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为什么有些家庭不用味精、鸡精？
味精,鸡精,蚝油为什么有些家庭不用味精、鸡精？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
而关于“味精危害”的一些谣言，我们也辟谣好几次了。味精高温烹饪之后确实会生成一些焦谷氨酸钠，但是这个物质并没有害，只是失去了鲜味。而所谓加了味精的菜吃完“口干、口渴”之类的，其实只要吃咸了都会口干口渴的，味精本身就含有钠，如果放盐为了滋味够放的多一点，那吃完肯定口干口渴啊。
其实现代人的饮食中味精几乎从来没缺席过，鸡精、酱油等等调味品中几乎全都含有味精，而且有些含量并不低。所以其实从另外一个角度来说，现在人们不额外的往菜里加味精好像也有道理，因为味精早就在别的调料里加好了。
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回答于 2019-09-11 08:43:50
谢谢邀请:好多家庭拒绝鸡精和味精也是有考量的，味精鸡精系谷氨基酸，正确使用味鸡精确实提鲜，条件不允许超百度是安全的，一旦使用不当高温爆炒放上味精就起化学反应一部分变成致癌物质，这让好多家庭恐惧它所以说一些家庭担心这物是在情理之中，五六十年代没味精鸡精不一样吃吗？回归自然避免伤害健康呗，正确方式添加鸡味精不会伤害。报告完毕
回答于 2019-09-11 08:43:50
放了味精的菜吃完总觉得口渴！
回答于 2019-09-11 08:43:50
很高兴能回答你这个问题，以前我家就是不用味精或者鸡精或者说很少用。小时候家里一直用味精，后来听人说吃味精不好，慢慢的家里味精量就减少了，慢慢的甚至不用了，到现在家里味精，鸡精都有，但是很难得去用，基本上是不用的，特别是煲汤，绝对不会放味精，至于为什么，我也说不出，可能就是习惯问题了
回答于 2019-09-11 08:43:50
味精和鸡精对身体好不好，不管专家怎么说，吃味精鸡精的人是越来越少。
味精含有谷氨酸钠，谷氨酸钠被国家列为食品添加剂，鸡精里面除了味精就是添加剂。
为了口感吃没有营养，而且有添加剂的食品，口味再好都没有食欲了。
做食品的人，只有用心烹调，才能吃出家的味道！
回答于 2019-09-11 08:43:50
为什么有些家庭不用味精、鸡精？
鲜，是咱们中国人烹饪时的第一追求，
因此，味精和鸡精这些能够提鲜的调料，
就成了大多数家庭的厨房必备品。
但是各种关于味精和鸡精
“有害”的说法层出不穷，
“做饭到底要不要放味精和鸡精？”
“味精在高温条件下会产生致癌物吗？”
味精到底是“害人精”还是“无辜躺枪”？
想必都是很多家庭纠结的问题……
今天就让我们来一一揭秘！
味精的主要成分为谷氨酸钠，是一种鲜味调味料，鲜度极高，溶解于3000倍的水中仍能辨出，但其鲜味只有与食盐并存时才能显出。
鸡精的主要成分是谷氨酸钠和盐。另外还有糖、鸡骨粉、香辛料、鸡味香精、嘌呤、淀粉等物质复合而成。可见，味精是鸡精的原料之一。
味精与鸡精有何不同
① 生产方式不同：味精是发酵产品；鸡精是各种食物加工而成的调味品。
② 成分不同：鸡精的成分更加复杂，因此鲜度比味精高。
③ 作用不同：味精是一种增鲜剂，不能改变食物原有的味道；鸡精是一种复合调味料，既有味精的鲜，又有添加物的香。
最早关于“味精有害健康”的传言源于它的成分：谷氨酸钠。
味精的主要成分是谷氨酸钠，在1908年由日本人发现的，虽然现在味精主要的生产方式是细菌发酵，但是半个世纪前，也有过通过工厂直接合成生产的经历。
于是很多人就觉得，这么“化学”的名字，加上“工厂合成”，一定不健康！
但其实，我要告诉大家：这种想法其实没有任何科学依据。“谷氨酸钠”虽然听起来很“化学”，但是这种成分最早由日本人从昆布中提取，在很多水产品中都含有，目前主要通过细菌发酵的方式来生产，是相当天然的东西。
无论是美国的食品与药品监督管理局(1959年)，还是联合国粮农组织和世卫组织(1987 年)，或者是欧盟食品科学委员(1991 年)等各类组织，经过多次实验研究，都把味精在食品分类中归为安全类。
只有个别动物实验发现：在大剂量摄入下，对于某种非常敏感的老鼠可能会产生神经毒性。不过要达到这种效果，一个60kg的成年人，需要一次性吃下900g左右（差不多1公斤）的味精。
也就是说，除非你把味精当水一样喝，当饭一样吃，才有中毒的可能性。馆长相信应该没有人会这样做……
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