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排骨饭怎么做好吃?
排骨,翻炒,米饭排骨饭怎么做好吃?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
3、冷水下锅,排骨放料酒、花椒、葱姜、八角、香叶焯水,焯好捞起并控干水分;
4、起油锅,放入冰糖炒糖色,下入排骨翻炒上色,排骨炒焦一点,更香;
5、排骨炒香后,加入浸泡好的长粒香大米翻炒均匀,盖上锅盖焖煮;
6、米饭焖煮成熟前15分钟,放入提前备好的香菇丁、胡萝卜丁、土豆丁、青豌豆、玉米粒、少许偏肥的广式腊肠丁,翻炒均匀,继续焖煮;
7、起锅,撒葱花,喷香排骨饭,好看又好吃出锅啦
回答于 2019-09-11 08:43:50
感谢您的邀请。
排骨饭怎么做好吃:
排骨饭做出来的排骨不仅非常入味,米饭上也有排骨的油香,再加上自己喜欢的一些配菜,吃着非常的过瘾。做法很简单,只需要解决排骨饭如何让排骨入味口感的一些问题,就可以做出非常美味的一道排骨饭,下面我就介绍我做排骨饭的一些方法,希望能给大家带来帮助。
【排骨饭的做法】-----嚼劲十足、肉汁四溢、口感饱满。
【食材】:
排骨、米、胡萝卜、土豆、生姜、香葱、蒜、盐、料酒、生抽、淀粉、糖、耗油、老抽、八角。
【做法】:
1、首先将准备好的排骨清洗干净,剁成小块(买的时候让别人帮忙剁好也可以),放入准备好的清水中,加入少许的盐,浸泡约15分钟左右捞出,再清洗干净备用
2、清洗干净的排骨放入锅中,加入凉水、姜片、少许的料酒、一个八角大火开煮,等到水开后,撇去浮沫,捞出排骨再过一下凉水。
3、排骨过凉水后沥干水分放入碗中,加入适量的盐、料酒、生抽和适量的淀粉,直接用手抓匀,让它腌制一会。
4、将准备好的配菜切好:土豆、胡萝卜切成块状;葱洗净切成葱花;生姜切片(不喜欢吃姜,切成片状好捞出);蒜切成蒜末;大米提前洗净备用。(排骨的配菜可以根据自己的喜好来调整都是可以)
5、起锅倒油,油热后倒入腌制好的排骨,煎至排骨两面金黄后,可捞出控油备用;用剩余的油把切好的土豆和胡萝卜炒一下捞出;放入葱姜蒜爆香,倒入配菜和排骨,加入少许的糖、生抽、耗油、老抽一起翻炒均匀后,盛出备用。
6、大米放入电饭煲中,根据大米的分量加入适量的水,将翻炒好的菜放在米上面,按照平时做饭的方式即可,完成后食用时搅拌均匀后乘出即可。
排骨饭的小技巧:
1、排骨为什么要焯水:排骨一定要冷水浸泡后,再冷水下锅焯一下水,因为排骨内部会有一些血水,很容易导致最后味道有些腥有异味,冷水浸泡可以清除血水,再冷水下锅,可以让排骨更加受热均匀,更有效的去除血水,最后的口感会更好。
2、排骨为什么还要再腌制一会:一定要先焯水再腌制,这样口感会更好一些,而且腌制过后的排骨会更加入味,味道也会更好,建议焯完水后腌制入味再去炒。
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回答于 2019-09-11 08:43:50
排骨饭的做法
用料
主料猪小排450克干香菇10朵胡萝卜1根大米300克豌豆1碗
辅料葱5克油适量姜5克盐1勺料酒1汤匙老抽一汤匙生抽1汤匙十三香适量糖适量水适量
1.
准备原料:排骨400克、胡萝卜一根、干香菇10朵、豌豆一碗、大米300克、葱、姜
2.
大米淘洗干净,排骨焯水,胡萝卜切丁,葱姜切好,干香菇泡发后切好备用
3.
锅热后放适量油,油热后放入葱姜爆香
4.
倒入焯过水得排骨翻炒
5.
调入适量糖、生抽和料酒继续翻炒
6.
倒入切好的香菇翻炒
7.
调入适量盐、老抽和十三香,翻炒让排骨上色,然后加入开水大火炖煮20分钟左右(水要没过排骨,调入盐的份量比平常偏重些)
8.
将炖好的排骨连同汤汁一起倒入电饭锅内胆中淘好的大米上面
9.
倒入切好的胡萝卜丁和青豆
10.
放入电饭锅开启煮饭模式
11.
一般蒸饭时间是30分钟,电饭锅跳闸焖10分钟再打开
12.
用米饭铲子稍微搅拌均匀,美味的排骨饭就可以出锅了
腊肉排骨饭的做法
用料
主料排骨500克腊肉一小块土豆3个
辅料油一勺盐3克青豆一把
1.
所有的食材准备好,土豆分两部分,一部分切片,用来排放在上面,一部分切成滚刀块,和米饭一起煮,排骨切成小段,腊肉切薄片,青豆清洗干净备用
2.
锅里放少许油,将腊肉片倒进去,煎出多余的油脂
3.
倒入土豆块和排骨,稍微翻炒几下
4.
排骨微微变色的时候,撒入盐
5.
翻炒均匀待用
6.
大米淘洗干净,放入适量水,倒入电陶锅
7.
将炒好排骨和土豆块倒入米饭里,拌均匀,盖上锅盖
8.
设置好煲仔饭键,就可以做剩余的事情啦。
9.
油锅煎香土豆片,撒入少许盐
10.
拌匀后盛出,和腊肉一起备用
11.
青豆汆烫好
12.
沥干水备用
13.
待米饭微微收汁
14.
将腊肉和排骨摆放在上面。盖上锅盖继续焖煮至完全熟透,撒上青豆粒即可。
茄汁排骨饭的做法
用料
主料胚芽米250克排骨700克西红柿500克
辅料番茄酱50克洋葱适量盐4克胡椒粉1克红烧酱油10克糖5克煮肉料1份
1.
取胚芽米一杯半
2.
加入等量的水,放入电饭煲中蒸成米饭。因婆婆要吃很软的饭,特意用小碗给她蒸了了加了2倍水的软米饭
3.
排骨凉水入锅焯水取出血沫捞出
4.
备上煮肉料:八角3个,桂皮2段,香叶4片,花椒20粒,白芷2片,生姜一块
5.
砂锅中水烧开,加入排骨和煮肉料煮一小时
6.
煮好的排骨捞出
7.
西红柿去皮切丁
8.
锅中放少许油,炒香洋葱末
9.
放入西红柿丁翻炒
10.
加盐和胡椒粉
11.
再加适量水熬制大约5分钟
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