您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
哪种常见食用油比较健康？
脂肪酸,食用油,不饱和哪种常见食用油比较健康？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
四。玉米油：降低胆固醇， 玉米油也称为粟米油、玉米胚芽油。它是从玉米种子的胚中提取的油脂。其脂肪酸组成与葵花籽油十分类似，不饱和酸占85%，主要是油酸及亚油酸，其比例约为1∶2.5。因其降低胆固醇的功效优于大豆油、葵花油等高亚油酸的油脂，所以玉米油被认为是高营养价值的油脂。玉米油澄清透明，可以作为色拉油使用，用于制作凉拌菜和色拉等食品。同时，玉米油的热稳定性很强，可以用于炒菜和煎炸。
五. 黄油：老人最好别吃，黄油含脂肪80%以上，油脂中饱和脂肪酸含量达到60%以上，还有30%左右的单不饱和脂肪酸。黄油的热稳定性好，而且具有良好的可塑性，香气浓郁，是比较理想的高温烹调油脂。其中维生素E含量比较少，却含有相当多的维生素A和维生素D。然而，由于其饱和脂肪酸含量较高，还含有胆固醇，因此老年人和高血脂患者不应选用它作为烹调油。
六. 调和油：最适合日常炒菜 ，调和油也是一类油脂的总称，它们是用几种高级烹调油经过搭配调合而成的，其中以大豆油和菜籽油为主，加入少量花生油以增加香气的调和油比较常见；也有以葵花油和棉籽油为主的调和油。调和油的营养价值依原料不同而有所差别，但都富含不饱和脂肪酸和维生素E。调和油具有良好的风味和稳定性，价格合理，最适合日常炒菜使用。
七.葵花籽油：不宜用于煎炸 ， 葵花籽油也叫向日葵油，它的不饱和脂肪酸含量达85%，不饱和脂肪酸中油酸和亚油酸的比例约为1∶3.5，是高亚油酸的油脂，与玉米油的成分比较相似。葵花籽油中含有大量的维生素E和抗氧化的绿原酸等成分，营养价值较高。葵花籽油呈淡琥珀色，精炼后呈淡黄色，有独特的香气。精炼向日葵油适合温度不太高的炖炒，不宜用于煎炸食品。
八.橄榄油：凉拌增加独特风味， 橄榄油在各种烹调油中价格最为高昂，因为我国所销售的橄榄油主要靠进口供应。橄榄油的优势在于，其中富含单不饱和脂肪酸———油酸。据研究证实，亚酸、亚麻酸等多不饱和脂肪酸容易在体内引起氧化损伤，过多食用同样不利于身体健康；饱和脂肪酸容易引起血脂的上升。作为单不饱和脂肪酸的油酸则避免了两方面的不良后果，而且具有良好的耐热性。橄榄油具有独特的清香，可用来炒菜，但用于凉拌会食物增加特殊的风味。
九. 红花油：适合炖煮 ， 红花油取自红花的种籽，其中含有73%—79%的亚油酸，13%—21%的油酸，其余为10%左右的棕榈酸和硬脂酸。红花油中的天然抗氧化剂含量很低，因此容易酸败，除非加入人工抗氧化剂。 红花油热稳定性很差，最好用来制作凉拌菜和煮炖菜等。（ 需要注意的问题是，现在有些“植物奶油”或“植物黄油”是用大豆油经人工加氢制造的产品，其口感和烹调效果类似黄油，脂肪酸比例也类似黄油。其中不含有胆固醇，却含有不利于健康的“反式脂肪酸”，营养价值较黄油更低，儿童和老人最好少食用。 煎炸、凉拌应用不同的油。）
回答于 2019-09-11 08:43:50
我本人从事食用油的生产，油脂好不好，一个看原料，其次看工艺。希望能帮到大家，给个赞，谢谢
回答于 2019-09-11 08:43:50
按比例调和油最好，脂肪酸配比合理，有利于平衡脂代谢，对吧
回答于 2019-09-11 08:43:50
我是山东人，我们这边的人大多食用花生油，我老公家是内蒙的，食用葵花籽油，我也感觉味道挺好的，个人感觉如果能接受的了其他油的味道可以换着吃，花生油、玉米油、菜籽油、大豆油……它们各自有着各自的营养成份！
回答于 2019-09-11 08:43:50
我长期吃黄金搭档食用油，因为这种油是专家按照人体需要科学合理搭配好的，品种多营养全，相信科学，相信专家。
回答于 2019-09-11 08:43:50
颖食营养说重点：食用油分为植物油脂还有动物油脂，那么哪种油最健康呢？其实每一种油脂都有益处，关键适量，并且所有的食用油加起来不能超过25g/天。植物油怎么好？
植物油脂中含有的不饱和脂肪酸较多，常温下呈现液态，比如菜籽油等。植物油会给人体提供较多的必需脂肪酸，可以去合成DHA和EPA，对智力发育有益处。不同的植物性油脂所含有的脂肪酸比例是不一样的，给我们提供的营养成分也不一样。像不常吃的橄榄油和山茶油，就是提供比较多的单不饱和脂肪酸油酸。玉米油葵花籽油则是富含亚油酸，亚麻籽油核桃油则含有较多的亚麻酸。
上一篇：紧张时候头晃怎么回事？
下一篇：返回列表
相关链接 |
||
| 网友回复（共有 0 条回复） |