您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
豆腐该怎么炒好吃呢？
豆腐,切成,放入豆腐该怎么炒好吃呢？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
豆腐是大众餐桌的必备菜，源于其营养丰富，做法变化多端而被大众宠爱，关于豆腐的由来，有一段传说。
八公山山上住着一个三口之家，婆婆对媳妇很不好，磨好的豆浆也不让媳妇喝。一次，婆婆出远门了，婆婆前脚一走，媳妇就开始泡豆子，磨豆子，煮豆浆，当豆浆煮好了，媳妇准备拿碗喝时，听闻院子里有脚步声，媳妇以为婆婆回来了，一心急，把整锅的豆浆倒入灶台边的坛子里，急忙出门看，原来是丈夫回来了，高兴的拉丈夫进屋喝豆浆，打开坛子一看，豆浆竟凝固了，原来坛子里有些酸汤底，夫妻俩一尝，味道不错，豆腐由此而来，八公山豆腐被选入国家非物质文化名录，据说拿八公山豆腐做的豆腐宴，有108道菜，享誉海外，名扬天下！
我们家豆腐最常吃的有3种做法:
第一种就是红烧豆腐，这种做法，我还是当姑娘时，家里最常吃的一种做法，顶数我妈妈的手艺好！百吃不厌！红烧豆腐要首选嫩豆腐，切成大小适中的小块，放点盐炒下水，目的使豆腐型更牢固，准备干辣椒少许，以个人吃辣程度定，蒜苗备的多些，提味提鲜它是功臣呦！再有一些肉沫，就下锅炒制，料酒、花椒粉、十三香、生抽提鲜、老抽上色，下豆腐和蒜苗，收汤汁，完美出锅，色香味俱全，是下饭神器！
第二种就是香煎香豆腐，煎豆腐要首选老豆腐，切成大小适中的片，中间切一刀但不切断，中间加上调制好的肉馅，然后过油，煎成两面金黄出锅，锅中倒油，放入郫县豆瓣和老干妈酱炒制，倒入煎好的老豆腐，少水，滴入香油，放蒜苗，完美出锅！咸香软糯，是下酒神器！
第三种是豆腐汤，豆腐要首选内脂豆腐，切成细细的丝，这很考验刀功呦！锅中倒油，放入葱花炒香，加水，放入内脂豆腐丝，一小把金针菇，一点白胡椒粉调味，少量盐，不需要其他调料，就是品内脂豆腐的原香气，打撒一个鸡蛋，出锅时到入，淋点香油一盆内酯豆腐汤完美出锅，犹如白玉一般，很是撩人，喝上一口，回味无穷，汤中尚品！
分享了豆腐的3种做法，你喜欢哪一种，不妨试试！说不定有一种会惊到您！爱生活，爱美食！我是张姐的幸福小生活！谢谢！
回答于 2019-09-11 08:43:50
我喜欢大葱烧豆腐和家常豆腐
大葱烧豆腐做法，用料大葱切斜片、蒜、豆腐、生抽、盐，把切好的大葱片、蒜爆香，放入豆腐，加点生抽，生抽要从锅边淋入，再加点盐，就可以出锅了
家常豆腐做法，用料蒜、姜、料酒、生抽、盐、豆腐、五花肉、豆瓣酱、青椒、淀粉，把豆腐、青椒过油捞出备用，把五花肉煸炒出油，放入蒜、姜、料酒豆瓣酱炒出红油，放入过油的豆腐青椒，加入生抽、盐翻炒，加入淀粉勾芡，就可以出锅了
回答于 2019-09-11 08:43:50
首先谢邀，很高兴回答你的问题。
回答于 2019-09-11 08:43:50
把豆腐洗干净，切成小块。锅中水烧开后，把豆腐倒入锅中，水再次烧开后，焯下，捞出沥水。上炒锅，开火，待锅热后倒入调和油，油热后倒入葱姜呛锅。待葱姜香味炒出来后倒入豆瓣酱、辣椒酱爆炒几下。加入适量水（大约500ml），加适量盐，烧开后，倒入沥过水的豆腐，翻炒。翻炒不要太频繁，否则豆腐易碎。炖3－5分钟后，再用铲子翻动一下，即可倒入水淀粉勾芡出锅。装盘后，可洒少许葱花点缀。
回答于 2019-09-11 08:43:50
豆腐300克，牛里脊肉150克，蒜苗150克，植物油20克，精盐5克，料酒10克，郫县豆瓣酱20克，白糖10克，麻辣粉10克，淀粉10克。第一步：首先我们把牛里脊肉用清水清洗干净，然后放在砧板上面用刀切成小粒的形状，然后把切好的牛肉粒放入一个干净的碗中，我们往往中倒入适量的精盐，料酒，搅拌均匀，腌制半个小时左右即可。第二步：接下来我们把豆腐用清水冲洗一下，然后放在砧板上面用刀切成小块，块度的大小大约在1~2厘米左右，每一块都要分布均匀，然后我们往锅中倒入清水，等到水烧开之后把刚才切好的豆腐倒入锅中焊烫一下，两分钟之后把豆腐捞出来，沥干水分放入盘中备用。第三步：接下来起锅烧油，锅中倒入适量的植物油，等到油温烧至7成热的时候，我们把郫县豆瓣酱倒入锅中翻炒，这个时候用小火翻炒，直到炒出红油，我们便可以把腌制好的牛肉粒倒入锅中和郫县豆瓣酱一起翻炒，翻炒过程中加入适量的白糖，等到牛肉粒完全炒熟，并且充分吸收豆瓣酱的香味之后，往锅中倒入适量的清水。第四步：接下来用大火煮开，等到水煮开之后，我们把刚才切好的豆腐块放入锅中煮，煮的过程中加入少许的麻椒，让豆腐更加的鲜香，接下来再往锅中加入已经切好的蒜苗，加入适量的水淀粉勾芡，让汤汁更加的浓稠，接下来用大火煮开，香味特别浓郁就可以出锅装盘了。
下一篇：返回列表
相关链接 |
||
| 网友回复（共有 0 条回复） |