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为什么有些家庭不用味精、鸡精？

味精,鸡精,蚝油为什么有些家庭不用味精、鸡精？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

我觉得没有必要，控制量就可以，出门吃饭啥调料不放啊？

回答于 2019-09-11 08:43:50

因噎废食，实不可取。适量使用，鲜美无比。偏听偏信，实则糊塗。谷氨酸钠，本身无毒。莫要烧焦，完全能吃。过量使用，钠有害处。

回答于 2019-09-11 08:43:50

在过去家里炒菜都会放一些味精，可以提升菜的味道。但是不知从何时开始，人们开始抵制味精，家里炒菜不再放味精。而替代味精的产品是鸡精，而有的家庭连鸡精都不放。这背后的原因是什么，难道说味精对人身体有危害？

要说的味精为什么能够提升菜品的味道，那是因为味精本身是一种氨基酸，这种物质非常鲜美，只需要加入一些就可以让食物别的非常美味。而鸡精是味精的改良调味品，他同样还有这种物质，但是鸡精会有一股鸡肉味道，所以我们才称它为鸡精。其实它们里面不仅含有味精成分还含有盐的成分，所以它们应该是一种复合的调料。

那么味精对身体到底有没有危害呢？根据传言得知味精在达到120度以后会产生对身体有害物质，并没有真正的得到了科学证明，这只是人们的一种猜想。味精在高温作用下会生成一种不好的氨基酸物质，这种物质并没有什么危害，也没有人们说的那么恐怖。

但是味精不能够在高温炒菜时放入确实是有理论根据的，因为高温作用下会失去鲜味，也就相当于白放了，因此味精绝大多数都是在炒完菜以后才放入进去的。

有人会问它们两一起食用会有多大危害？其实这两种物质并没有多大危害，医生不建议食用是因为，无论是鸡精还是味精里面都有盐的物质，也就说经常吃鸡精或者味精就相当于在多吃盐，我们知道盐吃的多对人体的血管有一定影响，特别容易引起高血压反应，所以医生一般不建议高血压患者经常食用味精等钠含量过高的物质。

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回答于 2019-09-11 08:43:50

不提剂量说有没有危害是没有意义的。吃1公斤会死，完全不代表吃1克也会有害。

味精的主要成分是谷氨酸钠，最早由日本人池田菊苗教授在昆布中提取，在很多水产品中都含有，是鲜味的成因。目前味精主要通过细菌发酵的方式来生产，是相当天然的东西。鸡精就是鸡味的味精。

动物实验表明，谷氨酸钠的对于大鼠和小鼠的半数致死剂量是15g/kg体重~18g/kg体重，也就是说，一个60kg的成年人，一次性吃下900g左右（差不多1公斤）的谷氨酸钠，就可能危及生命。比食盐还安全5倍左右（食盐的这个数值是大鼠3g/kg体重）。

而大量研究也表明，这种物质在长期正常食用的情况下（吃到5g都没问题，你

回答于 2019-09-11 08:43:50

谢邀:请调查一下，一百户家庭吃味精的有多少？不吃味精的有多少？一百个饭店(包括宾馆，食堂，小吃摊等)其中吃味精的有多少，不放味精的有多少，一目了然，吃味精的是大多数，不吃味精虽然有，也是极少数，所以，不难看出大多数人认为味精是调料品，适可而止求的是美味不是主食，不影响身体健康，不吃味精的人其实也在吃味精，如生抽，副食品，糕点等都含有味精，医疗病痛中从来没听医生说你是得了味精病，所以，正确对待调料品，莫盲目听信夸大的宣传品，请给味精正名吧！

回答于 2019-09-11 08:43:50

我印象中小时候还是很多家庭都使用味精的，但是现在基本都被鸡精、蘑菇精或者酱油之类的取代了，这个原因是真的有点偏听偏信了，除了少数使用鱼粉、虾皮、昆布等比较天然的鲜味调料之外，其实市面上其他用来替代味精的产品，几乎都是味精换了个“马甲”而已。

我看了下几个回答，有人说味精含钠，那摄入多了就对人体不好。味精确实含有大约13.5的钠元素，算是含量不低了，但是要知道食盐含钠在39%左右啊，想少摄入钠元素少吃盐、口味不要那么重很明显更有效啊。

而被一些商家冠以替代味精头衔的鸡精，其实主要原料还是谷氨酸钠（味精）和盐，不过渐渐的人们发现了这个事实，商家们开始出新招了，比如“代替味精和鸡精的蘑菇精”，其实你仔细看看配料，里面还是谷氨酸钠（味精）和盐，不过真的有人相信这个噱头，也是没办法的事情。

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