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在家怎么炸萝卜丸子？

丸子,萝卜,面粉在家怎么炸萝卜丸子？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

在家怎么炸萝卜丸子？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

冬吃萝卜夏吃姜，冬季多吃点萝卜还是比较好的，萝卜含芥子油、淀粉酶和粗纤维，具有促进消化，增强食欲，加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。但是有很多人不喜欢吃白萝卜，觉得白萝卜有辛辣味，那可以试试用白萝卜做丸子，外酥里嫩，而且超下饭的

所需材料：一块豆腐，白萝卜，葱，姜，两个鸡蛋，面粉100克，淀粉50克（所需材料都可以找自己喜好或增或减）

先将萝卜擦丝，装入碗中撒上一勺盐腌出水分（如图1），捏干备用，豆腐剁碎（如图2），葱姜切末。将豆腐渣，萝卜丝和葱姜末放在一起，再倒入面粉和淀粉，鸡蛋，撒上十三香，盐，少许将油，麻油一起用手抓拌均匀（如图3）。手抓适量调好的馅儿，从虎口处挤出，丸子就成型了（如图4），也可以用手揉一个丸子出来。

锅中倒油，可以用筷子试一下油温，有很多小气泡时就可以下锅炸了

用漏勺拨一拨，火候调好，萝卜丸子很好熟的

炸至金黄色即可捞出控油

稍晾一晾就可以开动了哦

回答于 2019-09-11 08:43:50

萝卜是人们冬季常吃的蔬菜,小编自己也比较喜欢吃萝卜，尤其青萝卜，素有“冬吃萝卜夏吃姜”之说，寒冷的冬天，来一道炸丸子，暖心暖胃。

青萝卜营养丰富，含有较多的钙、磷、铁等矿物质所含的热量较少，纤维素较多 ，萝卜具有良好的防癌抗病作用。

下图就是小编自己做的萝卜丸子：

准备：青萝卜2个、鸡蛋2个、葱少许、面粉一碗。

1、将青萝卜洗净、去皮，用擦子擦成丝，会有点长，再用刀切短一些。

2、把小葱去根、洗净，切成葱花，把葱花放入萝卜丝中，加入盐、味精、面粉、胡椒搅拌上劲。

3、锅里倒油，油温不是很热的时候将萝卜丝团成丸子，下锅，火不能旺，不然容易焦。

4、当表面变得酥脆时迅速捞起，沥油即可食。

回答于 2019-09-11 08:43:50

炸萝卜丸子，在小时候只有逢年过节才能吃到的，这是每家过年必须吃的一种菜，炸好的金黄色的萝卜丸子，直接装盘上桌，一口一个特别的像酥可口。也是每家每户逢年过节餐桌上必备的美食之一。要是遇到红白事，流水席上待客的菜，必备一盘油炸萝卜丸子，这是一道传统菜。

添加食材不一样，炸萝卜丸子不同的 地方叫法都不同，有的地方叫做萝卜圆子，我们这里就叫做萝卜丸子。炸萝卜丸子地方不同，做法稍微有些不同，有的加姜，葱和调味品、鸡蛋，面粉就可以炸了，而有的第就会不一样了，不仅这些材料，还会加五花肉或者瘦肉一起炸，这种萝卜丸子，我们叫做肉丸子，做法比较复杂一些。

用的萝卜不一样，我们这里一般炸萝卜丸子，都会用新鲜的青萝卜炸，这种萝卜比较脆嫩爽口，汁不太多，但是有股辛辣味道，炸萝卜丸子比较适合，洗净直接切细丝，现在可以直接用擦丝器擦成丝比较方便，有大小一致好看好熟。有的地方就不一样，用白萝卜做丸子，这是萝卜水分比较多些，口感稍微软一些，味道淡一些，做萝卜也不错。

炸丸子的口感，不管用那种萝卜炸丸子，不管是加肉和不加肉，但是有一点要记住，鸡蛋必须要加，因为鸡蛋是保持丸子酥、香、脆的重要食材。炸好的萝卜丸子，必须是金黄色，外焦里嫩，酥脆可口，具备了这些条件，才是合格的萝卜丸子。

油炸萝卜丸子的做法？

做法：1、首选挑选新鲜的青萝卜洗净，切成细丝，或者用擦丝器直接檫成细丝（建议用擦丝器，这样粗细均匀，好处理水分）；把萝卜丝加少许的盐拌均匀，腌制出水分

2、把葱姜洗净切末，再把萝卜丝加葱姜末搅拌均匀

3、加鸡蛋一个或者2个，主要看萝卜的重量来鸡蛋的数量，加面粉搅拌均匀，一般不用加清水了，可以直接搅拌成厚萝卜面糊，一定要往同一个方向搅拌，使得萝卜丸子馅儿上劲，更有韧性

4、热锅凉油，最好用菜籽油，这样炸出的萝卜丸子特别酥香，把油烧到7分热，转小火，用勺子挖一勺萝卜馅，也可以手上沾上清水或者油，分别将萝卜面糊团成萝卜丸子，放入盘中，准备下锅煎炸。这样炸丸子，不会手忙脚乱，萝卜丸子熟透也一致

5、下丸子坯，不动丸子，把锅晃动，这防止沾连，等炸到丸子定型，捞起沥干油

6、用勺子拍拍丸子，这样把多余的油可以去掉，再把丸子下锅炸，炸到丸子的熟，能飘起就捞起沥油

7、再次把油烧热，下萝卜丸子，这次一点要把丸子炸成金黄色，就是外焦黄里嫩的颜色。才能捞起来沥油享受了。

炸萝卜丸子为什么要复炸三次？

这是因为我们一般做干炸素馅丸子，要复炸，这样才能炸出的萝卜丸子，干、酥、馅

第一次炸萝卜丸的定型

第二次要炸萝卜丸子的熟

第三次要炸萝卜的颜色

炸萝卜丸子的油温很重要，油温可用筷子测试，筷子放入油中会出现很多小气泡即可，可以下丸子坯，一定先小火再中小火，再次中火炸上色，这样的火候炸丸子外香里嫩好吃。

可可的小贴士

1、炸萝卜丸子的面粉不要加的太多，会影响口感，一般能把胡萝卜丝团成丸子就行

2、鸡蛋在萝卜丸子的重要性，起到酥、香的作用，也不可多加，要不面粉就要多加了

3、建议用青萝卜炸丸子比较好一些，这种萝卜水分少一些

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