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炒青菜添加蚝油什么时候放，怎样最大限度的发挥蚝油的鲜味？

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发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

炒青菜添加蚝油什么时候放，怎样最大限度的发挥蚝油的鲜味？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

蚝油下菜的时候一起放可以炒开最大程度发挥鲜味

回答于 2019-09-11 08:43:50

在炒青菜中，蚝油适合在青菜起锅前1分钟到2分钟放，时间要短，温度要高，才能充分发挥蚝油的功能。

回答于 2019-09-11 08:43:50

那肯定是出锅前了，放早了会很咸

回答于 2019-09-11 08:43:50

谢谢邀请，我是超子。先回答提出的问题，蚝油应该在快出锅前放，这样味道最好。为什么这么说呢？下面就和大家聊聊。

蚝油是厨房里必备的调料，平时做菜都会放上一些。但是炒菜的时候，放蚝油是需要有时间讲究的。蚝油这种调味品它不耐高温，但是它的鲜味要在高温下才能释放，所以一般都是选择炒的差不多了，准备出锅时再放蚝油。这个时候正好可以利用炒菜的余温，给蚝油加热，蚝油的鲜味就出来了，同时这样也不会破坏蚝油中的营养物质。

炒菜会有高温，但凉拌菜时怎么处理蚝油呢？其实做法也很简单，烧一点开水，把蚝油倒入搅拌一下。等到蚝油水冷却后就可以进行凉拌了，对于蚝油的使用，大家记住一点，蚝油需要高温才能激发鲜味，但是又不能长时间高温。记住这一点就能很好的使用蚝油了。

回答于 2019-09-11 08:43:50

炒菜时会在快出锅的时候放耗油，这样能激发耗油的鲜位味，如果放早了耗油的鲜味就大大降低了

回答于 2019-09-11 08:43:50

本人喜欢菜快熟的时候放蚝油，翻两翻就起锅，这样就不会让蚝油的鲜味变老