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透明饺子皮用什么面粉？
饺子皮,淀粉,面团透明饺子皮用什么面粉？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
透明饺子皮又叫水晶饺子皮一般都是用澄粉(小麦淀粉）和生粉（马铃薯淀粉）制作的。
水晶饺一般南方食用的比较多，比如水晶虾饺、水晶鱼饺、火腿馅水晶饺、猪肉水晶饺等，制作方法和北方面粉制作的水饺差不多，但是北方的水饺多用水煮，而南方的水晶饺用笼屉蒸。
下面我们来制作水晶饺皮：
原料：
小麦淀粉（不是小麦粉）300g、马铃薯粉100g、猪油（两勺）、盐2g、沸水:400g
糯米粉：50g
制作步骤：
1、小麦淀粉、马铃薯粉、盐、混合均匀
2、刚烧开的沸水倒入混合好的淀粉里面，用筷子搅拌均匀，盖上盖子静置几分钟，不烫手后揉成面团备用。
3、面团揉好趁热加入猪油揉至光滑。
4、糯米粉加水揉成面团。
5、刚才揉好的面团混合均匀既可。
Tips：
1、小麦淀粉就是澄粉，不是小麦粉。
2、一定要刚烧开的水去把面烫熟，这样可以增加面团的筋度，容易成型，不容易散开。
3、猪油可以增加面团的延展性，防止开裂，也可以防止面团粘手。
（注：必不可少，植物油不可代替，可以用黄油代替，原因如下
1、面团可以快速将黄油和猪油揉进去，植物油不行，
2、黄油和猪油遇冷可以很快凝固，植物油不行。）
4、如果喜欢甜面食，盐也可以用糖来代替，加盐的目的也是为了增加延展性，在蒸的时候减少开裂。
5、加糯米粉是为了包水晶饺可以很好的收口，纯属个人经验，不喜欢的也可以不加，加入会影响一点透明度。
我是营养师王宗健，如果喜欢我，请关注我，谢谢。
回答于 2019-09-11 08:43:50
透明饺子皮包出来的饺子特漂亮，好看又好吃，有一个美丽的名字叫做水晶饺子，外观看上去晶莹剔透，里面的馅料隐约可见，馅料和普通饺子没多大区别，最大的差别就在饺子皮上面。
透明饺子皮用什么面粉做出来
皮就是制作透明饺子的重头戏，透明饺子的皮面粉是做不出来的。
第1种方法，市面上有买专门包透明饺子皮的专用粉，不需要自己调配，直接可以制作，500克大概在15元左右。
制作方法：100克透明饺子皮专用粉倒在大碗里加入200克开水烫熟，边加边搅拌，然后再加入150克透明饺子皮专用粉，揉在一起成光滑面团，用时大约5分钟左右。
第2种方法，制作透明饺子皮的方法需要自己调配，用100克澄粉加30克玉米淀粉，用开水和成光滑的面团，也就是烫面的方法，放在案板上敷上保鲜膜或者盖上盖子，醒半个小时之后搓成长条，切成大小一样的面剂子，擀成饺子皮，就可以包了。
晶莹剔透饺子皮就制作完成了，在制作水晶饺馅的时候，也要注意色彩搭配，食材鲜艳的颜色看起来会更加漂亮，更有食欲。
崇尚美食的灵魂总会相遇，就像你等到我，而我等到你一样！欢迎大家留言点赞关注转发！
回答于 2019-09-11 08:43:50
前几天刚包了猪肉酸菜馅的粉面䒱饺，先把酸菜洗净剁碎，放进事先喂好料的猪肉馅里，搅拌均匀备用。面粉用的是土豆淀粉，用开水把面拌匀，揉成光滑的面团，趁着面还烫手的时候，
揪成面剂子，擀成薄薄的包子皮，最好是两个人一起包，一个擀皮一个包，否则面凉了，就捏不住口了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
感谢邀请！
做水晶饺子一定要用木薯粉，用木薯粉和玉米淀粉按2：1的比例用水调成絮状，醒5分钟，然后加入适量猪油，把面和成光滑的面团，分成小挤子，擀成饺子皮，包上馅上笼屉蒸即可！
回答于 2019-09-11 08:43:50
懒人的方法告诉你，直接在网上买水晶饺子皮专用的澄面，不用混合，直接用开水和面，简单，重点0失败。
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好，我是美食工坊。透明的饺子皮可用木薯粉，这个比较好买，一把超市都有卖，若没有木薯粉，可用蕃薯粉（家里一般都有）代替，但一定要用开水烫。在这里美食君分享一道小吃——韭菜粿，皮薄Q弹，馅鲜香浓，一口一个停不下来！保证在家做一锅，秒光一锅~
食材：
木薯粉100g/开水57g
韭菜100g/鸡蛋2个/虾仁10只
盐/麻油适量
做法：
1. 木薯粉过筛，均匀淋入开水。
2. 稍凉后揉成光滑面团，加盖饧半小时。
3. 韭菜切碎，鸡蛋打散炒熟，虾仁切丁，加适量盐、香油混合拌匀。
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