您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
哪种常见食用油比较健康?
脂肪酸,食用油,不饱和哪种常见食用油比较健康?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
您好,微医君来为您解答。人体必需的八大营养素中,脂肪酸总量的70%来自食用油。选对油、用对油对健康至关重要。那么,日常用油该怎么挑?
因为油的种类很多,不同油的营养成分不同,适用人群也不一样,容易让人挑花了眼!
【不同油的营养成分】
从营养均衡的角度出发,选油时要综合考虑油的营养成分、自家人的饮食习惯,进行合理搭配:
1、吃肉较多选“高亚油酸型”:经常吃肉的人,已经补充了足够的饱和脂肪酸,所以应该从“高亚油酸”的油中摄入一些不饱和脂肪酸;
2、素食者选“高油酸型”:素食者饱和脂肪酸摄入太少,又不能从动物油中补充。那么,可以选择橄榄油、茶籽油;
3、肉菜均衡者选“均衡型”:这类油各方面的营养比例比较均衡,如:花生油所含饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例大概是3∶4∶3。
此外,还需注意煎、煮、炒最好不要用同一种油。
因为不同油的耐热性不一样,过高温度的烹调会加速致癌物产生,带来健康风险。正确做法:
煎炸:应该用最耐热的棕榈油、椰子油、黄油、牛油、猪油等;
炒菜:应该用耐热性较好的花生油、米糠油、茶籽油、精炼橄榄油、葵花籽油、大豆油等;
做汤、凉拌:应该用耐热性差的亚麻籽油、紫苏籽油、核桃油、未精炼的初榨橄榄油等。
当然,我们不可能每种油都大量存放,这样很容易过保质期。根据每个家庭的烹饪习惯不同,经常用的油就买大瓶装,少用的就买小瓶装即可。
【希望此回答能帮到您,点击右上角“关注”后,更多健康知识等你来 微医 了解】
回答于 2019-09-11 08:43:50
哪种食用油最健康
1、葵花籽油
可用来炒菜炖煮油炸,但不宜长时间进行油炸。易被人体吸收,能降低血清胆固醇的浓度,非常适合高血压病患者和中老年人食用。肝炎病人、肝功能和要生育的男性不宜食用。
2、菜籽油
可用来炒菜,但不宜长时间油炸。所含的亚油酸等不饱和脂肪酸和维生素E等营养成分能很好地被机体吸收,具有一定的软化血管、延缓衰老的功效。患有冠心病、高血压病人最好不吃菜籽油。
3、玉米油
很适合快速烹炒和煎炸食物。可防治动脉粥样硬化,预防心脑血管疾病,抗癌,防治干眼病、夜盲症、皮炎、支气管扩张。
4、花生油
适合各种清炒和油炸。主要的功效健脾润肺、降低胆固醇、预防血栓、防止皮肤老化、延缓脑功能衰退。但是需要注意的痛风患者、糖尿病患者、胃溃疡、慢性胃炎、慢性肠炎等患者,需要控制好摄入量。
回答于 2019-09-11 08:43:50
茶油、橄榄油、菜油、花生油
回答于 2019-09-11 08:43:50
根据中央电视台“健康之路”营养专家的观点,各种油的营养成份各不相同。为了摄取全面的营养,专家的观点是米吃得糙一点,油吃得精一点。食用油最好是各种油轮着吃,买小包装,一次不要买多现吃现买。油是一种极易氧化的食品,应当避光保存。 豆油钙质高,菜油含铁量多,玉米油和花生油则维生素E含量丰富 ,千万不要用橄榄油炒菜,如果你认为橄榄油健康,那么你用它凉拌菜或者是抹面包,橄榄油都是营养丰富的健康油类,可是如果你要是炒菜的话,千万不要用橄榄油,因为高温会让橄榄油产生一种致癌物质,是对身体有严重伤害的物质,外国人吃橄榄油,是因为外国人用高温炒的方式的饮食很少,你没听说过哪道大餐是用橄榄油炸出来的吧。
不同油的烹制方法 : 菜籽油适合煎炸 ,大豆油适合炖炒,橄榄油适合凉拌 。如今的超市货架上都摆放着品种繁多的烹调油,什么色拉油、调和油、橄榄油、红花油、葵花籽油、玉米胚芽油等,让消费者眼花缭乱。实际上,各种烹调油都有自己的营养特点,许多方面难分高下。只要使用得当,就可以给自己和家人带来健康。
一. 色拉油:可以生吃 ,色拉油是一类油脂的总称,原料一般是大豆和菜籽,其颜色很浅,气味较淡,杂质极少。色拉油的不饱和脂肪酸含量需达到80%以上,而饱和脂肪酸含量很低,另外维生素E含量也比较丰富。色拉油可以生吃,也可以用来烹调菜肴,其中菜籽色拉油富含油酸,热稳定性好于大豆色拉油,适合作为日常煎炒用油。大豆色拉油富含人体所需的亚油酸,含量可达50%以上。但大豆色拉油不耐高温,所以不适合用于强火爆炒和煎炸食品。
二. 花生油:挑选品牌,高级花生油是较高档的烹调油,含有独特的花生气味和风味。花生油的脂肪酸组成比较独特,所以在冬季或冰箱中一般呈半固体混浊状态。它的浑浊点为5℃,比一般的植物油要高。花生容易污染黄曲霉,黄曲霉所产生的毒素具有强烈的致癌性,因此粗榨花生油很不安全。消费者在购买时一定要到正规商店或超市,挑选有品牌保证的高级花生油。花生油富含单不饱和酸和维生素E,热稳定性比色拉油还要好,因此是品质优良的高温烹调油。
三. 茶油:预防心血管疾病, 我国有些地区盛产茶油。茶油的脂肪酸构成与橄榄油有类似之处,其中不饱和脂肪酸高达90%以上,主要都是单不饱和脂肪酸———油酸,占73%之多。亚油酸含量仅为16%。由于茶油的脂肪酸比例合理,对预防心血管疾病有益,因而为营养学界所重视。 未精炼的茶油有令人不舒服的气味,必须精炼之后才能食用。精炼茶油的风味良好,耐储存,耐高温,适合作为炒菜油和煎炸油使用。喜欢使用橄榄油的家庭可以用茶油作为替换品。
上一篇:紧张时候头晃怎么回事?
下一篇:返回列表
相关链接 |
||
网友回复(共有 0 条回复) |