您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识

什么品牌炒锅好？

铁锅,炒锅,炒菜什么品牌炒锅好？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

而且机器锻打的还有一个优点，机器的就是产量多，单价便宜。特别是现在中高端炒锅，选用的工艺都是压旋工艺，一压成型，轻薄且美观，受热更快更均匀，人工捶打更多的是在于情怀和价格过高。

熟铁锅的优缺点又有哪些？

优点：因为锅体比较轻薄，所以比生铁锅导热更快，不会存储多余热量，直接把热量传到菜上了，适合那种大饭店的中式爆炒。

缺点：容易生锈（没办法，只要是金属就生锈），买回来需要花费一些时间养锅，养好锅之前不适合用来做酸性食材或者炖菜。

不过现代的中高端炒锅都用到了氮化工艺（日本叫窒化工艺），经过氮化处理的熟铁炒锅表面有一层比铁还硬5倍的氧化层，比普通铁锅更加防腐防锈，更加耐磨耐操，增加了使用时间，大大降低了后期养护难度。

经过窒化工艺处理的熟铁炒锅是家中最值得推荐并使用的家用炒锅。

不锈钢锅（因为材料进化的锅）

不锈钢锅因为钢材的不同，可以分为304、316、以及更高的400不锈钢系列，316比304更耐腐蚀，而且健康，400不锈钢系列属于带有底部聚热导磁的炒锅。

不锈钢锅有什么优缺点：

优点：永远明亮，不生锈，耐腐蚀，耐磨损，材料健康。

缺点：导热慢，特别及其容易粘锅，结果就是底部的菜都快烧糊了，边上还没热，所以纯不锈钢锅就是单纯的光亮，不会生锈。

因为不锈钢锅的容易粘锅，所以厂商为了避免材质导致的粘锅问题，加入鱼鳞纹设计，然后号称不粘，实际情况是不粘效果是有，但并没有太强，而且用久了以后鱼鳞纹路之间都是炒菜遗留的杂物，不容易清理，处理过分就会将其刷的表面相当不美观，失去了不锈钢最大的优点。

如果你就想让你的炒锅一直明亮，不生锈，非得买，就记得最重要的两点：一是最大的优点好看，二是选择光滑锅面。

铜锅

这个不用过多的解释，反正我家最多用来涮火锅，我活了这么多年真没见过用来炒菜。

铜锅有什么优缺点：

优点：涮火锅最好吃，没有比铜锅涮火锅最好吃了

缺点：夸张点，铜锅还没等你用，自己就软了。。。碰上火，还没等端呢，已经烫的不行了。结果就是难用！！！而且还容易生锈，生了锈还是铜绿色。。。（好像意味着什么）

铝锅

话说铝锅我还挺喜欢的，为啥呢，那是我第一年去丈母娘家做饭，刚一拿起炒锅，我去这么轻？？？和我家的大铁锅一比简直就是没有重量。而且这个锅导热性能特别优异，基本上不用热锅，就能炒菜了，那一顿饭做的简直（盗用金星老师的话）完美

铝锅有什么优缺点？

优点：前文说了导热性能也非常好，重量简直就是“羽毛”重量，反正我特别喜欢丈母娘家的炒锅，特别显示我的厨艺（自夸一下）。

缺点：其实不能说它有缺点，要说有就是它太容易氧化了，可是氧化了形成的氧化铝保护层反而更好的保护了它的本身。

现在各大卖场上都在说一种麦饭石的不粘锅，但是究其本质来说，就是在氧化铝的外侧加上了不沾涂层，再用现代的加工工艺做成了麦饭石“天然”花纹，但是它和麦饭石还真没有关系，要说有关系就是借用了它的花纹。

刚开始不知道，我还自豪的在丈母娘家显摆我买来的麦饭石锅，后来被事实打脸了。不过这种麦饭石锅因为表面涂层，使其抗腐蚀能力有了一定的提升，所以价格高一些有情可原。

涂层不粘锅

终于讲到了不粘锅这个“神锅”。不粘锅的出现，当时我惊为神造的锅，我屮艸芔茻，不管我如何伤害饭菜，如何不按照规则进行炒菜，等到我刷锅的时候，竟然用水轻轻一冲就下来了，表面不占一丝丝留恋。这种锅的出现造福了祖国大量不敢做饭的新手。

