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哪种常见食用油比较健康?
脂肪酸,食用油,不饱和哪种常见食用油比较健康?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
现在相对好一些的食用油是冷榨油,包括橄榄油、油茶籽油、核桃油、紫苏油、月见草油、亚麻油(胡麻油)、红花油、南瓜籽油、葡萄籽油等等,不过这些小品种油脂价格都相对较高。
金龙鱼只是嘉里粮油的一个品牌,也包含很多不同品种的油,不能单单的就说金龙鱼的油好。
中粮、邦淇等其它的油脂加工企业同样有很不错的油脂,只是目前国内金龙鱼的广告铺天盖地,市场份额占的比例比较大。
对于我们平时食用,可以选择花生油、油茶籽油(南方比较普遍)、胡麻油(内蒙、河北比较多,价格也不贵)。
油温加热不要太高。
回答于 2019-09-11 08:43:50
有些人坚信某种油就是最健康的,例如橄榄油,他们认为橄榄油对血脂好,就一直吃橄榄油。事实上,没有哪一种植物油是完美的,我们应经常更换烹调油的种类。
从植物油的脂肪酸构成来看,不同种油是不大一样的,而且不同脂肪酸对健康的影响也是不同的。例如,很多人都知道橄榄油中含有极高水平的单不饱和脂肪酸——油酸(可高达83%),油酸已被证实对预防心脑血管疾病有利,能够降低血液中的“坏胆固醇”(低密度脂蛋白胆固醇,LDL-C),升高血液中的“好胆固醇”(高密度脂蛋白胆固醇,HDL-C),但是,橄榄油中亚油酸和亚麻酸含量很低;大豆油则亚油酸和亚麻酸含量相对比较高,但它的油酸含量远远比不上橄榄油高。
根据脂肪酸构成的不同,大致分类如下:
1.高油酸型:如橄榄油、油茶籽油
2.高亚油酸型:如玉米油、大豆油、葵花籽油
3.高亚麻酸型:如亚麻籽油、紫苏籽油
4.高饱和型:如棕榈油、椰子油、猪油
5.均衡型:如花生油、芝麻油、米糠油
因此,买油要注意经常更换种类,例如,平时一直吃花生油,下次可以换成亚麻籽油、大豆油、葵花籽油等。有条件的还可以同时准备几种食用油(每种的量不用大),这样也可以满足不同烹调方式的需要。例如,凉拌可以用特级初榨橄榄油、芝麻油、核桃油;普通炒菜多种油都可以用。
(图片来源于网络)
(图片来源于网络)
作者:刘萍萍,华大基因营养师,营养科普作者,私人营养顾问;中国营养学会会员;新浪微博签约自媒体;自媒体名称:刘萍萍生活营养;分享生活中有趣靠谱的营养知识。
回答于 2019-09-11 08:43:50
油是我们每天都要吃的食物,根据2016年中国居民膳食指南,建议每天25~30克烹调油。现在市面上也有着各式各样的油,相对于动物油,大多数人更倾向植物油,因为植物油相对来说不饱和脂肪酸含量较高,
那植物油也有橄榄油、花生油、葵花籽油、大豆油等等,究竟什么食用油最健康?
其实,植物油也是分三六九等的,例如棕榈油、椰子油等,里面的饱和脂肪酸含量就相对较高,所以尽量不要用太多棕榈油和椰子油烹调食物。棕榈油中含有棕榈酸,不易吸收和代谢。而椰子油中则含有短链的月桂酸,相比于猪牛羊油中的饱和脂肪酸,更容易消化吸收一些。但比起橄榄油、亚麻籽油、花生油、豆油等不饱和脂肪酸含量多的油脂,还是差一些。
但饱和脂肪酸含量高的油有一个好处,在高温烹调时不容易氧化。而含有不饱和脂肪酸比较多的比如橄榄油,在高温下容易变质,因此虽然橄榄油中含有的单不饱和脂肪酸对心血管和血脂调控都有好处,但应尽量在做凉拌菜时选用,或者在水煮青菜里浇上橄榄油,并且一周吃一次即可。假如遇到需要高温烹调,比如油炸食品时,则不建议食用橄榄油,而建议选择耐高温的花生油。
另外,想要健康吃油,需要注意以下几点:
1、注意油的保质期,最好不要超过两年。
2、最好在干燥、阴凉的地方储存。
3、油烧到七分热时就可以用了,油温过高油脂会发生分解或聚合反应,产生具有强烈刺激性的丙稀醛等有害物质,危害人体健康。
(注:图片来源网络,如有侵权,麻烦联系删除,谢谢!)
回答于 2019-09-11 08:43:50
小时候在老家只吃过一种油,成年累月的花生油,那时我以为全国人民都吃花生油;后来到了东北,我发现她们是经年累月吃大豆油;好不好不知道,似乎就是一种地域习惯。
现如今变化太快,进了超市卖油的区域简直是琳琅满目,眼花缭乱,除了花生油、大豆油,还有玉米胚芽油、葵花籽油、米糠油,高端的橄榄油、亚麻籽油….,普通百姓确实有些茫然,不知如何选,哪种更好或者哪种更健康。
那其实,油品中约99%都是脂肪,植物油中因不含有胆固醇首先被推荐;其次植物油中,每种油含有脂肪酸里饱和脂肪、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的比例也都不尽相同,像橄榄油里油酸比例高;亚麻籽油里中α-亚麻酸型比例高些;像玉米油中亚油酸比例高些。不同油品脂肪酸比例不同,油酸我们饮食缺乏,α-亚麻酸是必需脂肪酸人体不能合成只能从饮食中来,亚油酸虽然也是必需脂肪酸但来源广泛,所以每种油品都各有千秋,完美的、最健康的油是不存在的,对于食用油比较客观的态度是品种多样化。
1.油要经常换着吃:大豆油、橄榄油、亚麻籽油、花生油等换着品种吃,才能取长补短,查漏补缺,才能弥补缺憾。
2.油品也可以混着吃:亚麻籽油有点特殊的腥味,很多人吃不惯,可以用芝麻油和亚麻籽油调和一下,营养和口味都很棒;也可以将橄榄油和亚麻籽油调和进花生油,葵花籽油等,要有意识的增加其摄入比例。
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