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在家怎么炸萝卜丸子？
丸子,萝卜,面粉在家怎么炸萝卜丸子？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
3.为什么萝卜丸子要在油锅中煎炸两次呢？
答：其实炸萝卜丸子和炸里脊肉是同一道理，之前我在回答糖醋里脊的做法中有提到过具体炸两次的原因，下面我再给大家解释一下吧！第一次煎炸，油温较低时下锅煎炸，主要是为了把萝卜丸子炸熟，此时炸熟的萝卜丸子很容易回软，还不酥脆；第二次煎炸，是在油温温度很高的时候下锅，主要目的是为了高温下把萝卜丸子炸的酥脆、外焦里嫩，而且颜色还很好看，吃起来口感也比较好。
4.为什么加入鸡蛋液呢？
答：鸡蛋液在制作这道萝卜丸子中主要有两个作用，第一，鸡蛋液代替了清水，在我们向萝卜中加入面粉时，由于面粉比较干燥，加入的鸡蛋液可以稀释面粉，有助于面粉和萝卜及肉馅均匀搅拌在一起；第二，搅拌均匀的萝卜面糊，萝卜和肉馅被面粉和鸡蛋液完全包裹在其中，煎炸时，萝卜丸子表面的鸡蛋液和面粉能够快速的被炸熟，形成一层保护膜，不会让肉馅和萝卜的香味溢出，同时使炸熟的萝卜丸子吃起来会更加的酥脆可口。
“萝卜丸子”之要点分析
萝卜丸子的制作流程看起来比较复杂，其实制作起来还是比较简单的。我个人觉得您能做到以下几点要求，一道正宗的萝卜丸子不会和您错过的。
①：五花肉去腥，不论您买的是新鲜的五花肉，还是冷冻之后的，肉中都会含有一定的血水，如果不能够将肉中的血水和腥味去除干净，吃起来会影响口感的。
②：选用新鲜的嫩萝卜，新鲜的萝卜口感脆嫩，吃起来香甜可口，建议使用丰收的季节的萝卜最佳。
③：萝卜丸子两次煎炸的温度，把握好萝卜丸子下锅时的油温，第一次下锅时油温不要太高，把丸子炸熟即可。第二次下锅油温要高，最好将食用油加热至沸腾，高温下炸出来的丸子才会更加的酥脆可口。
④：去除萝卜中的水分，小伙伴们也可以将切碎的萝卜装入纱布中，在高压力下也可以把萝卜中的水分逼出，使用这种方法时，要多压几次，防止萝卜中的水分没有完全去除。
“萝卜丸子”之总结话语
油炸萝卜丸子到这里就完全做好啦，欢迎大家制作品尝。如果您有不一样的做法和想法，欢迎大家在评论区留言，说出你的想法，我们一起探讨美食的制作。天下之大，唯有美食不可辜负，饭饭再次感谢您的观看。
我是“饭饭爱生活”，一个喜欢摄影的美食爱好者。如果您看完这篇文章对您有所帮助，希望您给点个赞或者关注“饭饭爱生活”，您的关注是我最大的动力，我会每天为您分享美食制作技巧，感谢您的观看，我们下次再见。
回答于 2019-09-11 08:43:50
湖北有句话叫：无圆不成席，也叫无丸不成席。意思是说，在我大湖北，没有丸子的话，根本就不能算宴席，由此可见，各种丸子的江湖地位。小时侯经常吃各种各样的丸子，鱼丸，肉丸，蓑衣丸，藕丸，豆腐丸，糯米丸，珍珠丸子，南瓜丸子等等等等，但第一次吃萝卜丸子，却是婆婆做的。
婆家地处湖北于九江相交之地，当地春节盛行做萝卜丸子，基本家家户户都做。虽然我们一年难得回去一次，但那样独富特色的当地美食倒是被我学会了。
分享一道妈妈味道的素炸萝卜丸子做法。
需要的材料：白萝卜，红薯粉，盐，姜末，胡椒粉，五香粉，辣椒粉
做法：
1.首先将白萝卜清洗干净，刨去外皮，外皮刨掉薄薄一层就好，别浪费。
2.把萝卜切成厚薄一致的片状，再改刀切细丝，最后再剁碎成细粒状。如果嫌手工切的麻烦，可以直接用刨刀来操作，不影响的哈。（其实我觉得直接把萝卜刨细丝来做也好，但婆家所在地都是剁末的，尊重当地的习俗，我也这么分享吧）
3.把切好的萝卜碎用滤网稍滤掉水分后，连滤网一起入开水锅中焯烫，待水再次沸腾时捞出沥干，稍稍挤掉水分。
4.把焯好水的萝卜碎装进一个大容器里，依自家口味加入盐、姜末、胡椒粉、五香粉、辣椒粉、红薯粉搅拌均匀 ，搅成浓稠糊状备用（红薯粉最后分次少量的来添加，一边加一边看状态，待面糊能用手能搓成丸子就好了）
5.把全部面糊都搓成大小均等的萝卜圆子。
6.起油锅，待锅中油温至七成热时，下入搓好的萝卜丸子，中火炸到丸子浮起成金黄色可捞出沥干油即可。（中途火不能过大，以免炸出的成品丸子外面色彩过深而里面还未熟透）
好了，喷香的萝卜丸子就炸好了，直接吃就很香很好吃，如果一次炸的很多，放凉后，后续再入锅煎煎，或蒸一下，或下火锅也都很好吃的，你也试试？
回答于 2019-09-11 08:43:50
制作简单且营养丰富，口感酥软青萝卜营养丰富，含有较多的钙、磷、铁等矿物质所含的热量较少，纤维素较多食材主料青萝卜
1个鸡蛋
3个辅料面粉
适量盐
适量白胡椒粉
少许 步骤1.青萝卜洗净擦丝
2.剁成小段后放入盆中
3.加盐、面粉、白胡椒粉、鸡蛋
4.将材料全部搅拌均匀
5.用手小心团成丸子状
6.底锅烧油，将丸子下锅小火慢炸
7.炸至四面金黄
8.用漏勺漏油即可食用
小贴士
团丸子的时候如果不好团，放一碗清水在旁边，边蘸水边团
回答于 2019-09-11 08:43:50
我是趴窗看雨的小龟，我来回答“白萝卜炸丸子的做法是什么？”这个问题。
白萝卜与其他种类的萝卜几乎都可以用来炸丸子吃，只不过，不同的萝卜，汁水的含量多少不同，口感不同：有的微甜，有的微辣，有的口感发艮，因此做出来的丸子口味也不一样。白萝卜的特点是汁水浓郁，有些微辣，在炸丸子的过程中如果不掌握技巧的话很容易炸扁（变形）或者就是面加多了吃起来发面、发硬，因此炸白萝卜丸子去水是关键，其次要想使炸出来的丸子蓬松酥脆还需要窍门，今天，小龟就为大家分享下白萝卜炸丸子的做法、注意事项及窍门：
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