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豆腐该怎么炒好吃呢？
豆腐,切成,放入豆腐该怎么炒好吃呢？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
第四步：豆腐的制作。我们将以上的食材处理完事之后，我们再起锅，往锅中撒入少量的油火候控制在80度左右。等油温上升到80度时，我们在将肉馅倒入锅中，进行翻炒。再翻炒的过程中，要用勺子均匀的将肉馅铺开，这样能使锅中的肉馅受热均匀一些，紧接着我们放进去之后，再接着将火候转到大火，开始爆香出香味。等锅中的肉馅微微的变成金黄色的时候，我们接着下入，葱、姜、蒜，将这些配料开始爆炒，这时要不停的搅拌肉馅，将锅中的肉馅搅拌开。
接着，往里倒入少量的生抽提一下味道。然后，我们接着再倒入少量的料酒，让锅中的肉馅去一下腥气。这时，再将火候转成小火，并且开始往锅中倒入少量的清水，盖上锅盖，开始焖煮到汤汁沸腾，这个时间大约是在5分钟左右。在这个时间中，我们拿出一个根香菜，用清水将其洗净，再用菜刀将其香菜的根部去掉，再将剩下的部分切成碎末，放置碗中备用。另一边，煮制的时间结束，这时，我们再往锅中下入木耳、香肠和豆腐。顺便再往锅中倒入适当的清水，往锅中再加入生抽增加口味，在煮制1分钟后再往里加入老抽，上上色，如果大家喜欢吃甜一点的话，最好在这一步加入蜂蜜，如果不喜欢可加入白砂糖。
回答于 2019-09-11 08:43:50
豆腐是是中国人饮食智慧的结晶， 它是一种老少皆宜的美味食品，还没有什么季节性，一年四季即可食，无论是用来炒菜、红烧、炖汤都非常鲜香味美，而嫩豆腐还可直接凉拌着吃，经典的皮蛋拌豆腐、香椿拌豆腐。。。都是无法言说的美味。
豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。
烹饪豆腐，
最苦恼的就是豆腐很“娇气”，
稍微处理不当就会碎。
怎么办呢？
试试下面的小妙招！
1盐水焯
在正式烹调之前，我们可以将锅中水烧开，加一小勺盐，把切好的豆腐块焯一下，然后轻轻捞出冲凉。
这样豆腐里面的水分会出来一些，而且盐会使蛋白质凝固，这样的豆腐在烧的过程中就不会轻易出现破碎。
2上锅蒸
将整块的豆腐上锅蒸15~20分钟，然后拿出待其冷却，根据菜品需求来切成一定的形状，进行烹饪。
3热锅煎
正式烹调前，先将锅烧热，用凉油滑一遍锅，然后再加少量油烧热，待油温稍微高一点，将切好块的豆腐放入锅中煎制1~2分钟，待两面凝固发硬后即可盛出。不过，油的量要少，要煎不要炸，尽量减少油脂的摄入。
4慎用勺
在烹调加工的过程当中，最好不要用手勺，可用锅铲轻轻的反推豆腐使其与配料均匀混合，而不是铲动。
接下来，教你做比炖肉还好吃的豆腐！！！
-宫保豆腐-
By 泥鳅的主食厨房
用料
主料：北豆腐1块、黄瓜1根、大葱1根
辅料：花椒少许、干辣椒适量、郫县豆瓣酱适量、蒜片适量、姜片适量、盐1克、酱油2勺、醋3勺、白糖4勺、水5勺、玉米淀粉3勺、食用油适量
做法
1.准备食材。豆腐切成2厘米左右的小方块，葱白切小段，黄瓜切成丁，干辣椒切成小段。
2.锅中放入适量的食用油，油温6成热左右，放入切好的豆腐，中小火炸至金黄捞出，
3.调制碗汁。碗中放1克盐，2勺酱油，3勺醋，4勺白糖，5勺水，3勺玉米淀粉，调成汁。
4.锅中放适量食用油，油热后放入辣椒段和花椒煸炒出香味后，放入葱姜蒜片煸炒出香味。再放入郫县豆瓣酱炒出油。
5.放入炸好的豆腐块和黄瓜丁，煸炒。
6.倒入调好的碗汁，翻炒均匀。出锅。
烹饪技巧
1.豆腐先用油炸再炒制可使豆腐定型，还会使其更具香味及弹性。2.把调料和水淀粉要事先调好，勾芡时一次放进去。
回答于 2019-09-11 08:43:50
炒豆腐是传统家常菜，主料是豆腐，烹饪方法是炒。营养丰富，含有铁，钙，磷，镁，人体需要的多种微量元素。
豆腐切好，沸水煮一下，沥水待用。油热放入肉馅炒匀，放入葱姜蒜。倒入料酒，生抽，水。放入豆腐，轻轻翻抄，放入盐，糖，炒到两面金黄即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
煎豆腐一片一片的煎，打两个鸡蛋进去煎豆腐会不一样的味道。
回答于 2019-09-11 08:43:50
推荐你做一个麻婆豆腐。
主料:嫩豆腐800克 牛肉末100克
调味料:小葱，青蒜，姜末，干辣椒，麻椒，永川豆豉，郫县豆瓣酱，水淀粉
做法:
1，把豆腐切2厘米左右的方块，锅中加水烧开入豆腐焯水，去除豆腥味，捞出备用！
2，炒锅烧干加入少许油，放入干辣椒和麻椒，煸至干香变脆乘出。用刀切成岁末，备用！
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