那不粘锅的有啥优缺点：

优点：名字就在那，不粘锅！！！不粘还不够吗？？？

缺点：不粘锅的本质是在锅表面弄了一层涂层，所以不可避免的缺点——不耐用，大概半年到一年，涂层就会开始开始坏了。费钱（还有一个优点，造福了楼下大爷，大爷半年就喊我换锅，一喊我就拿给他让他去卖）。哈哈，前面有点开玩笑了，不过说真的，涂层脱落了就失去了不粘的效果，而且也不健康（说是释放出什么有毒的东西了），需要立马扔掉换新。

新手第一次做饭建议不粘锅，不为别的，就是短期的练手，别失去对做饭的信心。

复合型合金锅

朋友们，如果您能耐心看到，我对你一个大大的佩服！我写到这里已经用了两晚上了，你还能看我啰嗦到这里。一个字：服。不过你看到了这里，也就代表着你有了福气，前面说了这么多锅，总是有这种缺点或是那种不足的地方。

就没有一个能满足我这种成年人都要（小孩子才做选择）这种简单的要求吗？世界上这么多材料，就没有能满足我用来炒菜锅的吗？就没有一种锅导热好，又耐腐蚀，而且还像不粘锅一样不粘吗？

毫无疑问，泱泱中华，怎么能没有能人来研究这种问题？聪明的厂家帮你想到了，于是就有了这种不锈钢+铜/铝+不锈钢+不粘工艺层的复合型锅。

这种不粘锅既能保证耐磨、耐腐蚀、抗氧化、不易生锈，还有最重要的不粘。不过好东西通常比较贵，这是我认为的缺点，而且外侧依旧是不锈钢，所以导热相对较慢，蓄热还是强，不是熟悉的人，还是用不了。

以上就是咱们用来做炒锅的所有材质和他的优缺点。那我们到底该选用哪种锅？到底应该选择什么材质？

我简单的总结了以下结论：

1.铁锅是目前最安全的锅，一般不含其它化学物质，不会氧化，但是铁锅的缺点也比较明显，所以只要是正规厂家生产的合格产品，都是可以选购的。营养成分上来说建议选择铁锅，在炒菜过程中不可避免的会有微量金属元素溶入菜中，微量的铁元素对人体是有益无害的。

2.挑选炒锅最简单的方法，将锅底朝天用手指顶住锅凹面中心，用硬物敲击锅体。如果锅声越响，手感振动越大的越好，同时也可以检验锅是否无裂纹。

3.锅的存放时间越长越好，这样的锅内部组织更加稳定，不易破裂。存放的时间长锅上一般都有锈斑，因此有锈斑的锅并代表质量不好。

4.生铁锅（铸铁锅）导热速度一般，又比较重，还会生锈，不是做炒锅的第一选择，适合煲汤或者慢炖。熟铁锅虽然也容易生锈，但是其导热性不错，平常不用特别保养，算是最常用、最合适用来做炒锅的材质。纯不锈钢锅虽然耐腐蚀，但是导热差，容易糊锅，不适合用来做炒锅，适合炖煮；非要选择不锈钢，可以选择复合型的不锈钢锅备用。铜锅确实是可以作为炒锅材质，导热速度贼快，但是我相信一般家庭不做首要炒锅考虑，最多用来做火锅。

5.铝锅重量轻，导热性非常好，不知道为啥别人不喜欢推荐，我感觉可以前三。

6.涂层不粘锅虽然不粘，但是比较费钱，可以前期用来练手，掌握火候后，尽快更换。

7.而窒化工艺熟铁炒锅是也就显而易见的成为了首推的第一选择。

8.炒锅清洗铁锈的方法: 干锅烧一会，然后放进易出油的肥猪肉，将肥肉熬成油，放进少量韭菜炒出香味，倒掉猪油和韭菜。锅就可以使用了，是不是很方便~

 4/9   首页 上一页 2 3 4 5 6 7 下一页 尾页