回答于 2019-09-11 08:43:50
请点击右上角的关注按钮,关注「小秀私厨」,定期放送福利哦。
谢谢提问,【小秀私厨】来回答这个问题。鸡汤营养丰富,含有人体所需的蛋白质、微量元素、维生素等物质,人们会经常用鸡汤做滋补身体。鸡汤中含有丰富的蛋白质,鸡肉的蛋白质中含有人体必须的氨基酸,能够促进人体新陈代谢。鸡汤中含有大量人体所需的微量元素,尤其是磷、铁、铜、锌元素,这些微量元素有助于人体的正常代谢、更新、生长。鸡肉中含有充足的维生素,是保护人体健康的重要活性物质。
鸡的各种吃法很多,不论怎么烹饪,都美味营养。家家都有自己喜欢的制作方法,用来煲汤,红烧、煎炸、烤制,都是大家喜欢的口味。鸡汤也是人们比较喜欢的,鸡汤不仅营养高、易吸收,而且适合全家,特别是老人和孩子。
鸡汤怎么炖最好喝?今天小编说说我方法吧,简单、营养。
鸡在超市选购三黄鸡,我是最喜欢用三黄鸡来制作鸡肉类美食的,因为肉质比较嫩。煲鸡汤,调料越简单、制作越简单越好,不要添加很多的调料,保持鸡汤的原汁原味是最好的。煲鸡汤一定要用砂锅,要小火慢炖,配料选择大枣、枸杞、党参等等。
三黄鸡回家反复清洗,我喜欢整只煲汤,你也可以分解成大块。砂锅倒入清水,水量要大点,放入鸡肉,加少许黄酒、两三片姜片,加盖、中火烧开后撇除浮沫,将浮沫去除干净,随后转小火,让鸡汤处在微微冒泡的状态熬制,可以加入红枣、党参等,添加的数量不易太多,保留鸡汤的原味。经过慢炖,鸡汤的鸡油会慢慢熬出来,加入食盐调味,出锅时点缀枸杞、香菜末即可。喝鸡汤,鸡肉可以蘸汁吃。还可以用鸡汤煮混沌、下面条,非常简单营养。
熬制鸡汤,无需多的添加调料、配料,这样鸡汤的鲜美味道才能体现出来。特别是冬季,一碗暖暖的鸡汤,不仅营养美味,还能预防感冒,是家中不可少的靓汤。
煲鸡汤的方法分享完了,希望你喜欢,来留言吧。
回答于 2019-09-11 08:43:50
鸡怎么炖好吃?
这里不知道你说的是清炖的还是红烧的,两种我都给你说说吧。
我是厨师,身为厨师烧鸡还算可以,红烧土公鸡每天都烧,土工鸡烧粉皮很好吃,告诉大家怎么炖的,很简单。
我这里说的做法特别简单,用的调料只有盐,鸡精味精和辣椒,好的食材就要用最简单的烹饪方法,有的人就喜欢放豆瓣酱或者其他调味料,根本不需要那种做法会让鸡失去本味。
做法是。鸡剁块,焯一下水,锅中烧油冒烟下生姜,八角炒香下鸡块,这里用的是猪油,因为猪油烧菜很香味道跟浓郁。把鸡水份炒干下辣椒面继续炒,最后下老抽上色,炒的时候时间长点,颜色有一点点微黄就可以了,最后导入啤酒莫过鸡一点点就好了。
出锅前放上辣椒块,葱,蒜子拍碎,记住汤汁一定不能太多,油要多一点。
回答于 2019-09-11 08:43:50
谢谢您的邀请,炖煮鸡汤其实有很多的技巧,诀窍和注意事项,要认真说起来,还是有很多内容可以唠嗑的,不过看到题主说的家常做法,便捷和美味,我们就从三个层面,分别是炖鸡汤前,炖汤过程中,以及炖好汤出锅来简单唠唠,炖鸡汤这件事哟!
^_^大家好,我是美食商业摄影师,资深吃货,美食博主菊子,很开心和您一起讨论有关美食的话题,让我们一起感受美食的诱惑,畅享生活的美好~
先说说炖鸡汤的便捷性,便捷是一个相对的词,从整个炖鸡汤的过程中来说,食材准备充足,物理硬件锅具准备好,调料,火候,炖者用心的制作,都是炖鸡汤便捷性的关键因素,也是鸡汤炖的美味的前置条件。
下一篇:返回列表
相关链接 |
||
网友回复(共有 0 条回复) |