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土豆鸡肉怎么做？
土豆,鸡肉,料酒土豆鸡肉怎么做？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
各位头条的朋友大家，我是匠人之心阿威。很高兴能分享土豆烧鸡的做法。
选材仔鸡最好三个月左右的，此时肉质适应红烧口感细嫩，将其剁成鸡块。土豆最好是小土豆，更香。辅料姜青红椒洋葱小葱，洗净切好备用。可先将鸡块干炒一下，水份炒干，可以去毛腥味。下菜籽油<不喜欢菜籽油，可以用别的替代>，但是菜籽油烧鸡块土豆块更香，更嫩，口感更好。下姜片与鸡块土豆块一起炒，侍鸡皮炒制金黄时下点白酒，更能提鲜，去腥。
在放入红油豆瓣酱加少许盐翻制出红油，加1瓶啤酒焖10分钟加鸡精，味精，白糖，生抽。有藤椒油可以在起锅时放几滴味道更有层次。最后撒上青红椒洋葱小葱末起锅。
回答于 2019-09-11 08:43:50
首先，很高兴和大家分享美食交流经验，小编资深吃货，喜欢研究制作各种美食，对于鸡肉的吃法小编头条号里有很多制作方法，今天和大家聊聊最美味简单家常的鸡头炖土豆。
第一步，鸡肉剁成小块用清水浸泡10分钟去掉血水，冷水下锅加入葱姜，料酒焯水5分钟，去掉浮末捞出控干水份备用。土豆去皮切成滚刀块备用。
第二步，起锅烧油，加入冰糖炒至焦黄色伴随出现小泡泡的状态，加入鸡肉快速翻炒至鸡肉表皮金黄，散发出鸡肉和焦糖特有的香味就葱姜，八角，桂皮，香叶，小茴香，料酒，生抽继续翻炒2分钟加入热水，然后放入土豆炖煮30分钟，起锅加入食盐继续炖煮十分钟，即可出锅装盘了。
这样做出来鸡肉软烂多汁，焦糖与鸡肉特有的香味特别香，一种复合的口味充满整个空腔，这就是家常鸡肉土豆。
唠叨几句
1，鸡肉一定焯水去除腥味，否则鸡肉入口回味时有一点点腥味。
2，土豆一定切大块，否则土豆就炖烂了。
最后，祝大家天天开心，天天都有美食相伴。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我是成亮，很高兴回答你的问题。
土豆烧鸡块我们一般选用的都是鸡腿肉，鸡腿上的肉比较紧实一点，口感更好一点。首先把鸡腿剁成鸡块。
然后拿水清洗一下，沥干水分。鸡块中放入盐，料酒，生抽酱油。加入两勺玉米淀粉抓匀。再淋一些食用油搅拌一下。
把土豆切成滚刀块洗干净备用。切葱，姜，蒜。再切一些青椒块和红胡萝卜配色用。
拿一个小碗儿。加入一勺番茄酱，一勺蚝油，一勺豆瓣酱，加入两勺生抽搅拌均匀备用。
起锅烧油。开始炸鸡块。为什么饭店里比家里做的好吃，就是因为缺少这一个步骤。油炸过之后都可以很好的激发食材的香味。把鸡块土豆炸至金黄捞出，
锅中留少许底油，放入葱姜蒜煸炒。再把之前准备好的酱料放入继续煸炒。煸炒出红油之后加入鸡块土豆。
加入一碗水是一定要没过鸡块。开始调味加入。一勺糖，一勺胡椒粉。盐可以不加，因为之前酱料里边的盐分就足够了。再加入料酒，改小火焖五分钟。之后改大火收汁，把之前准备好的青椒胡萝卜倒入。
翻炒一下。即可出锅。这道美味的土豆烧鸡块就做好了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，很高兴为你解答。土豆焖鸡让我想起了我们东北的小鸡炖蘑菇，基本操作大同小异，下面我们来看具体操作。
主料：
主料：炆炖浓汤1块 老鸡半只 土豆2个
调料：
盐2克 姜3片
生抽1茶匙 白糖3克
食用油3茶匙 料酒1茶匙
玉米淀粉1茶匙 蚝油1茶匙
做法步骤
1准备好食材
2光鸡洗净，剁小件
3鸡块加入生抽、食盐、料酒、蚝油、食用油调味，玉米淀粉拌均匀，腌制1小时
4把调味料调拌均匀，腌制1小时
5土豆洗净，切小块
6热油锅，炒香姜，加入鸡块翻炒
7待鸡块炒至转色加入土豆块
8然后注放清
9加入一块炆炖浓汤宝调味，然后拌均匀
10盖上锅盖，转小火炖至食材软烂即可
烹饪小窍门
炖鸡肉时加入少许陈皮大料，味道更鲜美。
回答于 2019-09-11 08:43:50
备料：鸡肉一千克，花椒一摄，大茴香五颗，葱姜蒜若干，生抽料酒！青红椒干辣椒干线椒若干看口味！土地切块备用！热锅下鸡不要油，把水煸出来！然后热锅凉油下葱姜蒜再下干料！鸡块下锅大火炒至无水加开水小火慢炖！就成熟加土豆块出锅前放青红椒
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