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排骨饭怎么做好吃？
排骨,翻炒,米饭排骨饭怎么做好吃？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
排骨饭怎么做好吃？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
排骨饭和煲仔饭倒是有些相似，不过煲仔饭是先把饭煮半熟加入排骨等其他配菜一起烧好，而排骨饭直接是把排骨加到米和水里面煮出来。排骨饭算是懒人菜肴，而且吃起来米饭里面有浓浓的排骨肉香味，特别好吃。
排骨饭怎么做好吃？
排骨饭要好吃，首先排骨一定入味，然后是排骨口感不能变柴，再搭配一些蔬菜，不然会比较油腻，这样做出来的排骨饭就鲜香美味。
——下面给大家分享鲜香味浓的排骨饭做法：
备料
主料：新鲜排骨、米。
辅料：葱、姜、蒜、胡萝卜、土豆、料酒、食用油。
调味料：食用盐、生抽、老抽、糖、鸡精。
烹饪
——温馨提示：
如果不喜欢吃姜蒜的朋友，可以切大块，炒排骨出香味之后，在加汤之前选出来即可。如果嫌这样做麻烦的朋友，可以直接先把排骨加盐水浸泡，多换水几次，然后把排骨腌制入味，之后就直接摆米上面，加入一些蔬菜，直接煮出来即可，这样才是真正的懒人做法，不过没有炒至过的香浓。煮饭的汤汁按平时煮饭一样的高度即可，别加多或少了，不然饭太稀太干就不好吃了。排骨煮饭的时候加一点盐，主要是考虑后面加饭还需要一些咸味，如果排骨前面加的够，就不用加盐了。喜欢吃辣的朋友，可以考虑煮好的饭后，再配上辣椒酱即可。
不懂详解：
一、排骨为什么要先用盐水浸泡？
原因：排骨先用盐水浸泡是为了去除排骨里面的血水，减少腥味。
二、为什么浸泡过后的排骨还要加清水煮开？
原因：排骨焯水能把血沫煮出来，这样做出来的排骨更鲜香，而且焯水撇去浮沫还能赚一锅高汤。
三、为什么焯水后的排骨要加调料先炒上色？
原因：因为排骨是这道美食的核心，所以要先让它炒至一下入味。
四、为什么排骨要加汤水煮20分钟？
原因：排骨先炒了一下，里面还是不能很好的入味，加上之前的高汤煮制能更好的入味，而且煮的时候蔬菜也能吸收肉汤的香味。
五、为什么直接用汤汁煮饭？
原因：排骨饭本身是用排骨和水煮出来的，但是加上煮排骨的肉汤会更加鲜香美味，不过这样一定要控制好盐量，千万不能咸了，不然就麻烦了。
一道鲜香味浓的排骨饭就做好了。这道美食说是懒人美食，但是想味道更好还是没得懒偷。不过腌好的排骨直接加蔬菜和米煮出来，这种偷懒的做法其实味道也不赖哦，但是建议放排骨放冰箱腌制长一点时间会更好。
民以食为天，希望看完本文以后，大家都能做出鲜香味浓的排骨饭。我是小尹，如果大家觉得有帮助，能学到东西，就赶紧分享给亲朋好友吧。顺便帮我点个关注或赞支持一下。万分感谢！有不同看法和技巧的朋友，欢迎在下方评论区分享给大家一起学习。最后，感谢各位朋友的观看。
（——本文由管吃小尹原创制作，未经授权禁止搬运复制。图片来源于网络，如有侵权，联系删除。）
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，很高兴回答你的问题，我是爱做美食的茜茜。
做法简单又美味的排骨饭有饭有肉，颜色鲜艳让你食欲大开，让心温暖的一碗饭。
食材：
排骨两根、五花肉半斤、土豆一个、大米、生姜、葱
调料：
料酒、耗油、生抽、五香粉、胡椒粉
步骤：
1､排骨洗净，放入冷水中煮沸，煮至变色捞出在用热水冲洗千净，沥干备用；
2､生姜切丝，土豆切块，五花肉切片，大米洗净沥干；
3､锅中放入五花肉，爆出油，加入生姜，排骨炒出香味；
4､放入料酒一勺，生抽两勺，耗油，少许盐，五香粉，也可以加入一点点酱油或者老抽提提色；
5､倒入土豆，最后加入大米，翻炒至大米上色；
6､倒入电饭锅，加入水，水量和平时煮饭差不多就可以；
7､出锅前搅拌下，然后撒上葱花即可。
小贴士：
1､喜欢米饭软一点,可以事先把大米漫泡半小时,但是煮饭的时候水要少放一点。
2､排骨饭用高压锅或电饭锅压制两次,味道会更棒。
3､五香粉会让排骨更香,建议一定要加入一些。
4､不喜欢土豆的，可以换成香菇。
最后，我想，所谓好吃的料理，无须过多的调味，简单新鲜的食材，单纯的料理就很美味。
好了，今天就和大家分享到这儿，我是茜茜，感谢大家的支持，如果您喜欢我的文章请点赞、关注、分享！
感谢大家的支持。
回答于 2019-09-11 08:43:50
1、选用小肋排剁3cm小块，泡水2小时，血水泡净；
2、选用长粒香大米提前加清水、加少许小磨香油浸泡2小时；
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