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排骨饭怎么做好吃？
排骨,翻炒,米饭排骨饭怎么做好吃？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
12.
放入排骨
13.
加白糖
14.
加番茄酱
15.
加适量酱油调色
16.
小火炖大约半小时
17.
最后把蒸好的米饭整形后摆入盘中，盛入茄汁排骨即可享用。“与其煞费苦心膳食搭配，不如吃碗胚芽米善待自己，一碗好米，狠粮优选。”
回答于 2019-09-11 08:43:50
一道简单的排骨饭奉上，不会做饭的小白都能做出好吃的饭
回答于 2019-09-11 08:43:50
主料：大米、肋排、水、土豆、玉米、胡萝卜、葱、姜
辅料：色拉油、老抽、盐、五香粉
排骨焖饭的做法：
1.肋排洗净，在买的时候让摊主给剁成小节。
2.准备好的配菜
3.土豆去皮切块，胡萝卜也切小块，玉米先分成段，每段再分成几小块，食材都处理成大小一致就可以了。
4.葱姜也处理一下，葱切薄片，姜切成细丝，多放一些姜，可以有效预防感冒。
5.炒锅放入色拉油，放入排骨煎到表面金黄，出现焦痕。煎过的排骨再焖熟会更好吃。
6.把排骨推到一边，土豆也放进去煎一下，我喜欢土豆煎过再焖，会有焦香味，更好吃。
7.排骨和土豆都推到一边，下入葱姜炒出香味来。
8.再放入胡萝卜和玉米，一起翻炒均匀。
9.加入老抽、盐和五香粉等调料，再次炒匀，这时候就能闻到很香的味道了，不过都还不熟哈，经过待会的焖饭过程就会非常好吃了。炒好的排骨土豆先盛出来，原锅加入一些水烧开，调料会进入到水里。
10.大米加入一些水，搓洗两遍洗干净。
11.加入刚才煮开的水，到锅深标示的3倍米的刻度处，略微浅一点，如果不够就再添加一些凉水。
12.再把刚才炒好的排骨蔬菜铺在米饭上面。
13.电饭煲选择糙米饭功能，软糯口感，这样会更软糯，也更入味好吃。
14.程序结束，电饭煲会有语音提示，自动转入保温状态。我的经验是焖一会再吃。无论是米还是排骨都更好吃。吃的时候把米饭和排骨拌匀，再撒一些小葱末，既漂亮又提味。
烹饪技巧
1、排骨和土豆都建议先煎一下，味道会更好。
2、炒好的菜不要加水，先盛出来，再单独用原来的锅煮一些，味道会更好的融进米饭，也能更准确的把握水的用量。
3、选择精煮米饭功能或者糙米饭功能，口感软糯，时间略微久一点，才能焖的更入味，避免排骨不够软烂。普通的电饭锅可以焖两个程序。这样做出的焖饭米粒弹牙却不会硬，如果只是单纯的多加水，就会口感烂烂的不好吃。
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好，很开心回答排骨饭怎么做才好吃？其时生活中做排骨饭方法很多种，问题是要如何好吃。今天我来分享一下教大家如何做好排骨煲仔饭:
所先我们要选米，大家都懂要想饭好得买好米。今天我就选用泰国优质香米，然后买一根排骨，在买根上海青。也可以买些五（红暑、地瓜、芋头、连藕等）一起煮味道更好。
制作过程:1、米先洗净加水泡30分钟，捞出沥干待用；2、把排骨砍成小块，并俺制好待用；3、把煲锅方在煤气炉上，米放煲仔1/3处，加开水高出1厘米高行。开火煮，烧开放俺好的排骨改小火，有五谷这时也加入，在煮5分钟淋煲仔汁，小火时经常转一下煲仔，在烤8分钟，放入青菜，5分钟后就可以吃了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
青岛特色排骨米饭
大鱼匠一鲁鲜
8月25日 · 中式烹调高级技师资格证持有者 美食领域创作者
青岛特色排骨米饭
我是中华金厨张恕玉，你这个问题我来给你回答，青岛特色小吃排骨米饭，八十年代威海路的万和春排骨米饭，至今还记忆犹新，排骨肉质细嫩，用手一掰就开个，汤汁鲜美，这是老王家祖传秘方炖制的，只是简单的葱姜蒜，八角，酒，酱油慢火炖的，主要是工艺和火候是关键，发展到现在青岛大街小巷，到处都是排骨米饭，据统计全市有两千多家买排骨米饭的快餐店，由于人工费低，制作简单，经济实惠受到青岛中老年人的喜欢。要做好排骨米饭其实很简单只要你明白一个道理就完全可以搞定！先说说排骨米饭的特点，1排骨表面干净红润，2肉质细嫩，3用手一掰就来离骨，4汤汁鲜美！
排骨米饭选用的就是龙骨，也就是我们通常说的脊骨，排骨米饭是吃肉，一定记住要开水下锅，不能焯水更不能焯水后再洗一洗。青岛特色一大特点就是，排骨直接开水调好的汤料下排骨，大火煮开，不断的打去浮沫，小火慢煮45分钟，在焖45分钟，捞出排骨就可以吃了，这个排骨表面光滑，肉质滑滑嫩，然后用手一掰就开了，剩下来骨头汤水，再加上配料白菜，菜花，海带，豆腐等等，一炖就可以吃排骨喝汤。排骨的香料吧，每个师傅都有每个师傅的配料啊，香料不重要，重要的是火侯，你可以根据你自己的情况搭配，愿意加辣的话加辣椒，如果你需要青岛排骨米饭的配方！可以私聊。我的回答不知道是否能达到你的要求。如果不明白的话，可以私聊我。
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