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哪种常见食用油比较健康？
脂肪酸,食用油,不饱和哪种常见食用油比较健康？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
1. 有的食用油富含亚油酸：像葵花籽油、玉米油、大豆油、芝麻油和花生油。亚油酸是一种n-6系列的多不饱和脂肪酸，是人体必需脂肪酸，也就是身体不能合成，只能通过食物摄入。亚油酸可降低血液胆固醇，预防动脉粥样硬化。
2. 有的食用油α-亚麻酸含量高：像紫苏油、亚麻籽油。它是一种n-3系列的多不饱和脂肪酸，也是人体的必须脂肪酸，可在体内转化成对心血管、大脑和视力有益的EPA、DHA。
3.还有的食用油油酸占比最高：像橄榄油、菜籽油、花生油、榛子油等。油酸是一种单不饱和脂肪酸，也有利于心脑血管健康。
划重点：目前我国居民普遍食用葵花籽油、大豆油、花生油等含亚油酸的食用油较多，而富含α-亚麻酸、油酸的食用油较少，应不同食用油交替搭配着吃，增加后两种的摄入量。
4.还有富含饱和脂肪酸的油：像椰子油、棕榈油、猪油、黄油。这类油脂我们尽量少吃，因为过多摄入饱和脂肪酸会增加心脑血管疾病发生的风险，
划重点：世界卫生组织、中国居民膳食指南都建议饱和脂肪酸的供能比要控制在10%以内。
做什么菜，选什么油很关键：
煎炸类：
富含饱和脂肪酸的油高温下形式最稳定，最适合煎炸，但饱和脂肪酸不宜摄入过多，所以煎炸食品最好也不要频繁吃。
炒、炖类
像大豆油、葵花籽油、玉米油、橄榄油等家庭常用油都比较适合炒、炖。但是要记住“热锅凉油、急火快炒”这八字方针，最大限度保证不饱和脂肪酸不被破坏，做出的饭菜才能做既健康又美味。
凉拌类
因α-亚麻酸性质最不稳定，不宜加热，所以用亚麻籽油、紫苏油凉拌最适宜。当然用性质更稳定的其他油来凉拌也是可以的。
最后再嘱咐一句：
不管什么油，健康吃得宗旨就是“换着种类、控量吃！”每天得食用油的量是25-30g。因为油脂比较容易氧化，咱买油时可别为了便宜买大包装或是临期的食用油。最好是依据家庭情况选择合适的离生产日期较近的小包装油，让您一直都能吃到新鲜的食用油。
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