您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
在家怎么炸萝卜丸子？
丸子,萝卜,面粉在家怎么炸萝卜丸子？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
具体的辅料多少可按个人的口味来添加。
干炸萝卜丸子的做法步骤1. 白萝卜擦成细丝，用手挤出水分，挤出来的水不要倒掉。
2. 把萝卜丝、萝卜丝等量面粉、2勺淀粉、适量姜末、五香粉、花椒粉和盐混合，搅拌均匀。
3. 搅拌途中如果觉得太干就加入一些第一步挤出的萝卜水，一定要注意量，一点一点的加，保持馅儿的粘稠度。
4. 锅里放足量的油，大火烧开后转中火；把馅儿攥到手里，从虎口挤出，挤成团状，用勺子一刮，就成了一个丸子，放入油锅里，轻轻磕一下就掉下来了。
5. 翻炸至表面金黄，就可以出锅了。还是老规矩，要在丸子出锅后再关火。
6. 萝卜丸子除了现炸现吃，也可以煮丸子豆腐汤，或者下火锅也很不错。小贴士1.本来干炸萝卜丸子用青萝卜更好，因为青萝卜水分没那么大，比较好操作；但我更喜欢白萝卜的味道，所以用了白萝卜，你们可以按自己的喜好来，做法差别不大。一定要加花椒粉
2.因为在家做给自己吃，所以锅里没放那么多油，锅又是个平底锅，丸子一放进去就触底了，变得有点方方的，要是在意形状的话，一定要多放油
（2）胡萝卜丸子
【主料】：胡萝卜300g，米饭100g，淀粉40g，鸡蛋1个
【辅料 】：油适量，盐适量，五香粉适量，胡椒粉适量，葱姜适量，香菇粉适量，酱油微量
具体的辅料多少可按个人的口味来添加。
胡萝卜丸子 的做法步骤
1. 胡萝卜去皮洗净
2. 擦成丝，撒点盐腌制10分钟，攥掉水分
3. 剩米饭、淀粉、鸡蛋备用
4. 葱姜切碎
5. 胡萝卜中加入米饭、葱姜碎、鸡蛋拌匀
6. 加入油、盐、少滴几滴酱油，加入五香粉、胡椒粉、蘑菇粉拌匀
7. 加入淀粉拌匀
8. 用小勺一勺一个，稍微整理一下
9. 烤盘薄刷一层油，然后码盘
10. 空气炸锅200度预热5分钟，烤10到15分钟
11. 出炉
12. 装盘。
小贴士1、因空气炸锅预热后取出停留时间长就凉了，所以先用小勺一勺一个，稍微整理一下放在盘里。
2、因丸子大小不同，空气炸锅温度和时间的控制仅供参考。
看到这样色香味俱全的炸丸子，大家有没有猛地一咽口水，跟着小编来还原这道童年美食吧~
感谢阅读，喜欢请点关注呦~
回答于 2019-09-11 08:43:50
油炸萝卜丸子的做法？
我的回答是：说起萝卜丸子，我是最熟悉不过了。萝卜丸子在我的老家又叫萝卜圆子，不同的地域虽然叫法不一样，但是我觉得做法还是比较雷同的，即使做法上有一些差异，但是并不大。在我们安徽皖北，萝卜丸子不仅吃起来外焦里嫩，酥脆可口，而且还具有家庭团结和睦、团团圆圆、幸福美满的寓意。萝卜丸子可以说是每家每户逢年过节餐桌上必备的美食之一。
在我的老家，不光是逢年过节吃到萝卜丸子，每次当家里有喜事，都会请村里的厨子帮忙做菜，萝卜丸子就是其中的一道美食。在众多的菜肴中，萝卜丸子可以说是我最爱的美食之一了。现炸出锅的萝卜丸子色泽红亮，酥脆可口，吃完之后满嘴油光，特别的满足，总是有一种百吃不腻的感觉。
