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你们现在炒菜还放味精，鸡精吗？有什么替代的佐料？
味精,鸡精,高汤你们现在炒菜还放味精，鸡精吗？有什么替代的佐料？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
你们现在炒菜还放味精，鸡精吗？有什么替代的佐料？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
酒店炒菜一般都会放，味精和鸡精被称为两大师傅。没有佐料能代替它，很多酱料都有味精，我没听过味精对人体有害，就是炒菜放多味精吃了特别口渴。特别是鸡精如果青滚汤没有它能有鲜味吗，所以味精和鸡精对人体没有害，但是少吃点什么东西吃多了也会有害。
回答于 2019-09-11 08:43:50
随着科技的不断发展，人们对饮食生活方面有了更深的认识与提高，鸡精与味精渐渐成了人们争议的话题，大家都本着身体第一的原则渐渐的不再食用它们，其实生活中有很多食物蔬菜可以替代它们，今天我来给大家推荐两中可替代的食材
（一）香菇粉
香菇中含有维生素B1、维生素B2、
维生素C、钙、磷、铁、蛋白质、脂肪等成分，它可以增进食欲、增进记忆等多种特殊的功能！
【做法】
首先，准备泡好的干香菇，去蒂，焯水，沥干水分后切碎，准备不粘锅放入香菇碎小火翻炒，有烤箱的也可以放烤箱里烤，炒至香菇变成干干的颗粒即可，然后放干磨杯打成粉，过滤后装瓶密封保存，吃起来味道鲜鲜的很美味呦！
（二）虾皮粉
虾皮中含有蛋白质、碳水化合物、脂肪、钙、钠、钾、磷、镁、铁等多种微量元素，做好的虾皮粉还可以用于宝宝的辅食调味
【做法】
买回来的虾皮用清水浸泡半小时，期间换次水，沥干水分后有烤箱的直接放进烤箱，120度五十分钟左右，没有烤箱的可以放不粘锅中不加油，小火炒至虾皮用手一捻即碎就好，然后放入干磨杯打成粉过滤后放入玻璃杯密封保存。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你们现在炒菜还放味精，鸡精吗？有什么替代的佐料？我家做菜已经是长期不放鸡精味精的状态了，我们的替代品主要是高汤。接下来分享给大家一个很实用的高汤保存方式，让我们炒菜的时候可以像取盐一样方便快捷的使用高汤。
具体步骤：
首先，我们要精选优质的猪骨，剁成小块后放进高压锅炖煮出一锅美味的高汤。
然后将高汤盛出来，给高汤一点晾冷的时间，注意，不需要晾到冷透，到温温的程度就可以了，因为我们还要取掉多余的油脂。最方便的去油方法就是用滤油碗或是滤油纸。
找一个合适的模具，比如冰块盒，或是其它的一些比较小的容器。这里我用的是一个多余的鸡蛋收纳盒，一直没什么用，就被我当成做盛高汤的专用工具了。把高汤慢慢倒入其中。
这也是为什么高汤不能是汤着的状态入盒，因为多数制冷箱或是一些容易是塑料的比较多，以免高温产生不良物质溶在高汤中，对身体不好。
倒好高汤后一定要晃一下，以保障每个小格子都可以均匀的盛入高汤。就像这样要每个格子都有高汤哦。
然后盖上盖子，把这盒分格的高汤放进冰箱冷冻层进行冷冻，约需要两个小时，具体也看冰箱的制冷能力。
冻好的高汤就会成为一小块一小块的样子，这个时候我们只需要把它取出来再收纳好就可以了。
收纳的方式也非常简单，倒入一个大点的冷冻盒，盖好盖子再放进冰箱就可以了。
这每一个小小的高汤冰块就是我们最天然的味精了，炒菜或是做汤时，随便放一块就可以起到提鲜增香的作用哦。关键是方便，一般我一周会熬一次，这样用起来汤质的鲜度也是一个比较好的状态。
好了，今天的分享就先到这里吧，希望可以帮到题主哦。
尊重食材最本真的味道，尽可能少用人工合成的增味，这样制作的美食也更适合孩子与老人，同时对于我们的身体而言也会更健康哦。
回答于 2019-09-11 08:43:50
现在还有很多人和家庭在吃鸡精和味精，最起码我知道的还有不少，鸡精和味精对身体不好，大家应该也知道，但是如果炒菜不加，又觉得味道不够味，缺点什么，不过，我们家已经好几年不吃鸡精和味精了。
鸡精和味精都是提鲜用的，那么如果我们不用，可以用什么来代替？
首先，我从两个方面来回答您的问题，我们家怎么来代替味精的？平时生活中用什么可以代替它？
一、我们家用什么来代替味精和鸡精的呢？
我们家的调味品比较少，平时做菜用的最多的就是盐、油、菌菇粉，其中菌菇粉就是来代替鸡精和味精的，为什么菌菇类可以的代替鸡精和味精，是因为香菇里面有种鲜味物质，主要是鸟苷酸盐，干香菇中的鸟苷酸盐含量会比新鲜的时候高很多，所以，香菇是“天然味精”的第一选择。
为了避嫌，商品名字我就不说了，我买的是信得过的产品，我们家已经吃的有三年多了，大家在选择的时候，建议大家多比较一下。
二、在生活中哪些可以替代鸡精和味精呢？
1、其他调味品
鸡精和味精主要就是提鲜的，如果不用，我们可以用其他调味品来的代替这个味道，比如，糖、蚝油、生抽等，这些都有鲜味。
二、天然食材的鲜味
除了调味品外，我们可以借助食材来提鲜，比如，香菇、虾皮、海带、紫菜等，都是可以提鲜的，那这些我们怎么用到菜品中呢？
自制香菇粉、自制虾皮粉、海带汤、紫菜碎等都可以用到菜品或者汤品中(具体做法可以可以问度娘哈)。
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