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为什么有些家庭不用味精、鸡精？
味精,鸡精,蚝油为什么有些家庭不用味精、鸡精？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
而且科学表明，做饭时添加味精不仅不会危害健康，适量食用对身体还有一定的好处！
味精能够刺激位于舌部味蕾的氨基酸受体，就能使人们感到可口的鲜味，从而使味精发挥增进食欲的作用，并且诱导消化液的分泌，促进食物的消化吸收。
② 促进肝脏功能，净化血液
①味精进入肠道被吸收而分解成的谷氨酸，是人体需要的氨基酸之一，人体代谢谷氨酸的过程中就会产生一些焦谷氨酸，在肝脏中参与糖代谢以及肝脏的解毒过程，降低血液中有毒的氨的浓度。
③ 改善大脑及中枢神经功能
焦谷氨酸还会在大脑中参与蛋白质及糖的代谢，可在一定程度上改善大脑及神经中枢的功能。
味精的主要成分谷氨酸钠，在超过120℃的环境中，容易转变成焦谷氨酸钠。“焦谷氨酸钠会致癌”也成了“味精加热后致癌”传言的依据。
但实际上，科学研究表明，“焦谷氨酸钠”这种物质并不会致癌，所以这个“味精加热后有害”的传言也是站不住脚的。
不过味精加热变成焦谷氨酸钠后，“鲜味”会消失，等于味精最大的功能——提鲜的作用就没了，所以为了防止这样的情况发生，做菜时放味精还是建议：最后收锅的时候放。
回答于 2019-09-11 08:43:50
对这个味精和鸡精的家庭很少用的，我小时候家中根本没有用过，现在用的也很少的。主要那些年村里根本没有卖味精鸡精的，有些人对这些调料觉得口味不好，
好多家庭拒绝鸡精和味精也是有考量的，味精鸡精系谷氨基酸，正确使用味鸡精确实提鲜，条件不允许超百度是安全的，一旦使用不当高温爆炒放上味精就起化学反应一部分变成致癌物质，这让好多家庭恐惧它所以说一些家庭担心这物是在情理之中，
生活中许多家庭或多或少都会使用味精或者鸡精，因为它们可以增加菜肴的鲜味，使菜肴美味可口。我们知道味精的主要成分是谷氨酸钠，他可以增加食品的鲜味，在我们的菜品中用得最多，也可以用在汤及其它调味料中，生活中随处可见它的身影。但同时它也是一把双刃剑，如果味精吃多了，会对我们的身体造成伤害。主要吃味精鸡精放的时间有关系哦
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
过去穷日子，靠味精提鲜，下饭！现在活鱼海鲜到市场就买！再用就画蛇添足了！！
回答于 2019-09-11 08:43:50
个人观点，不知道你的家庭，是不是因为这个原因。
回答于 2019-09-11 08:43:50
常看见有专家在网上讲解说明味精和鸡精不致癌，可以放心食用，尽管这样，还是有人认准味精和鸡精对人体是有害的。为什么呢？无外乎这么几方面原因，时下专家言论忒多了。尤其养生保健方面的专家言论充斥互联网，各说不一，甚至各种说法互相矛盾，同一种食物，有说致癌，有说防癌。这种混乱使人不敢随意相信某个观点。时下癌症患者以及怪病大病患者很多，使人对大家传扬的有害说法不得不信，宁可信其有，不可信其无。出于这两方面原因，才出现了题主所说的现象！个人观点，不喜勿喷！
回答于 2019-09-11 08:43:50
不利于健康。
回答于 2019-09-11 08:43:50
现在一般家庭不用鸡精，味精，都花椒，辣椒，胡椒，葱姜蒜！
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