萝卜丸子是山东当地经典的特色菜肴之一，属于鲁菜菜系。它主要是以萝卜为主料，搭配生姜、蒜子、面粉等配料煎炸制作而成。随着鲁菜的发展，萝卜丸子作为其中的一道经典的油炸食品，深受全国各地人们的喜爱。
由于不同的地域对美食的追求各不相同，从而萝卜丸子的做法也就演变的略有差异。我们老家的做法一般都会添加一些五花肉作为辅料，搭配上萝卜和其他一些配料来制作这道萝卜丸子。下面我就把这道萝卜丸子的制作流程分享给大家，欢迎大家制作品尝。
“萝卜丸子”之制作流程
—准备食材—
【主料】：新鲜萝卜
【配料】：五花肉、生姜、大葱、面粉、鸡蛋
【调料】：食盐、食用油、生抽、料酒
—开始制作—
1、把新鲜的萝卜清洗干净，去除萝卜皮，然后用擦丝板擦成丝，再用改刀将它切碎，放入一个大碗中，放入适量食盐腌制15分钟。
2、把五花肉清洗干净，先切成薄片，然后再切成细条状，最后取一个大碗，碗中放入足量温水，把五花肉放入碗中，侵泡20分钟。
3、将生姜、大葱清洗干净，分别切成姜末、葱末，放入盘中备用，再打几个鸡蛋放入碗中，搅拌均匀成鸡蛋液放置备用。
4、五花肉侵泡之后，沥干水分捞出，用改刀将五花肉剁成肉馅，装入碗中备用。
5、向装有肉馅的碗中加入适量食盐、料酒、生抽搅拌均匀，腌制10分钟。
6、萝卜腌制之后，将其中的水分倒出，放置在碗中备用，
7、将腌制之后的肉馅倒入装有萝卜的碗中，同时再放入葱末、姜末，适量面粉和鸡蛋液，再放入适量食盐调味，最后将他们搅拌均匀，搅拌至粘稠状并能够使萝卜丸子定性即可。
8、手上沾上清水，分别将萝卜面糊团成萝卜丸子，放入盘中，准备下锅煎炸。
9、锅中倒入足量的食用油，油温3成热时，将萝卜丸子下锅煎炸，边炸边用勺子搅动萝卜丸子，直至丸子表面炸至金黄色即可控油捞出，放置在盘中冷凉。
10.锅中食用油继续加热至9成热时，再次放入放凉之后的萝卜丸子炸至金黄色即可控油出锅。
“萝卜丸子”之问答环节
1.为什么要把萝卜提前用盐腌制15分钟呢？
答：主要是因为新鲜的萝卜中水分较大，为了防止由于萝卜的水分太大，会导致在将萝卜面糊团成萝卜丸子时不能够使丸子定性，所以提前在切碎的萝卜中放入适量的食盐，利用食盐高渗透压的作用将萝卜中的水分逼出，到达除水的作用。
可能有些小伙伴就会提出疑问，萝卜的水分太大，为什么不可以多加入一些面粉中和萝卜中的水分呢？其实这个方法我自己也亲自实验过，但是会有一个问题，做成的萝卜丸子会由于面粉的使用量太大，导致炸出来的丸子口感不是太好。如果有兴趣的小伙伴可以用这个方法实验一下，亲自体验一下两种方式炸出来的萝卜丸子的口感。我个人建议还是提前将萝卜腌制一下，去除萝卜身上的水分最佳，欢迎大家制作品尝。
2.为什么要把肉馅腌制10分钟呢？
答：腌制肉馅主要有两个原因，其一，去除肉中的腥味。虽然我已经提前将五花肉放在温水中侵泡，达到了去除血水和腥味的作用，但是为了防止没有将肉中的腥味完全去除，我才把肉馅再腌制一下。其二，腌制之后的肉馅可以提前入味，就不会出现萝卜有味肉馅没味的现象，吃起来口感也比较好。
上一篇：30岁还适合创业吗？
下一篇：返回列表
相关链接 |
||
| 网友回复（共有 0 条回复） |