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哪种常见食用油比较健康?
脂肪酸,食用油,不饱和哪种常见食用油比较健康?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
第四,安全。食用油的安全取决于本身三种主要物质的含量:①饱和脂肪;②单不饱和脂肪;③反式脂肪。其中饱和脂肪就是被商业误导半个多世纪的主角,说是吃了要得冠心病高血脂,吓得全世界都不敢吃猪油了,因为猪油饱和脂肪最高。始作俑者是美国糖业协会,直到三年前才被BBC拨乱反正,猪油不仅跟冠心病没关系,还是世界最健康食物第八名。
需要着重指出的是“反式脂肪”。前面提到的饱和脂肪对人体无害,单不饱和脂肪对身体有益,反式脂肪正好相反,诱发癌症的有害物质。食用油在两种情况下会产生反式脂肪酸:一是提炼过程中的高温;二是使用中的高温。精炼制油和烹饪过程中都会出现200度以上的高温,于是就有了反式脂肪酸,长期吃到一定程度,就会存在诱发癌症的风险。
第五,味道。保有营养物质的食用油味道好,精炼油只是油脂,没有了本来植物的香味。
综上所述,动物油和冷榨油食用安全利于健康味道好。
回答于 2019-09-11 08:43:50
关于食用油,现在又很多有关营销的噱头,这个什么什么油好,吃了有助调节血脂,那个什么什么油好,吃了有助长寿,其实对于食用油来说,没有最好的,只有最适合的。哪种油最健康,倒不如我们来说一下如何吃更健康。
动物油VS植物油
通常认为,动物油不如植物油健康,这主要是从两种油的不饱和脂肪酸比例来说的,通常植物油中,含有较多的不饱和脂肪酸,比例一般在60%以上,而动物油中含有较多的饱和脂肪酸,一般占比在50%或以上。
饱和脂肪酸摄入过多,不利身体健康,特别是本身有肥胖,血脂高,血液粘稠等问题的朋友,因此,对于这些朋友,应当尽量减少饱和脂肪酸的摄入量,减少食用油中动物油的比例,多用植物油作为食用油。对于高血脂的患者来说,即使用植物油,也要注意每日的炒菜用油量,一般推荐每天用油量不超过30g。
除了饱和脂肪酸,不饱和脂肪酸,还有一种更不好的脂肪酸,那就是反式脂肪酸,反式脂肪酸大多在油脂在高温下转变而成,这种脂肪酸在体内比饱和脂肪酸还难消化,更易于沉积,因此,应当尽量的减少摄入,油炸食品,烘焙食品,零食等都是反式脂肪酸的来源,应当少吃。
动物油就一定不能吃吗?当然不是的,即使您有高血脂的问题,偶尔吃点猪油也是没事的,除了吃了以后身体不耐受,会引发过敏反应或其他疾病的情况,没有什么食物是完全绝对不能吃的,对于身体虚弱,营养不良的朋友,甚至可以适量的多吃一些动物油,如猪油,反而是很好的选择。
食用油怎么吃更健康?
花生油、大豆油、菜籽油、玉米油、橄榄油、亚麻籽油、核桃油,各种食用油名目繁多,让人眼花缭乱,到底吃哪种更健康呢?在这里建议大家,与其选择一种所谓的“健康油”,倒不如选择多样化的用油。每种植物油中所含的不饱和脂肪酸种类不同,对身体的健康获益也有一定的差异,因此,在食用油的选择上,可以考虑多种常用的植物油,比如说吃完一桶花生油,不妨换一桶大豆油或玉米油来吃,这样做,对人体健康的获益更多。
除了多样化选择用油外,每天控制用油的量也是很重要的,上面我们提到的30g的用油量,虽然是推荐给高血脂朋友的,但是大家在用油时,不妨都尽量的在保证美味的前提下,尽量的少用油,这样对于身体的血脂健康都是很有益的。
关于健康用油,再说几个生活小常识:大豆油,菜籽油一定要烧熟了再炒菜,生吃大豆油会有豆腥味,同时还有可能引起呕吐,腹痛等问题。橄榄油是一种很健康的植物油,但最好低温使用,橄榄油凉拌菜更好,不宜用来炒菜或煎炸;一些宣传的神乎其神的价格又及其昂贵的“油”,营养价值比普通的植物油高不了多少,偶尔吃点没事,如果以为它能包治百病,往往会得不偿失。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我是晓薇,曾于临床工作,然感疾病预防胜于治疗,顾后从事国家慢病非药物生活方式干预课题研究及健康科普宣教工作,希望我的回答能让大家有所获,关注我的今日头条/尚可网可获取更多健康资讯,如有助于您请点赞支持,有疑问可评论留言!
我们在生活中烹饪食物时每天都要用到食用油,它为我们提供美味,亦为我们提供身体所需的营养,食用油的种类繁多,题者提到了一些,花生油、菜籽油、大豆油、棕榈油、橄榄油、猪油,我们应该如何选?哪种比较健康呢?
如何选好油?首先我们要了解油脂的发烟点,当油烧至发烟点时就会有致癌物产生,故我们要尽量选择烟点高的油用做炸、炒,而烟点低的油尽量只用做拌,例如花生油、大豆油就比较适合炸、炒,而橄榄油比较适合拌。其次我们要了解油脂的脂肪酸,不同油脂的脂肪酸含量比例不同,由于多不饱和脂肪酸稳定性差,故应尽量选择单不饱和脂肪酸含量高的油脂,如橄榄油、葵花籽油。另外,选择油脂还应注意食用油的压榨方法,尽量选择低温压榨未经提炼的油。
其实没有绝对的好油,烹饪用油也应该换着吃,炒菜可以选择花生油、大豆油等,而拌菜则可以选择橄榄油等,此外还应注意烹饪油不要高温,每人每日食油量应控制在30g内,尽量买小瓶油,要避光、密封保存。
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回答于 2019-09-11 08:43:50
橄榄油最健康?自家榨的油最健康?到底什么油最健康呢?
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